Пита е универзално јадење што го уживаат речиси сите. Тоа може да биде со месо, риба, зеленчук, житарки, овошје, бобинки, урда, печурки, со тим од слатки или солени кутии. Тоа е соодветно за секојдневно и празник маса. Доволно е доволно за јадење, но исто така е погодно како додаток на главното јадење, супа или чај. Вкусот на тортата ќе зависи не само од полнењето, туку и од базата на брашно. Тоа може да биде квасец и слатка, слатка и обична, густа или течна. Традиционално, тестото за пити се гази со млеко или вода, но неодамна тестото за кефир пити е популарно кај готвачите. Исто така, може да биде различно, но без оглед на употребениот рецепт, тестото од тестото измешано во ферментиран млеко се покажало нежно и меко и не застанува долго.
Карактеристики за готвење
Млечните производи имаат особини кои го прават тестото готвење на нив побрзо, подобар пораст, се покажа како мек и еластичен. Печење има уникатни органолептички квалитети и не се исуши веќе долго време. Најприфатливите ферментирани млечни производи се кефир, а повеќето домаќинки прават тесто на неа. Употребата на оваа состојка ви овозможува да добиете одличен резултат за кулинарските специјалисти, дури и оние кои немаат искуство за печење, но не сите успеваат да горат тесто за кефир. Причината за неуспесите е недостигот од познавање на некои моменти или непочитување на правилата за производство на производи од брашно.
- Тестото на кефир може да се направи од брашно од различни сорти, но сепак е подобро да се даде предност на највисок квалитет на производот. Колку е помал квалитетот на брашното, толку посветло и посветло тестото излегува од него. Производите направени од второстепеното брашно често имаат непријатен вкус што дури и највкусното полнење не може да се неутрализира.
- Браш мора да се пребарува пред употреба. Искусни пекари го прават тоа дури два или три пати. Оваа манипулација е потребна не само за да се ослободи производот од мали колички и ларви на инсекти. Главната задача е да се наслади брашното со кислород. По просејувањето, станува полесна текстура. Лесно се меша со други состојки, избегнувајќи формирање на грутки. Тестото на таквото брашно се крева добро, печење се испорачува во воздух.
- Кефир за употреба на тесто на собна температура или малку потопло (околу 30 степени). Понекогаш млечни производи се доволни за да се отстранат од фрижидерот еден час пред да го направат тестото, понекогаш треба да се загреваат. Топлотниот кефир се препорачува во водена бања. Ако се загрева на тивок оган, може брзо да се оддели во урда и сурутка, повеќе не е погодна за месење тесто.
Техники за правење тесто за кефирски колачи можат да бидат различни, бидејќи тоа може да биде од различни типови: обични, богати, квасец, безвесни. За да избегнете грешки, треба внимателно да ги проучите упатствата што ги придружувате одбраниот рецепт и строго да го следите.
Тесто од квасец на кефир
Состав:
- брашно од пченица - 1 кг;
- пресилен квасец - 50 g;
- сол - 5 g;
- шеќер - 40 g;
- кефир - 0, 5 l;
- рафинирано растително масло - 100 ml;
- пилешко јајце - 2 ЕЕЗ.
Метод на подготовка:
- Топлина кефир во водена бања на околу 30 степени или малку повеќе. Оваа температура е оптимална за активација на квасец. Ако е премногу ниско, квасецот нема да работи.
- Истурете го загреаниот кефир во чаша, и го фрлам квасецот во неа. Истурете шеќер и сол.
- Промешајте ја храната, оставете го топло на некое време. Наскоро ќе се појави пена шапка на кефирот, што покажува дека квасецот заработил.
- Во чиста сад, раскинете ги јајцата. Протресете ги со размахване или вилушка, истурете на стартерот, измешајте.
- Додај путер. Промешајте уште еднаш. Составот мора да се здобие со еднаква конзистентност.
- Сечи брашно. Распоредете го во мал дел на течна база, мешајќи ги производите секој пат за да спречите формирање на грутки.
- Кога тестото е доволно густо и мешањето со лажица ќе биде тешко, го ставате на изветрена работна површина и ќе го завршите процесот на мешање со рацете.
- Формирајте топката од тестото, ставете ја во висока, но тесна тава. Покријте со влажна крпа. Ставете го на топло место.
- Почекајте додека тестото не се крене, двојно се зголемува. Повлечете го.
По повторното подигање на тестото, ќе треба повторно да се мачкате, по што можете да продолжите со правењето на тортата. За ова, тестото е поделено на два нееднакви делови, валани. Повеќето од нив се поставени во форма така што слојот од тестото го покрива дното и ѕидовите, се полни со полнење и се покрива со помал слој тесто. Тогаш рабовите се прицврстени со косилка, го намачкаа тестото со жолчка за да го кафеаат тортата, и пратете ја палтата во загреана печка, печете додека не завршите.
