Тесто од квасец за пити

Пити се меѓу најпопуларните печива. Тие можат да се перат и да се пржат, да прават со различни пломби. Вкусот на пити зависи не само од полнењето. Еднакво важна улога се игра и нивната основа за брашно. Обично, тестото за нив се става на квасец. Нејзината подготовка се смета за тешка и долга, но резултатот го оправдува напорот: печењето излегува бучно и вкусно. Тестото од квасец за patties може да се замеси во вода, млеко, кефир, со додавање на јајца, павлака, мајонез. Изборот на рецепт зависи од желбите на кулинарскиот специјалист и производите што му се на располагање.

Карактеристики за готвење

Технологијата за правење тесто за квасец за пити има многу суптилности, без знаење за што е невозможно да се добие очекуваниот резултат. Со оглед на тоа кога се меша тестото сите нијанси, дури и водителка која нема кулинарско искуство ќе се справи со задачата.

Ниско ниво на брашно дава печење сива нијанса и непријатен вкус. Од него пити никогаш не испаднат, дури и ако се направени од тесто од квасец. На брашно за тесто со тесто е подобро да не се спаси, туку да се купи производ со највисок степен.
Бракот мора да се просее пред употреба. Ова се прави не само за да се ослободи производот од мали ѓубриња и ларви на инсекти. Главната цел на оваа манипулација е да се засити брашното со кислород. По просејувањето станува светло и лабаво. Ова брашно е полесно да се меша со други производи, спречувајќи формирање на грутки. Тестото од прелиеното брашно се крева подобро, печење од него излегува нежно и воздушно.
Плитко тесто од квасец може да биде богата и обична. Од тестото од тестото излегува повеќе вкусно, но за подготовка на такво тесто треба да се сунѓери метод. Тестото, во кое малку печење (путер, маргарин, јајца), можете да направите директен начин.
Ако подготовката може да се фрли, тогаш ферментот речиси секогаш се прави. За ова, квасецот се раствора во топла течност со шеќер. Оптималната температура за активација на квасец е 35 степени. Ако течноста се покаже дека е потопло од 40 степени, квасецот може да се варат. Во ладна средина, тие едноставно одбиваат да работат.
Сакате да го забрзате процесот колку што е можно, тие користат сув квасец со брзо дејство. Кога ги користите, дури и нивното активирање се смета за изборно. Сепак, течноста за подготовка на тесто од нив сеуште треба да биде топла.
Тестото нема да се издигне ако просторијата е ладна или се движат нацрти по него. За да го преуредите садот со тестото од место до место е исто така невозможно. Искусни пекари тврдат дека тестото од квасец дури може да реагира на расположението на готвачот.
Тестото од квасец за пити, замесено на живи култури, најчесто се користи по неговото второ подигање. Додека се вклопува, тоа е уништено 1-2 пати за да се ослободат гас меурчиња кои се акумулираат внатре. Тестото што се дава на сув квасец може да се користи по првото подигање.

Веднаш може да ги испржите питињата од тесто од квасец, но тие почнуваат да печат само по 15-20 минути. Овој пат е потребен за проверка на производи. Пред да ги испратите пити во рерната, тие се размачкани со жолчка, само тогаш тие ќе излезат розова.

Класично квасецно тесто за пити на млеко

Состав:

брашно од пченица - 0, 6 кг;
млеко - 0, 2 l;
пресилен квасец - 25 g;
шеќер - 40 гр за незасладени пити, 80 гр - за слатка;
пилешки јајца - 3 ЕЕЗ.
сол - 3 g;
путер - 100 г.

Метод на подготовка:

Млекото се загрева на околу 35 степени, го фрлаат квасецот во него, додадете една лажица шеќер. Промешајте за да го растворите шеќерот и квасецот. Почекајте 10-15 минути се додека на површината на млекото не се појави пена капа.
Додајте сол, оставајќи шеќер на стартерот.
Сечи брашно. Неколку брашно на кисело и мешање, добијте маса, во густина слична на селската павлака.
Покријте го садот со филмот, оставете го на топло место.
Кога тестото се крева, преминете на следната фаза од подготовката на тестото.
Намалете го путерот на парчиња и се топи на тивок оган, не дозволувајќи да се врие. Некои домаќинки се топат путер во водена бања или во микробранова печка.
Дозволете маслото да се излади на само над собна температура. Истурете го во пијалакот.
Распни јајца во сад, се тресат со размахване или вилушка, испратете ги до други производи.
Измешајте го тестото добро.
Додадете го преостанатото брашно, измешајте ги производите.
Ставете го тестото на избледената работна површина на масата, мачкајте ги меките, но чувајте ја формата и тестото што не се држи до рацете.
Ставете го тестото во тавата. Чекај 1, 5-2 часа, додека не се зголеми 2-2, 5 пати. За време на ова време, тестото треба да се замеси 1-2 пати.

Пити направени од рецептот подготвен според овој рецепт се бучни и вкусни. Можете да изберете кој било за нив.

Брзо тесто за квасец на вода

Состав:

брашно од пченица - 0, 4 кг;
вода - 0, 2 l;
пилешко јајце - 1 ЕЕЗ.
сув високобрзински квасец - 5 g;
шеќер - 20-30 g;
сол - краен случај.

Метод на подготовка:

Водена вода, нека се излади на околу 35 степени.
Се скрши јајце во сад, истурете ја подготвената вода, додадете сол.
Погрејте ги производите со размавта, претворајќи ги во хомогена течност.
Измешајте го преселното брашно со шеќер и сув квасец.
Комбинирајте ја течноста со сува, месете го тестото.
Ставете го тестото во тавата, покријте го со крпа и почекајте додека тестото двојно се зголеми. Тоа ќе се случи не подоцна од половина час.

Спречете тесто и продолжи со формирање на пити. Тестото за квасец со голема брзина не се зголемува само во рекордно време, туку брзо се влошува. Готвење пити надвор од неа треба да биде веднаш по тоа се вклопува.