Пастрмка: придобивки и штета на телото

Пастрмка е генеричко име за неколку видови слатководни риби кои припаѓаат на семејството лосос. Претставниците на оваа група ги населуваат студените езера и реки во планинските и подножјето на Европа, Мала Азија, Африка и Северна и Јужна Америка. Покрај тоа, тие се наоѓаат во балтичките, аралските, белите и црните мориња.

Птицата има издолжено тело малку компресирано од страни, покриено со фини густи скали. Страните, грбот и опашката на рибата се прекриени со различни црни, кафеави, кафеави или црвени точки. Главата на пастрмката е мала, скратена. Во устата на рибата се неколку редови на остри и силни заби. Бојата на грбната, масна, анална, вентрална и пекторална перки може да варира од зеленикаво-жолта до црна.

Бојата на пастрмката зависи од условите на неговото живеалиште. Риби одгледуваат во езерце со светло песочно или карпесто дно има сребрена стомак, светли маслинови страни и грб. Некои поединци имаат розова виолетова лента на латералната линија. Пастрмката што живее во езерца со тресет или нечисто дно има кафеава боја. Бојата на грбот може да варира од светло-кафеава до црна боја.

Пастрмката никогаш не достигнува значителни големини. Должината на повеќето поединци не надминува 50 см, а тежината е 1 кг. Мажјаците во оваа група се многу поголеми од женките.

Сите видови на пастрмка се вредни предмети за риболов. Месото од оваа риба се јаде солено, пушено, варено, пржено, печено и задушено. Покрај тоа, се користи за готвење супа, ќофтиња, закуски и пломби за печење.

Хранлива вредност

100 g свежа пастрмка содржи:

• 20, 687 g протеини;
• 6, 512 g масти;
• 71, 389 g вода;
• 1, 091 гр пепел;
• 0, 359 g омега-6 масни киселини;
• 57, 883 мг холестерол;
• 0, 179 g омега-3 масни киселини.

Производот содржи 8 есенцијални и 10 есенцијални амино киселини (аргинин, леуцин, лизин, треонин, изолеуцин, фенилаланин, глицин, аспартинска киселина итн.).

Витамини во риба

Пастрмката е богата со витамини. Сто порции од оваа риба содржи:

• еквивалент на ретинол, А-16, 224 μg;
• тиамин, Б1 - 0, 345 мг;
• рибофлавин, Б2 - 0, 327 мг;
• холин, Б4 - 66, 012 мг;
• пантотенска киселина, Б5 - 1, 936 mg;
• пиридоксин, Б6 - 0, 197 мг;
• фолна киселина, Б9 - 12, 112 μg;
• кобаламин, Б12 - 7.684 μg;
• аскорбинска киселина, C - 0, 499 mg;
• еквивалент на токоферол, Е-0, 191 мг;
• филохинон, К-0, 092 мкг;
• ниацин еквивалент, ПП - 4, 447 мг.

Покрај тоа, производот содржи витамин Д (калциферол). Концентрацијата на ова соединение е 3,967 μg на 100 g.

Корисни ставки

Макроелементи во 100 гр пастрмка:

• калиум - 362, 044 mg;
• натриум - 52, 498 мг;
• магнезиум - 21, 866 mg;
• фосфор - 244, 804 мг;
• калциум - 42, 905 мг.

Елементи во трагови во 100 g риба:

• железо - 1, 433 mg;
• манган - 0, 848 mg;
• бакар - 187, 043 мкг;
• селен - 13, 017 мкг;
• цинк - 0, 652 мг.

Калории од пастрмка

100 g на сурова пастрмка содржи 149, 517 kcal. Во иста количина на варена риба - 138, 618 kcal, печени - 156, 804 kcal, солени - 150, 001 kcal, пржени - 238, 524 kcal, задушени - 168, 903 kcal, пушеле - 172, 994 kcal. Енергетската вредност на 100 g супа од пастрмка - 27, 844 kcal. Сто порции од котлети од оваа риба содржат 225, 412 ккал.