Бескрајно тесто за кефир
Состав:
- брашно од пченица - 0, 6 кг;
- кефир - 0, 25 л;
- шеќер - 20 g;
- сол - краен случај;
- сода - 4 g;
- пилешко јајце - 2 парчиња;
- Рафинирано растително масло - 20 ml.
Метод на подготовка:
- Загрејте го кефирот на собна температура или едноставно отстранете го однапред од фрижидерот.
- Распни јајца во чиста чинија. Додадете шеќер и сол, размачкајте заедно.
- Додај сода во кефир, добро се меша.
- Истурете кефир во сад со јајца. Размахването на производите со размахване, за да се направи униформност на течноста.
- Ставете го маслото во течни состојки, повторно измешајте ја смесата.
- Сечи брашно. Распоредете ги во делови на останатите состојки и промешајте го тестото со шпатула, така што нема грутки.
- Кога тестото е доволно густо за да биде разгрнено со рака, ставете го на изветрена табла и го завршуваме процесот на мешање со рака.
Ова тесто е подготвено да се користи веднаш по готвењето. Ако ова е затегнато, тоа ќе се влоши уште кога пече, а тортата нема да биде толку бујна како што би сакале. Тестото мешано со овој рецепт е погодно за готвење и затворени и отворени пити. Може да се користи за пица и пита.
Сладолед печиво за кефир
Состав:
- брашно од пченица - 0, 6 кг;
- кефир - 0,4 л;
- пилешко јајце - 2 парчиња;
- маргарин или путер - 0, 2 кг;
- шеќер - 10 g;
- сол - 2 g;
- сода - 2 г.
Метод на подготовка:
- Однапред отстранете го маргарин или путер од фрижидерот, така што производот ќе стане мек до врвот на тестото. Останатите компоненти треба да се користат разладени, така што тие мора да чекаат во фрижидерот за своја страна.
- Ставете го омекнат путерот (или маргарин) во сад, изматете го со размачкате или миксер.
- Додајте шеќер и јајца во садот за маргарин. Размахнете ги производите заедно.
- Истурете кефир. Истурете сол и сода. Повторно победи.
- Променете ги млазниците за мешање со инсталирање на оние што се користат за да се направи тесто (тие се во облик на завртка).
- Истурање на брашно во течни состојки, измешајте го тестото со мешалка.
- Кога брашното е завршено, брзо го мачкате тестото со рацете, ставете го во едно, превртете го со филм за држење и ставете го во фрижидер.
За да го користите тестото ќе биде подготвено само по еден час или два, кога ќе се олади. Се дистрибуира на дното на образецот, исполнет со полнење. Од краткото тесто обично се прават отворени пити.
Печен тесто на кефир без јајца
Состав:
- брашно од пченица - 0, 35 кг;
- кефир - 0, 2 л;
- сода - 2 g;
- сол - 2 g;
- рафинирано масло - 20 ml.
Метод на подготовка:
- Сечи брашно, се меша со сол и сода.
- Направи добро во центарот. Истурете кефир во неа. Тоа не треба да биде ладно.
- Промешајте го производот со шпатула.
- Во центарот повторно, направи дупка. Ставете го маслото во неа.
- Промешајте ги производите повторно.
- Ставете го тестото врз работната површина на масата, откако ќе го попрскате со брашно, го мачете со рацете.
Оваа верзија на тестото е исто така наменета за брза подготовка на пита. Тоа се валани и се користи како основа за торта веднаш по месење. Овој рецепт ќе помогне ако почнавте да печете пита, а во куќата немаше јајца.
Печиво за јогурт
Состав:
- брашно од пченица - 0, 3-0, 35 кг;
- кефир - 0,3 л;
- пилешко јајце - 2 парчиња;
- сода - 2 g;
- сол - 2 g;
- шеќер (само за слатка торта) - по вкус;
- Рафинирано растително масло - 20 ml.
Метод на подготовка:
- Распни јајца во сад. Додадете сол и шеќер за нив ако го подготвувате тестото за слатка торта. Рашири го.
- Се меша кефирот со сода и се става во јајца. Размахване со размахване.
- Прочистете го брашното, по порции, да го внесете во течната основа, секогаш со мешање на тестото до хомогена. Треба да ја добие конзистентноста на густата крема. Можно е ова да бара малку помалку или малку повеќе брашно отколку што е наведено во рецептот.
- Истурете го путерот во тестото и измешајте го добро.
За да направите тесто торта, половина од неа се истура во мувла, покриена со полнење и наполнета со преостанатото тесто. После тоа, останува да се стави форма во рерна и се пече на торта додека не се подготвени.
Тестото на кефирот може да се замеси за различни видови пити. Вкусот и видот на подготвениот сад ќе зависи од избраниот рецепт за тесто.
