Тесто на кисело млеко за патерици

Млекото не е секогаш пиено додека е свежо. Се случува многу да остане, но веќе почна да се врти кисело. Не брзајте да го излевате овој производ само затоа што не може да се готви каша или какао, не можете да го избелите кафето или чајот. Може да се користи за да се направат разни видови тесто. Многу домаќинки прават вкусни палачинки, а други го користат за вкусно печење. Тестото во кисело млеко може да се направи за пржени и печени пити, слатки или незасладени. Се меси со или без квасец. Што и да планирате вашите колачи, лесно е да ја одберат вистинската база на брашно, измешана со кисело млеко.

Карактеристики за готвење

Рецептите за паштетско тесто за кисело млеко може да бидат со различен степен на сложеност, меѓутоа, почетниот готвач ќе се справи со неговата подготовка ако знае и ги зема предвид неколку моменти.

Кисело млеко мора да се разликува од расипан млеко. Има малку кисело мирис, а не одбивно. Недостасува млеко мириса грубо и непријатно. За подготовка на тесто со кисело, но не испуштање на млеко.
Колку е поголем квалитетот на брашното, толку е вкусно за печење. Производот со втора стапка му дава на производот сива боја и специфичен вкус. Разликата во цената помеѓу висококвалитетното и второстепеното брашно не е толку голема што може да се заштеди на овој производ.
Браш мора да се сее пред да се комбинира со други производи. Искусни пекари го прават тоа дури и 2-3 пати. Целта на оваа манипулација не е само да се ослободи производот од мали ѓубриња и ларви на инсекти. Главната задача е да се наслади брашното со кислород. По просењето станува полесно, како брашно добро се комбинира со други компоненти, без формирање грутки. Тестото од таквото брашно се крева добро. Печење од него излегува нежно и воздушно.
Кога се прави тесто за пити, потребно е да се користат производи со точно температура одредена во рецептот. Обично се бара да се загреваат најмалку на собна температура. За да го направите ова, отстранете ја храната од ладилникот половина час пред да се направи тестото. За тестото од квасец, киселото млеко мора да се загрева на најмалку 30 степени. Ова треба да се направи внимателно за да се спречи одвојувањето на јогурт во урда и сурутка. За да се спречи доење на млекото, се загрева во водена бања или е дозволено да стои во близина на топла печка на еден час.
Тестото за пржени пити е направено малку повеќе течност отколку кај печените. Други значајни разлики во рецептите за подготовка на тесто за нив немаат. И тие и другите колачи може да се направат од бесквасен или тесто од квасец, со или без додавање на јајца.
Тестото од квасец се готви подолго, но испирањето од него излегува како побудено. Ако сакате да направите тесто од квасец, но нема време да чекате додека не дојде тестото, можете да го користите инстант квасец - тие го креваат тестото неколку пати побрзо од нормалното.

Технологијата за подготовка на тесто за кисело млеко може да варира во зависност од специфичниот рецепт. Следејќи ги упатствата кои го придружуваат избраниот рецепт, нема да правите грешки и ќе добиете токму резултат на кој ќе пресметувате.

Едноставно квасецно тесто за кисело млеко за патерици

Состав:

брашно од пченица - 0, 85 кг;
сува квасец - 10 g;
кисело млеко - 0,5 литри;
вода - 50 ml;
шеќер - 30 g;
сол - 5 g;
рафинирано растително масло - 60 ml.

Метод на подготовка:

Вода се врие, се лади до 35 степени.
Ставете шеќер, сол и квасец во вода. Промешајте за да се постигне целосно растворање на шеќер и сол.
Почекајте 10-15 минути додека квасецот не работи. Фактот дека тие се активираат ќе бидат означени со појавата на пена капа.
Истурете го квасот во садот. Додадете кисело млеко, загрејте го до 28-32 степени. Промешајте.
Сечи брашно. Околу половина од тоа во сад со остатокот од производите. Се меша темелно за да се спречи формирање на грутки од брашно.
Истурете во путерот, измешајте го тестото.
Додадете го преостанатото брашно. Промешајте колку што е можно. Пренесете го тестото на изветрена работна површина и завртете го процесот на месење со рацете.
Ставете го тестото во голем сад, покријте го со влажна крпа и ставете го на топло место. Почекајте тестото да се зголеми околу 2 пати.
Пробијте го тестото за да ги ослободите гас меурчиња. Почекајте повторно да се подигнете.

Откако тестото се крева по втор пат, можете да го мачете и да направите колачи од него. Оваа верзија на тестото за тесто е универзална, погодна за производи со слатки и солени пломби.

Путер од тесто со тесто за квасец на кисело млеко

Состав:

пченично брашно - 0,5 кг;
кисело млеко - 0, 2 l;
шеќер - 15 g;
сув инстантен квасец - 7 g;
сол - краен случај;
путер - 100 g;
пилешко јајце - 2 ЕЕЗ.

Метод на подготовка:

Греј кисело млеко на околу 30 степени.
Сечи брашно, одделете го стаклото.
Додадете шеќер, сол и квасец на попрсканото брашно, измешајте.
Комбинирајте го сувиот микс со јогурт. Промешајте добро за да добиете униформа конзистентност.
Завиткајте сад со пијалак со филм за врзување и ставете го на топло место. Погледнете го пијалакот. Веднаш штом ќе се крене и ќе падне, продолжете до следната фаза.
Намалете го путерот на мали парчиња, топете го во водена бања или во микробранова печка. Топењето на путерот може да биде на тивок оган, важно е да не се дозволи да врие.
Изладете го маслото на собна температура, истурете го тестото, измешајте.
Протресете ги јајцата во посебен сад. Испратете ја масата на јајца на други производи.
Промешајте ја добиената мешавина додека не се изедначи. Во оваа фаза, можете да го користите миксер со инсталирање на специјални млазници за тестот на него.
Комбинирајте ја течната маса со преостанатото брашно. Месете меко, но не и лепливо тесто.
Ставете го тестото во тенџере, покријте го со крпа и оставете околу половина час. Во ова време, тестото ќе се зголеми и ќе биде подготвено за употреба.

Тестото за инстант квасец расте брзо, но исто така, наскоро почнува да се влошува. Треба веднаш да се употреби веднаш штом се зголемува волуменот за 2 пати.

Бескрајно тесто за кисело млеко за патерици

Состав:

брашно од пченица - 0, 6 кг;
кисело млеко - 0, 25 l;
пилешко јајце - 1 ЕЕЗ.
сол - 2 g;
шеќер - 5 g;
прашок за печење за тесто - 5 g;
Рафинирано растително масло - 20 ml.

Метод на подготовка:

Отстрани кисело млеко и јајца од фрижидерот за да се загреат до собна температура.
Скршете го јајцето во сад, додадете сол и шеќер, изматете го со размахване.
Ставете го киселото млеко во чаша за јајца, додајте путер, заедно ги претепајте производите.
Измешајте го преселното брашно со прашок за пециво. Комбинирајте го со течна основа и измет го тестото. Треба да биде мека, но не и леплива.

Тестото подготвено според овој рецепт може да се употреби за да се направат patties веднаш по месење.

Од тестото со кисело млеко се добиваат вкусни и нежни колачи. Полнењето за нив може да се земе слатка или солени. Тесто со тесто со кисело млеко е погодно за пржени и печени производи. Тоа може да се стави на квасец или месење без квасец. Изборот зависи од кулинарските преференции на кулинарскиот специјалист и времето што го има.

Коментари (0)