Месо зајак е месо произведено со колење на диви и домашни зајаци. Јадења подготвени врз основа на тоа се сметаат за деликатеси во повеќето земји во светот. Сепак, ова не е изненадувачки: зајачкото месо не само што има пријатен вкус, содржи малку маснотии и цела маса корисни хранливи материи, но исто така лесно се вари во човечкиот дигестивен тракт.
Зајачко месо се јаде варено, пржено, пушено, задушено или печено. Покрај тоа, се користи за подготовка на котлети, ќофтиња, ќофтиња, чорба, мелено месо, пити, супи, чорби, салати и други вкусни и хранливи јадења.
Зајакот може да се купи во продавници, пазари и приватни фарми. При изборот на ова месо, треба да обрнете внимание на следните точки:
- трупот на млад зајак не може да тежи повеќе од 1, 5 кг;
- свежо месо секогаш има светлина, пријатен мирис и бледа розова боја (без темни дамки и закрпи), густа, еластична структура;
- висококвалитетни третирани зајаци од млеко се испорачуваат за продажба целосно бескровен, чист измиен, без колци на кожата или реси на мускулното ткиво;
- површината на свежото месо не може да биде премногу влажна, лизгава или подветрена;
- Замрзнат пакет зајаци не смеат да содржат снежни, замрзнати кристали од крв и мраз.
Свежо зајачко месо може да се чува во фрижидер не повеќе од 2 дена. Не користете пластични кеси и филмови за складирање - најдобро е да го ставите месото во удобна чинија или сад со капак. Во замрзнувачот, зајачко месо се чува многу подолго - до шест месеци.
Нутритивна вредност на месо од зајаци и витамини во неговиот состав
Хранлива вредност зајачко месо (на 100 g):
- 21, 142 g протеини;
- 10, 799 g маснотии;
- 66, 689 g вода;
- 1, 114 гр пепел;
- 39, 155 мг холестерол;
- 0, 357 g омега-3 масни киселини;
- 2, 721 g омега-6 масни киселини.
Витамини во зајачко месо (на 100 гр):
- 0, 176 mg рибофлавин (B2);
- 9, 783 μg ретинол еквивалент (А);
- 115, 578 mg холин (B4);
- 0, 768 mg аскорбинска киселина (C);
- 7, 659 мг фолат (Б9);
- 0, 468 mg еквивалент на токоферол (Е);
- 0, 114 mg тиамин (Б1);
- 11, 547 mg ниацин еквивалент (PP);
- 4, 294 μg кобаламин (B12);
- 0, 473 мг пиридоксин (Б6).
Калории на зајак
- Калорична вредност на суровини зајачко месо (100 g) - 156, 658 kcal.
- Енергетската вредност на мелено зајачко месо е 146, 916 kcal.
- Калории на пржено зајачко месо - 162, 143 ккал.
- Енергетската вредност на вареното месо е 149, 707 kcal.
- Содржина на калории во чорба од зајак - 144, 364 ккал.
- Енергетската вредност на печеното зајачко месо е 142, 393 kcal.
- Калории на коцки од месо од зајаци - 141, 576 kcal.
- Енергетската вредност на зачинетиот супа изнесува 49, 714 kcal.
Корисни елементи во составот на зајачко месо
Macroelements во месо од зајаци (во делови со тежина од 100 g):
- 24, 772 мг магнезиум;
- 224, 672 mg сулфур;
- 79, 482 мг хлор;
- 19, 674 mg калциум;
- 56, 113 мг натриум;
- 189, 816 mg фосфор;
- 334, 254 mg калиум.
Елементи во трагови во месо од зајаци (во делови од 100 g):
- 3, 294 мг железо;
- 4, 424 μg од молибден;
- 2, 309 mg цинк;
- 0, 012 мг манган;
- 4, 976 mcg јод;
- 8, 467 mcg на хром;
- 129, 614 μg на бакар;
- 72, 133 μg флуор;
- 16, 118 микрограми кобалт.
Корисни својства на зајачко месо
- Месо зајакот е богат извор на лесно сварлива животинска протеини. Според резултатите од истражувањата, протеинските состојки содржани во ова месо се апсорбираат од телото за 91%. Поради тоа, садовите врз основа на тоа може да станат дополнителен извор на протеини за луѓе кои се активно вклучени во спортот или редовно се изложени на зголемен физички напор.
