Во срцето на добар borsch е заситено месо супа, висок квалитет на зеленчук, сочни и светли цвекло. Но, често се случува да се исфрли сè, се готви, но нешто недостасува, некоја празнина во јадењето, нема таква кора. Можеби тоа е во зачини. Јадењето му го даваат готовиот изглед, го разбудуваат апетитот пред јадење, а по ручекот оставете пријатен вкус. Што да се прелива во тавата?
Стандардни зачини за било кој borscht
Во супа секогаш додадете сол, не се дискутира. Нејзиниот изглед е прашање на личен вкус. Некои луѓе сакаат вкусна сол, хималајски розови или други видови. Во секој случај, тоа е поставено на крајот, кога зеленчукот е половина подготвен.
Што може да се додаде во супа:
- Залив Лист. Тој е фрлен во завршена супа целосно на крајот и, по можност, отстранет во времето, инаку јадењето ќе има горчина. Лорел не е потребен.
- Пиперки. Може да биде црна или слатка, земја или грашок. Со црвен пипер, чили парчиња не се готви, тие се сервира одделно за да додадете директно на плочата.
- Коријандер. Тоа е семе од цилантро. Коријандер е земјата или целина, е мала топка. Пред да додадете на боровите, тие мора да се замешат, подобро е да се направи во малтер.
- Сува целер. Наоѓање на коренот на целер во продавницата е уште една потрага. Тоа е полесно да се додаде во супа малку сува и сецкани зачини.
- Сув лук. Во класичната верзија, борш е зачинет со свеж лук. Но, не секогаш треба толку богата арома и вкус. На крајот може да се стави малку сува лук, полека е, полесно, полесно да се користи.
- Оцет, сок од лимон. Ова не важи за зачини, но кисели состојки се неопходни за да се зачува бојата на цвекло и светлиот вкус.
Во принцип, подобро е да не се прават зачинети боршови, а загорните зачини се служат одделно. Ова може да биде пиперка, сенф, аџика, сосови од рен. Ако ги наполните со варен бореч, вкусот ќе се расипе. Покрај тоа, вообичаено е да се готви ова јадење во големи садови неколку дена одеднаш, а кога ќе се врие, ароматизираните адитиви го менуваат својот мирис.
Патем, многу зачини го ценат не само вкусот, туку и лековите. Коријандер смирува, олеснува нападите, е корисен во болестите на централниот нервен систем. Лорел има имуностимулациски и антифунгални ефект. И омилениот црн пипер ја чисти телото и е вклучен во крвта.
Зачини за супа
Многу често, зачините не се додаваат во готовиот бореч, но за време на подготовката на супа, сето тоа се филтрира, користејќи богата и миризлива супа. Важно е да ги запознаете само по варење на месото и отстранување на пена. Ако е подготвена втора или трета супа, за последна вода после вриење и впивање се додаваат ароматични зачини.
Што да додадете при готвење супа (5 l):
- 1-2 лисја на ловор;
- 5-7 пиперчиња;
- 3-5 коријандерски грашок;
- 1 морков;
- 1 кромид во лушпа;
- корен од магдонос, целер (опционално).
Завршената супа се филтрира преку масло од сирење или мал цедилка, тогаш вообичаениот борш се подготвува според рецептот. Тие не додаваат ништо повеќе освен зеленчук и лук.
Добар совет! Мирисна супа со зачини може да се подготви однапред и замрзнати, што се користи не само за боршто, туку и за други јадења. Во секое време во рака ќе биде основа за супа или сос.
Cilantro, копра, магдонос и други зеленчуци
Борш без зелена боја изгледа досадна, па често се додава во садот, понекогаш веднаш во плочата. Нема потреба да се фрла сè што е дома. Изборот зависи од основата што се користи, односно од супата. Зелените можат да се додадат свежи и суви, замрзнати, конзервирани, сето тоа зависи од сезоната. На тенџере од 5 литри, 35-40 грама свежа трева е доволно, повеќе не е потребно (освен ако, се разбира, ова не е зелен бореч).
Што зеленчук да се пополни borscht на различни видови:
- Борша со говедско месо. Идеален свеж магдонос ќе се вклопи во неа. Можете исто така да го користите cilantro, тоа нема да го расипе садот во мали количини.
- Боршови со јагне. Cilantro совршено ќе се вклопи во него, можете да додадете малку свеж или сув босилек, но важно е да не го претерате.
- Борша со свинско месо. Копра и анасон совршено ќе се вклопат во неа. Можете да ги користите не само зелените, туку и семињата, на пример, да испуштате цела гранка со чадор.
- Борша со пилешко, мисирка. Совршен додаток е копра, но можете да го испуштите шаржот од босилек, држете го пет минути и отстранете го. Таа ќе остави пријатен, но ненаметлив мирис.
- Супа од зеленчук, печурка. Може да се додаде магдонос или копра. Зеленчукот е совршено комбиниран со сите видови зеленчук, како печурки, избираме за вашиот вкус.
Важно! Во никој случај не треба истовремено да се користи магдонос со копра и цилинтро. Ако исто така фрлате босилек или рузмарин кај нив, ќе добиете неверојатна мешавина со пеколен арома. Препорачливо е да се избере еден вид, но може да се понудат и други видови билки на посебна плоча.
Што не може да се додаде на супата
Иако borsch се споредува со hodgepodge поради огромниот износ на состојки, вие не мора да се фрли сè во него. Ова само може да го расипе садот. Наместо супа добивате цела тепсија на гори, кисела или зачинета маса.
Што не е додадено во супа:
- Каранфилче, цимет и други зачини. Овие зачини во украинскиот (или се уште е руски?) Антена сигурно не е место.
- Ѓумбирот. Може да се сервира мариниран корен за да се скрши на посебна плоча, можеби некој ќе ја сака оваа опција. Но, свеж или сува ѓумбир не може да се додаде директно во тенџерето.
- корејски зачини. Излезе дека тие се додаваат не само за салати. Љубовниците истураат мешавина на зачини во сосови, чорби, супи, сезонски риби и месо. Но, не е неопходно точно да се додаде во боршот.
- Hops-suneli. Друг микс што многу домаќинки го сакаат. Тие веруваат дека ова е универзална опција. Можеби ХОПС-сунели е погодна за повеќето јадења на нашата кујна, но не и за Боршт сигурно.
Уште подобро е да додадете помалку зачини од повеќе. Ако има малку вкус во Борхт, нешто недостасува, тогаш старата украинска бензинска пумпа ќе помогне - сало со лук. Вие само треба да ги солена и мелење во малтер, ако сакате, додадете сецкан зеленчук, allspice.
Оваа чорба е фрлена во чинии, размачкана на леб, додадена во тенџере, но само на самиот крај. Арома и неверојатен вкус загарантирана!
