Тесто од квасец за пити

Пити во Русија постојано се печеа: на одмор и во работните денови. Тие се сметаа за симбол на богатство и благосостојба. Традиционално, домаќинки го ставија тестото на квасецот за нивна подготовка, токму од тоа, тие се покажаа како најпопуларни, апетитни и вкусни. Тестото од квасец за пити може да биде едноставно, богато, па дури и потпрено. Печење може да се направи со секое полнење: риба, месо, зеленчук, печурки, урда, овошје или бери.

Карактеристики за готвење

Технологијата за подготовка на тестото од квасец не може да се нарече едноставна, особено ако е направена со сунѓер метод. За почетниците готвачи, резултатот не е секогаш начинот на кој се пресметува. Процесот на месење тесто на квасец има многу нијанси, без да знае кој е веројатноста да се направи грешка доста високи. Проучувајќи ги овие суптилности, дури и неискусна водителка ќе се справи со задачата. Главната работа не е да пропуштите ништо и да дејствувате строго во согласност со упатствата приложени кон избраниот рецепт.

• Тестото од квасец може да се направи сунѓер и директно. Во првиот случај, квасецот се меша со топла течност, шеќер и дел од брашното, добивајќи состав што наликува на кисела павлака. Откако ќе мора да почекаш додека не се крене опра. Потребни се 2-3 часа, во зависност од собната температура и други услови. Изработката на тестото со помош на методот за директно вклучување вклучува подготовка на стартер од топла течност, квасец и шеќер (без додавање на брашно) и мешање со други состојки. Подигањето на тестото треба да чека само 1-1,5 часа. Bezoparny начин ќе го направи тестото побрзо, но тоа не е погодна за рецепти во кои многу кифла (путер, павлака, маргарин, јајца). Мастите "тежат" тестото, и ако се додаваат веднаш, може да не се зголеми.
• Вкусот на готови производи директно зависи од квалитетот на брашното. Од премиум брашното излегува повеќе вкусни и привлечни по изглед отколку од втората или дури прва класа.
• Брашно мора да се пребарува пред да го замесите. Ова се прави не само за да се ослободи од инсекти и мали ѓубре. Главната задача е да се наслади брашното со кислород. По просејувањето станува полабаво и полесно, подобро мешано со други компоненти, без формирање грутки. Пити направени од ова тесто се повеќе меки.
• Резултатот е многу зависен од квалитетот на квасецот. Сува квасец обично дејствува побрзо притиснат. Стапка на квалитетот на квасецот овозможува подготовка на квасец. Ако по комбинирањето на топла течност, квасецот и шеќерната пена не се појавуваат или изгледаат ниски, квасецот е слаб, тестото со нив не може да се зголеми.
• Само топла течност е погодна за активирање на квасец, оптималната температура е околу 35 степени. Ако водата или млекото се ладни, квасецот нема да работи. Во топла течност, квасецот "готви", целосно губи својства.
• Кога мешате тесто од квасец во просторија, неопходно е да се задржи топла температура, за да се спречи изгледот на нацртите. Во спротивно, тестото нема да се зголеми или да се смири.
• Ставете го тестото за подигање во висока, но не и широка пан. Важно е дека тестот имал поддршка за подигање и дека не излегувал надвор од рабовите на контејнерот.
• За да го спречите тестото да се "задуши", можете да го покриете садот само со крпа за дишење. Не може да се затвори со капак или целофан.
• Додека чека тестото да се крене, потребно е да се притисне 1-3 пати за да се ослободат меурчиња од воздухот.
• Важно е да не се дозволи тестото на квасец да стои, инаку печење може да излезе кисело и суво.

Пита од тесто од квасец им е дозволено да се одделат 15-30 минути, и само после тоа се испраќаат во печка загреана на 200 степени. Времето за печење зависи од големината на тортата и видот на полнење. Се движи од 20 до 60 минути.

Тесто од квасец од квасец за пити

Состав:

• брашно од пченица - 0, 7 кг;
• шеќер - 60 гр;
• пресилен квасец - 50 g;
• млеко - 0, 35 л;
• сол - 2 g;
• пилешко јајце - 2 парчиња;
• путер - 100 г.

