Бескрајно тесто за пециво печени пити

Традиционално, patties се направени од квасец тесто, но има неколку недостатоци. Еден од нив е долго време за готвење, а другиот е можен негативен ефект врз варењето. Тестото од торти може да се направи без квасец. Свежо тесто за печиво печено во рерната, месино брзо и по 20-30 минути после тоа е подготвено да прави вкусни колачи. Ако го направите на било кој ферментиран млечен производ, тогаш за вкус тоа дури и ќе личи на тесто од квасец, но ризикот од горушица после јадење направен од него пити ќе биде минимален.

Карактеристики за готвење

Некои луѓе мислат дека кога тестото се нарекува иронично, нема изразен вкус. Тоа не е. Бескрајното тесто се произведува без квасец и поради тоа не е многу кисело, но има пријатен вкус, понекогаш дури и со тенка киселост, која му ја даваат млечните производи. Подготвен е многу полесно и побрзо од квасецот, но тоа не значи дека може да се добие добар резултат без да се следи технологијата на мешање. Ако сакате сами и саканите да уживате со вкусно бесквасен тесто, прво треба да научите некои од карактеристиките на нејзината подготовка.

• Колку е поголемо квалитетот на брашното, толку е вкусно тестото. Производот од втората стапка дава печење сивкава боја и специфичен вкус. Не е лесно да се заштеди на брашно, особено затоа што разликата во цената помеѓу брашно од прво одделение и од второ одделение е мала.
• Брашото брашно пред да го направите тестото. Целта на оваа манипулација не е само да се ослободи производот од малиот отпадоци и ларви на инсекти, иако ова е исто така важно. Главната задача е да се наслади брашното со кислород. По просејувањето, станува лесно, лесно е да се комбинира со други компоненти, спречувајќи формирање на грутки. Тестото од таквото брашно се крева подобро, печење од него излегува повеќе тендер и воздух.
• Брашно е со различен квалитет и апсорбира различни количества течност. Волуменот на вода, млеко или други течности во рецептите секогаш е прикажан приближно. Тие додаваат колку што е потребно за да се добие нелепливо, но меко тесто.
• За да се направат бесквасните пити да бидат бујни, тие додаваат прашок за пециво или оцет од оцет. Ако основата на млечни производи, на сода е дозволено да не го изгаснат.
• Измешајте го тестото од тесто, храната се загрева најмалку на собна температура. Само тогаш тестото ќе излезе прилично нежно и еластично.
• По мешањето на бесквасните тесто, пожелно е да се остави 15-30 минути. За време на ова време, глутенот содржан во брашното се отекува и тестото станува податливо.

Пилешко тесто без квасец може да се замеси со вода, млеко, млечни производи, со или без јајца. Изборот зависи од тоа каков резултат очекува кулинарскиот специјалист да го добие.

Бескрајно тесто на вода за бели пити печени во рерна

Состав:

• пченично брашно - 0,5 кг;
• вода - 0, 25-0, 3 л;
• рафинирано растително масло - 40 ml;
• сол - по вкус, но не помалку од 2 g;
• шеќер (незадолжително) - по вкус, но не повеќе од 20 g;
• прашок за печење за тесто - 5 г.

Метод на подготовка:

• Се вари вода и се лади на собна температура.
• Сечи брашно, се меша со сол, шеќер и прашок за пециво.
• Се меша чаша вода со растително масло.
• Направи бунар во брашното. Истурете вода измешана со масло во неа.
• Промешајте го тестото со шпатула. Ако видите дека излегува премногу ладно, додадете уште повеќе вода и промешајте повторно.
• Ставете го тестото на изветрена табла, завртете го процесот на мешање со рацете.

Формирајте топката од тестото, ставете ја во пластична кеса и оставете ја 20-30 минути на собна температура. По одредено време, можете да го превртите и почнете да ги формирате пити.

Класично бесквасен тесто на млеко со јајце за печени пити

Состав:

• пченично брашно - 0,5 кг;
• пилешко јајце - 1 ЕЕЗ.
• млеко - 0, 25 л;
• рафинирано растително масло - 20 ml;
• сол - 2-3 g;
• сода, гаснат со оцет - 5 г.

Метод на подготовка:

• Сечи брашно.
• Негувајте малку млеко (до собна температура или малку повисока температура).
• Во садот, раскинете го јајцето, додадете сол. Размахване на производите со размахване.
• Додадете го млекото, измешајте го со јајце.
• Се додава во мешавината мешавина од оцетна киселина и масло со оцет, се меша.
• Во делови, внесете го брашното, секогаш мешајте ги производите секогаш за да спречите формирање на грутки.
• Откако ќе се додаде последниот дел од брашното, завршете го процесот на мешање тесто со рацете.

Завршете го тестото со филм за врзување и оставете го да остане околу 20 минути, а потоа продолжи со готвење на колачи.

Слатко тесто за пециво печено во рерна

Состав:

• брашно од пченица - 0, 4 кг;
• павлака со ниска содржина на маснотии - 0, 25 l;
• прашок за печење за тесто - 5 g;
• путер - 60 g;
• пилешко јајце - 1 ЕЕЗ.
• сол - 3 g;
• шеќер - 20 г.

Метод на подготовка:

• Се скрши јајца во сад, додадете шеќер и сол на неа, се фаќа со размахване.
• Додајте кисела павлака и омекнат путер на масата на јајца. Победете ја храната со размачка или миксер.
• Измешајте го преселното брашно со прашок за пециво.
• Комбинирајте ја течната основа со брашното, месете го тестото.

Дајте му на тестото малку одмор и почнете да правите скенови. Тестото е погодно за печени пити со слатко полнење, како и за бухти.

Бескрајно тесто за кефир и кисела павлака за печиво печени пити

Состав:

• пченично брашно - 0,5 кг;
• павлака - 0, 2 l;
• кефир - 0, 2 л;
• пилешко јајце - 1 ЕЕЗ.
• рафинирано растително масло - 40 ml;
• сол, шеќер - по вкус;
• сода - 5 г.

Метод на подготовка:

• Јајцата и млечните производи треба однапред да се отстранат од фрижидерот за да можат да достигнат собна температура.
• Јајце истурам со шеќер и сол. Додадете павлака и сода. Победи со миксер.
• Истурете на половина чаша кефир и масло. Измешајте додека не се изедначи.
• Ставете го брашното во течна мешавина, измешајте со шпатула. Полнење кефир, постигне оптимална густина.
• Префрлете го тестото на изветрена работна површина. Месете го со раце.
• Кога тестото престанува да се држи до рацете, завиткајте го во филм за држење и оставете го на маса околу половина час.

Пити направени од бесквасен тесто на кисела павлака и кефир, варен во рерна, изгледаат нежни, меки и не застаруваат долго.

Без оглед на рецептот за бесквасен тесто за пити што ќе го одберете, производите што ги добивате ќе бидат вкусни само под услов да ги изградите и испечете правилно. За подготовка на пити, едно парче тесто се одделува и се втупува во рамна торта, кутијата се става во центарот, потоа рабовите на рамен торта се креваат и добро се обликуваат. Патетите се ставаат на подножје за печење покриено со пергамент со "шевовите" надолу, намачкани со жолчка, а потоа потоа се испраќаат во печка загреана на 200 степени, каде што се печат 15-20 минути.