Море бас е вид на предаторски риби (околу 110 видови) кои припаѓаат на семејството на скорпии. Претставниците на оваа таксономска група ги населуваат водите на Пацификот, Арктикот и Атлантскиот океан. Максималната разновидност на овие видови риби е забележана во јужниот брег на Калифорнија.
Во целиот свет, групата се смета за вреден предмет на риболов. Филето на оваа риба има одличен вкус и одлични хранливи својства. Морски бас трупови се варат, пржени, задушени, скара, солени и пушени. Покрај тоа, рибното месо се користи за да се направи сашими, суши, супи и додатоци за печење.
Опис на рибата
Појавата на морето бас зависи од видот и живеалиштето. Сепак, повеќето од нив имаат масивно латерално срамнети со земја вретено тело покриено со кетоидни скали. Торсот на риба остро се стесни во опашката. Возрасните имаат бледо розова, светло-црвена или портокалова боја. Должината на нивните тела може да варира од 15 до 110 см, а нивната тежина - од 70 g до 20 kg.
Море бас има голема конусова глава со заоблена муцка. Долната вилица на рибата, на крајот од која има голем симфизиски бутол, силно напредува. Очите на претставниците на родот се големи (дијаметарот на орбитата достигнува 30% од должината на главата). Интерборбилниот простор може да биде и конвексен и целосно рамни.
На главата на морето бас е многу неразвиени трње. Нухалните и окципиталните сртови на рибите се спојат заедно. Сите членови на родот имаат скратена опашка. Острите зраци на грбната и аналната перка на рибата се снабдени со отровни жлезди. Инјекциите со овие "трње" предизвикуваат развој на болни воспалителни реакции. Сите перки од риба се светло црвени. Море бас се сметаат за долговечни. Нивниот животен век може да надмине 100 години. На пример, максималната регистрирана возраст на Алеутскиот морски бас (Sebastes aleutianus) изнесува 205 години.
Хранлива вредност на производот
100 гр суров морков бас содржи:
- 3, 282 g масти;
- 18, 104 g на протеини;
- 77, 018 g вода;
- 1, 388 гр пепел;
- 60, 011 мг холестерол;
- 0, 416 g полинезаситени масни киселини (вклучувајќи 0, 362 g омега-3 и 0, 054 g омега-6).
Производот содржи 12 есенцијални и 8 есенцијални амино киселини (аргинин, аланин, валин, аспартична и глутаминска киселина, хистидин, изолеуцин, серин, лизин и други).
Витамини во морето бас
Море бас јадења се богат извор на витамини. 100 g свежа риба содржи:
- еквивалент на ретинол (A) - 39, 014 μg;
- тиамин (Б1) - 0, 108 мг;
- Рибофлавин (Б2) - 0, 118 мг;
- холин (Б4) - 61, 017 мг;
- пантотенска киселина (Б5) - 0, 358 мг;
- пиридоксин (B6) - 0, 127 mg;
- фолна киселина (B9) - 7, 092 μg;
- кобаламин (Б12) -2, 334 μg;
- аскорбинска киселина (C) - 1, 399 mg;
- еквивалент на токоферол (E) - 0,774 mg;
- филохинон (К) - 0, 087 мкг;
- ниацин еквивалент (ПП) - 4, 767 mg.
Заедно со овие хранливи материи, калциферол (витамин Д) е дел од морскиот бас. 100 g од производот содржи 2, 294 μg од ова соединение.
Корисни ставки
Макроелементи во 100 гр морски бас:
- калциум - 121, 004 мг;
- калиум - 299, 896 mg;
- натриум - 74, 856 mg;
- магнезиум - 60, 091 мг;
- сулфур - 209, 638 mg;
- фосфор - 221, 015 мг;
- хлор - 164, 793 мг.
Елементи во трагови на 100 g производ:
- цинк - 1, 467 мг;
- хром - 54, 689 мкг;
- флуор - 141, 205 мкг;
- селен - 36, 493 mkg;
- никел - 5, 799 мкг;
- молибден - 3.986 mcg;
- бакар - 121, 233 мкг;
- манган - 0, 094 mg;
- кобалт - 29, 704 мкг;
- јод - 59, 488 мкг;
- железо - 0, 897 мг.
калории од морски бас
Во 100 гр свеж морски бас содржи 109, 014 ккал. Калориската вредност на сличен дел од задушената риба е 111,412 ккал, варени 106, 916 ккал, пржени 232, 706 ккал, печени 117, 291 ккал, пушено 177, 234 ккал, солени 121, 428 ккал. Енергетската вредност на 100 ml супа од морска бас - 18.072 kcal.
Корисни својства на производот
- Море бас е нискокалоричен производ. Луѓето кои сакаат да изгубат телесната тежина можат безбедно да ги вклучат варени, печени или задушени грмушки во менито.
- Филе содржи голема количина на лесно сварлива протеин. Јадењата од него се корисни за спортисти, луѓе кои се вклучени во тежок физички труд, како и за луѓето кои се опоравуваат од болести кои предизвикуваат ослабување.
- супстанциите содржани во овој производ ги зајакнуваат ѕидовите на миокардот и крвните садови, придонесуваат за нормализирање на крвниот притисок и срцевиот ритам, го забрзуваат елиминацијата на вишокот липопротеини со ниска густина од телото. Редовната потрошувачка може да ја намали веројатноста за развој на цела низа на срцеви заболувања.
- Витамините од групата Б, кои влегуваат во телото со месо од морето бас, ги забрзуваат метаболните процеси.
- Хранливите материи содржани во овој производ имаат позитивен ефект врз функционирањето на нервниот систем. Благодарение на нив, негативното влијание на стресот врз телото е намалено, квалитетот на спиењето се подобрува, ризикот од депресија и невроза е намален.
- Нутриционистите препорачуваат луѓето кои имале абнормалности во функционирањето на тироидната жлезда да вклучуваат морски бас во нивната исхрана најмалку 2 пати неделно.
- Јадењата од оваа риба имаат позитивен ефект врз коскеното ткиво. Затоа, тие мора да бидат присутни во исхраната на лицата кои страдаат од рахитис, остеопороза, артроза и други болести на мускулно-скелетниот систем.
- Витамини, минерали и други супстанции кои поморскиот бас се богати со помош на зајакнување на имунолошкиот систем, нормализирање на репродуктивниот систем, намалување на концентрацијата на гликоза во крвта, забавување на процесот на стареење на телото.
- Редовната потрошувачка на овој производ може да ја подобри состојбата на косата, ноктите и кожата.
Контраиндикации и штета на морето бас
- Конзумирање на групни јадења може да доведе до алергиски реакции. Затоа, поединците кои претходно биле дијагностицирани со индивидуална нетолеранција за риби или други морска храна треба целосно да бидат исклучени од исхраната.
- Злоупотребата на пржен морски бас може да доведе до дебелина. Луѓето кои планираат да изгубат тежина треба да го напуштат ова јадење.
- Залената и пушена риба е контраиндицирана за лицата заболени од бубрежни и кардиоваскуларни заболувања.
- Филети со морски бас можат да акумулираат соли на хеви метал, жива и други супстанции опасни по човековото здравје. Затоа, можете да јадете само рибите кои биле фатени во еколошки чисти региони.
- Кога ги пресекувате мршите басови, треба да се избегнуваат инјекции со остри перки од перка кои содржат отров.