Метод на подготовка:

• Загрејте го млекото на околу 30-35 степени, истурете го стаклото.
• Кршам квасец во стопено млеко, додадете шеќер и сол. Промешајте го составот, постигнувајќи растворање на додадените компоненти. Чекај реакција.
• Сечи брашно. Додадете го постепено во течноста и мешајте додека масата не наликува на дебела павлака во конзистентност. Оставете ја пијалак на топло место за подигање.
• Во млекото кое останува на шпоретот, го уништува путерот и, загревајќи ја храната, постигне целосно топење на путерот и растворање во млекото.
• Изладете ја мешавината, испржете ги јајцата во неа. Размачкајте заедно со состојките.
• Кога станува збор за пијалак, измешајте мешавина од млеко, јајца и путер.
• Внесете го преостанатото брашно и замесејте умерено цврсто тесто.
• Втријте го тестото во сад, оставете 30-40 минути на собна температура, покријте го со сад или влажно крпа. Спуштете се до правењето на тортата и готвење во рерната.

Тестото направено според овој рецепт е погодно за празнично печење: кралската кукла, пилешко, пилешко пита. Пити од него се вкусни и не се застојат за долго време.

Печено тесто бозе во квасец без јајца

Состав:

• брашно од пченица - 0, 6 кг;
• сува квасец - 6 g;
• млеко - 0, 3 l;
• путер или маргарин - 125 g;
• сол - 5 g;
• шеќер - 20 г.

Метод на подготовка:

• Млекото се загрева на 35-40 степени. Растворете го квасецот, шеќерот и сол во неа. Почекајте да формирате фронт.
• Постепено попрскувајте го преливото брашно, подгответе маса што е слична во текстурата на селската павлака.
• Путер или маргарин. Ова може да се направи во микробранова печка, на водена бања или на тивок оган. Важно е да не се загрева производот.
• Дозволете путер или маргарин да се оладат.
• Кога се појави тестото, истурете ја растопената маст (путер или маргарин), измешајте ја енергично.
• Внесете го преостанатото брашно, месете го тестото. Ставете го тестото во тенџере, покријте го со влажна крпа, ставете го на топло место.
• Кога тестото се удвојува, го согорувајте со рацете, почекајте повторно да се подигнете и почнете да го правите пита.

Пити од овој тип тесто не се помалку вкусни од оние направени според претходниот рецепт. Овој рецепт ќе помогне кога во куќата нема јајца или сите треба да одат на кутии.

Тесто за тесто за квасец

Состав:

• пченично брашно - 0,5 кг;
• пилешко јајце - 2 парчиња;
• млеко - 0, 2 l;
• сува квасец - 10 g;
• нерафинирано растително масло - 100 ml;
• шеќер - 70 g;
• сол - 2 г.

Метод на подготовка:

• Млекото се загрева на околу 35-40 степени, се меша половина од неа со квасец и лажица шеќер. Почекајте квасецот да работи, што ќе биде означено со пена капа.
• Истурете го преостанатото млеко во сад. Се скрши јајца во неа, се става во масло, додадете преостанатиот шеќер и сол. Размахването на производите со размахване, претворајќи ги во хомогена мешавина.
• Комбинирајте ја подготвената течна смеса со стартерот, добро измешајте.
• Сечи брашно. Посипете го во течна основа, измесете го еластичното тесто.
• Ставете го тестото во садот, покријте го со влажна крпа и ставете го во најтоплиот агол од собата.
• Почекајте додека тестото се зголемува во волуменот за 2-2, 5 пати, смачкајте го.
• Почекајте додека тестото повторно не се крене, по што можете да почнете да го подготвувате тортата.

Тестото во овој рецепт се готви побрзо отколку на тестото, но колачи од него се исто така бучни и вкусни.

Lean Lean Pie Dough

Состав:

• пченично брашно - 0,5 кг;
• вода - 0, 25 l;
• шеќер - 40 g;
• сол - 2 g;
• сува квасец - 5 g;
• рафинирано растително масло - 60 ml.

Метод на подготовка:

• Варете ја водата, лади ја на околу 35 степени. Се прелива во неа квасец, шеќер и сол, се меша.
• Кога квасец заработува, што може да се процени со појавата на пена капа, внесете го пред-селектирано брашно.
• Промешајте ги производите со шпатула или лажица, додека мешате, истурете го путерот во тестото. Можете да го користите миксер со инсталирање на специјални млазници за тестот.
• Ставете го тестото на изветрена работна површина и мачкам со раце. Тоа треба да биде умерено густа, а не да се држи до рацете.
• Ставете го тестото во садот, покријте го со крпа. Ставете го садот на топло место.
• Кога тестото се крева, смачкајте го и почекајте повторно да се крене. После тоа, можете да продолжите со формирањето на пита или пити.

Можете да направите колачи за чиста и вегетаријанска маси од тесто тесто од квасец. За ова пополнување треба да се избере соодветно. Вкусни пити се добиваат со зелка, печурки, јаболка, компири.

Видео: Тесто од тесто за квасец за незасладени пити