- Месо зајакот има одлични одлики на вкус и содржи многу корисни хранливи материи. Во исто време, тоа е ниско-масно месо со ниска енергетска вредност. Поради овие својства, безбедно може да се вклучи во менито на лица кои сакаат да изгубат тежина. Покрај тоа, зајачко месо е индицирано за доилки, деца кои достигнале седум години, адолесценти и постари лица.
- Месо зајакот содржи супстанции кои ги зајакнуваат имунолошките сили, му помагаат на телото да се спротивстави на инфекциите и брзо да се опорави по минатите болести.
- Корисни хранливи материи содржани во зајакот, имаат корисен ефект врз дигестивниот тракт, го стимулираат секрецијата на дигестивните сокови. Јадења подготвени врз основа на тоа се прикажани на лицата кои страдаат од гастрични и дуоденални улкуси, колитис, гастритис, ентероколитис, болести на билијарниот систем и заболувања на црниот дроб.
- Зајачко месо кое не достигнало седум месеци не е во состојба да натрупа штетни супстанции формирани за време на распаѓање на хербициди и пестициди (супстанции кои се користат во земјоделството за уништување на одредени штетници и зголемени приноси).
- Витамини од групата Б и корисни елементи содржани во месото од зајаци, ги забрзуваат метаболните процеси во телото.
- Според лекарите, редовната потрошувачка на зајакот може да ја намали дозата на зрачење. Затоа јадењата подготвени од него се прикажани на луѓе кои живеат во региони со неповолни еколошки услови или се подложени на третман за онколошки заболувања.
- Соединенијата присутни во зајачкиот состав ги зајакнуваат ѕидовите на крвните садови и им даваат поголема еластичност. Редовното консумирање на ова месо помага да се намали ризикот од срцеви заболувања.
- Месо зајаче е лошо во холестеролот. Покрај тоа, содржи цела палета на супстанции кои го спречуваат формирањето на холестеролни плаки во луменот на крвните садови и го намалуваат ризикот од атеросклероза.
- Месо зајаче содржи речиси и да нема соединенија способни за предизвикување алергиски реакции.
- Витамините Б и другите хранливи материи кои го сочинуваат зајачкото месо имаат позитивен ефект врз нервниот систем. Со својата честа потрошувачка го намалува ризикот од несоница, невроза, депресија, го намалува негативното влијание на стресот врз телото.
- Месо зајак е извор на витамин Е и други соединенија кои имаат антиоксидантни својства. Потрошувачката на јадења подготвени од него помага да се заштитат клетките од деструктивното влијание на слободните радикали, да се забави стареењето на телото и да се спречи појавата на малигни туморски тумори.
- Калциумот, фосфорот и другите супстанции присутни во зајакот го зајакнуваат коскеното ткиво.
- Месо зајакот содржи супстанции кои го нормализираат нивото на гликоза во крвта. Поради оваа причина, нутриционистите препорачуваат дијабетичари редовно да вклучуваат јадења врз основа на тоа на менито.
- Месо зајакот е богато со соединенија кои имаат позитивен ефект врз состојбата на кожата и косата, ноктите.
- Месо зајак е извор на железо и други супстанции кои го осигуруваат нормалното функционирање на хематопоетскиот систем. Ова се должи на неговите придобивки за луѓето кои страдаат од анемија од дефицит на железо.
- Маст зајак, во комбинација со мед во сооднос од 2: 1, е ефикасен лек за кашлица и бронхитис. Смесата се зема орално или се користи за мелење на градите. Понекогаш зајачливата маст се користи како надворешен антиплуритичен и рано заздравувачки агенс. Покрај тоа, се користи како хипоалергенска основа за производство на козметика.
Контраиндикации и штета на зајак
Злоупотребата на зајачко месо доведува до развој на гихт и артритис, станувајќи еден од факторите кои предизвикуваат појава на невроартрична дијатеза. Кога варат големи количини на зајак, се произведуваат хидроадробни киселини кои можат да предизвикаат сериозно труење.