Корисни својства на пастрмка

• Редовното консумирање на јадења од пастрмка помага да се активира мозокот, да се зголеми ефикасноста, физичката издржливост, концентрацијата и способноста за меморирање на големи количини на информации.
• Супстанците содржани во филето од пастрмка ги зајакнуваат ѕидовите на садовите и миокард, ја подобруваат циркулацијата на крвта, го одржуваат крвниот притисок во рамките на нормалниот опсег. Покрај тоа, тие придонесуваат за отстранување на вишокот "лош" холестерол од телото, со што се намалува ризикот од атеросклероза. Луѓето кои го вклучуваат овој производ во нивната исхрана најмалку 3 пати неделно значително ја намалуваат веројатноста за развој на срцеви патологии.
• Пастрмката содржи хранливи материи кои ја регулираат концентрацијата на шеќер во крвта. Затоа, садовите врз основа на тоа се корисни за лицата кои страдаат од дијабетес.
• Сите видови на пастрмка се богати со витамини од групата Б - соединенија кои ги активираат метаболните процеси во телото и ја нормализираат работата на хематопоетскиот систем.
• Супстанциите што влегуваат во телото со конзумирање на оваа риба го зајакнуваат нервниот систем, помагаат во минимизирање на негативните ефекти на стресот врз телото, го подобруваат спиењето, го намалуваат ризикот од развој на неврози и депресии.
• Селен, витамин Е, аскорбинска киселина и други антиоксиданти присутни во пастрмката ги неутрализираат оксидативните ефекти на слободните радикали. Ова може значително да го забави стареењето на телесните ткива и да ја намали веројатноста за развој на рак.
• Редовната потрошувачка на пастрмка во храната помага да се зајакне имунолошкиот систем.
• Хранливите состојки содржани во јадењата од оваа риба ја подобруваат сварливоста на железото и другите корисни елементи во дигестивниот тракт.
• Пастрмка е богата со соединенија кои промовираат екскреција на канцерогени, токсини и други отрови.
• Фосфорот и другите супстанции присутни во филетите на оваа риба ги зајакнуваат коските и мускулите, со што се спречува развојот на болести на мускулно-скелетниот систем. Луѓето кои го вклучуваат овој производ во менито најмалку двапати неделно, со помала веројатност да ја откријат патологијата на забите.
• Со долгорочна потрошувачка на пастрмка во храната, состојбата се подобрува, растот на ноктите и косата се забрзува.
• Јадењата од оваа риба се корисни за луѓето кои се опоравуваат од хируршки интервенции, тешки физички напор, пролонгирани болести.
• Филе пастрмка има ниска енергетска вредност. Затоа, луѓето кои страдаат од дебелина и кои сакаат да изгубат телесната тежина, може да го вклучат овој производ во исхраната, без да се грижат за последиците. Од менито треба да се исклучат само пржени јадења од оваа риба.
• Корисните супстанции содржани во пастрмката го нормализираат репродуктивниот систем кај мажите и жените (подобрување на квалитетот на спермата, зголемување на веројатноста за зачнување, намалување на непријатните симптоми на ПМС итн.).

Контраиндикации и штети на пастрмка

• Пастрмка е контраиндицирана за луѓе кои страдаат од алергии на риба и морски плодови.
• Лекарите препорачуваат жените да го елиминираат овој производ од исхраната за време на бременоста и лактацијата.
• Пастрмката е често заразена со паразити. Затоа, пред јадење тоа треба да биде подложено на темелно термичка обработка. Сол и чад може да се само здрава риба.
• Месото од пастрмка е контраиндицирано за црниот дроб и гастроинтестиналните заболувања.
• Со исхемија на срцето, хипертензија и атеросклероза, потребно е остро да се ограничи потрошувачката на солени и пржени риби.