Тесто за белците со суви квасец

Беляши е една од најпознатите јадења на татарската кујна. Во нашата мултинационална држава, многу домаќинки ги подготвуваат, без разлика во кој регион живеат. Ова јадење е хранење и вкусно, може да го нахрани вашето семејство, да ги третира вашите пријатели кои дојдоа да го посетат, да го носат со себе на патот или да работат како закуска. Belyashes се во облик на пржени пиперки од месо. Сакајќи да ги набавите бујните и воздушните производи, брашното основата за нив е направена со квасец. Најдобро е да се користи сув квасец. Тестото со бел квасец е погодно дури и побрзо од мешано, и нема специфичен вкус на квасец. Можете да го мачкате на вода, млеко, кефир и дури и сурутка.

Карактеристики за готвење

Тесто за белците на сувата квасец може да се подготви со сунѓер и правилен пат. Обично тоа не вложува многу кифла, па често го прават без готвење тесто. Технологијата на мешање тесто за белците зависи од видот на културата на квасец. Без оглед на технологијата за подготовка на рецепт и тесто, треба да знаете и да разгледате неколку точки за да го добиете очекуваниот резултат.

• Можно е да се подготви тесто за bilyashes од било каков вид брашно, но традиционално за ова јадење тие користат брашно од највисоко или прво одделение. Второ одделение брашно дава belyash непријатна сива боја и специфичен вкус.
• брашно пред да готвите било каков вид тесто. Невозможно е да се одбие оваа манипулација. Потребно е не само да се ослободи производот од ларви на инсекти и мал легло. Неговата главна цел е да го заситува брашното со кислород. По просејувањето, станува лесно, лесно е да се комбинира со други компоненти, спречувајќи формирање на грутки. Тестото направено од него се зголемува подобро, печење од него е повеќе тендер и воздух.
• Колку помалку маснотии и јајца во тестото, толку подобро се зголемува. Ако имате малку време, користете вода како течна основа, иако млекото или кефирот го прави тестото по-тендер и не се исуши повеќе.
• Сувите квасец се од два вида. Некои од нив (најчесто тие се нарекуваат активни) се идентични со екструдирани, но се користат во помали количини. Обично 3 g компресиран квасец замени 1 g сува. Инстант сув квасец е направен од други култури со иновативна технологија. Тие брзо дејствуваат - тестото се крева околу 3 пати побрзо од нормалните, но исто така брзо се намалува. Технологијата на месење тесто на обичните и инстант сув квасец се разликува. Нормалниот квасец се разредува со течност со додаден шеќер, по активирањето тие се комбинираат со други состојки. Инстант квасецот не треба претходно да се активира, веднаш се меша со брашно и други суви состојки.

Печете belyashi во голема количина на врие масло. Нивниот вкус ќе зависи не само од тестото, туку и од полнењето, како и од исправноста на нивното пржење.

Тесто за белците на вода и суви квасец

Состав:

• пченично брашно - 0,5 кг;
• сува квасец - 10 g;
• вода - 0,4 л;
• рафинирано растително масло - 60 ml;
• шеќер - 30 g;
• сол - 10 г.

Метод на подготовка:

• Се вари вода и се лади на 35 степени. Оваа температура е оптимална за активација на квасец. Ако течноста е жешка, квасецот ќе умре, при мала температура на медиум, тие едноставно ќе одбијат да работат.
• Истурете вода во сад, додадете шеќер, сол и квасец во неа, се мешаат, обидувајќи се да постигнете целосно растворање на сувите состојки.
• Почекајте 10-15 минути за активирање на квасецот. За почетокот на овој процес ќе се укаже на изгледот на површината на пена капа.
• Додајте го маслото во мешавината од течноста, претепајте ги состојките со размачкана вода.
• Сечи брашно. Рашири го во течни делови, мешајќи ги производите секој пат за да избегнете грутки.
• Кога станува тешко да се измеша тестото со лажица, ставете го на испарената работна површина на масата, додадете преостанатото брашно, завртете го со месо со рацете.
• Ставете го тестото во садот, покријте го со филм и ставете го на топло место. Почекајте додека тестото не се крене, зголемувајќи го волуменот за половина.
• Пудрирајте го тестото, почекајте повторно да се крене.

Откако тестото се крева по втор пат, можете да ги отсечете парчињата и да го формирате плехот. Полнењето може да се готви додека тестото се крева.

Брзо тесто за белците на млеко и инстант квасец

Состав:

• пченично брашно - 0,5 кг;
• шеќер - 20 g;
• сол - 5 g;
• суви квасец со голема брзина - 11 g;
• пилешко јајце - 1 ЕЕЗ.
• маргарин или путер - 80 g;
• млеко - 0, 25 литри.

Метод на подготовка:

• Млекото се загрева на околу 35 степени.
• Одделно, да го комбинирате јајцето со сол, да ги измешајте заедно.
• Ставете ја јајцата во млеко.
• Парче путер или маргарин на парчиња и се стопи, спречувајќи го производот од вриење. Ова може да се направи со ниска температура, но побезбедно е да се загрее маслото во водена бања. Користењето на микробранова печка во голема мера ќе го поедностави и го забрза процесот.
• Оставете го маслото да се излади, истурете го во контејнер со млеко и јајце. Бришете ги со размавта за да добиете униформна композиција.
• Сечи брашно, се меша со шеќер и квасец.
• Комбинирајте го сувиот микс со течна основа. Промешајте со лажица или шпатула. Завршете го процесот на месење тесто со рацете, ставајќи го на изветрената работна површина на масата.
• Ставете го тестото во голема чинија, покријте го со филм и оставете го околу половина час на топло место. Во ова време, тестото треба да има време да излезе, зголемувајќи го волуменот за околу 2 пати.

Тестото што се меша со квасец со голема брзина треба да се користи веднаш штом се крене. Повторното подигање не треба да чека.

Тесто за белците на кефир и суви квасец

Состав:

• брашно - 0,45 кг;
• сува квасец - 10 g;
• шеќер - 20 g;
• сол - 5 g;
• кефир - 0, 25 л;
• пилешко јајце - 2-3 парчиња. (во зависност од големината).

Метод на подготовка:

• Нежно загревајте го кефирот. Силно топло ферментиран млечен производ не е неопходно, инаку може да се подели на урда и сурутка.
• Истурете во кефирски квасец и шеќер, грст прелиен брашно. Измешајте додека не се излади и останете пријатна додека сунѓерот не се вклопи.
• Кога тестото се крена и почнува да паѓа, јацкајте ги јајцата со сол и додајте го во тестото. Измешајте додека не се изедначи.
• Во порции, внесете го преостанатото брашно, замесете средно густа, не леплива во рацете на тестото.
• Оставете го тестото топло 2 часа. Во ова време треба да се притисне 1-2 пати.

По одредено време, повторно испржете го тестото и продолжете да готвите беласи.

Тесто за белците на сув квасец се готви малку полесно и побрзо отколку на притиснато. Производи направени од него се бујна, немаат специфичен вкус на квасец.