Компирот е најпопуларниот зеленчук на нашата маса. Тој ги готви првите и втората кујна, садовите, закусите. Но, ретки домаќинки користат различни зачини за нив. Обично тоа е сол и бибер, понекогаш зачини од торба, специјално дизајнирани за компири. Всушност, овој зеленчук може да биде даден со различни вкусови, ако го пополните правото.
Патем! Највкусни зачини се оние што биле смачкани веднаш пред употреба, а не мелница. Подобро е да се направи со толчник во малтер.
Какви зачини да додадете на варен компир
Само по себе, варени компири не се многу вкусни и богати. И ако заборавите за солта, тогаш садот е сосема вознемирен. Затоа, дури и најскромната гарнитура мора да биде соодветно пополнета. Обично варени компири посеан со копра. Всушност, постојат многу други зачини што се погодни за него. Кога готвите во вода, можете да го додадете кромидот во лушпата, тоа ќе ја подобри бојата. За вкус фрли парче лук, ловоров лист. Но, што зачини да додадете на готовиот сад?
Што одговара на варен компир:
- сув и свеж лук;
- суви слатки пиперки;
- бел пипер;
- рузмарин;
- майорам;
- коријандер;
- босилек.
Сето ова може едноставно да се исецка и да се додаде во компирот веднаш штом ја исцедат водата. Или внесете на крајот на готвењето, околу три минути, нека вари, исцедете.
Во прилог на зачини, вообичаено е да се додаде путер на варен компир. Ако садот е за посно или вегетаријански пост, може да се користат растителни масти. Не е потребно да се земе сончогледово масло или маслинка. Постојат и други интересни опции. Сусам, кикирики, сенф, камелин масло е добро за здравје и оди добро со компири.
Патем, компирот не е многу висок во калории, како што веруваат многу луѓе. Во варена форма без нафта, дефинитивно не ја погоди сликата. Ако додадете вистински зачини, добивате прилично пристојно јадење.
Зачини за пржени компири
Самиот пржен компир е многу миризлив, благодарение на путерот и кората што се формира за време на готвењето. Но, дури и таквото едноставно јадење може да се претвори во ремек-дело, ако го наполните со соодветни зачини. Тие не се додаваат веднаш, туку само на самиот крај. Во спротивно, садот само гори и го расипе вкусот.
Што да додадете на пржениот компир:
- пипер од секаков вид, вклучувајќи црно, папрака;
- босилек, рузмарин;
- Италијански, Прованс мешавини на сушени билки;
- коријандер;
- сува лук;
- сува копра, магдонос.
Можете да го зачистите пржениот компир со свеж лук. Уште подобро, се комбинира со сецкан копра. Но, важно е да се додаде правилно. Овие состојки се мешаат и се испраќаат до садот на самиот крај. Посипете компири на врвот, покријте ја и исклучете ја печката. Оставете десетина минути, оставете да стојат, натопени со арома.
Патем, професионалните готвачи велат дека повеќе од два вида свежи билки не се додаваат на едно јадење. И во никој случај не може да се комбинира копар со магдонос. Што се однесува до сушените билки, во исто време можете да наполните до пет различни видови.
Зачини за помфрит
За разлика од обичните пржени компири во тава во мала количина на нафта, зеленчукот со длабоки масти не треба зачини. Поточно, тие не се додаваат за време на готвењето. Мали парчиња билки и зеленчук ќе изгорат, пушат, ќе предизвикаат непријатна миризба, ќе предизвикаат изгореници. Но, готовиот помфрит може безбедно да се зачини со нешто. Копра е одлично, но треба да се исецка многу фино. Слатка папрака или куркума ќе ви даде убава боја, може да ги измешате и малку да се протривате преку цедилка над сад. Понекогаш компирите се прскаа со пржен сусам. Подобро е да не се прави ова, бидејќи се уште ќе се урнат на дното на плочата.
Вкусот на помфрит не зависи од зачините, туку од растителниот и со користеното масло. Не е неопходно да се земат нерафинираните видови за пржење, не само што го расипуваат вкусот, туку и формираат опасни канцерогени материи кога ќе достигнат точка на чад.
Зачини за земја-стил компири
Крцкави и руди компир парчиња од рерна е омилено јадење на многумина. Сега е популарна не само дома, туку и во угостителски објекти. За да се случи тоа, потребни ни се зачини. За разлика од помфрит, тие многу придонесуваат. Можете да купите сува сезона. Во продавниците има вреќи означени дека се само за ова јадење. Но, подобро е да се мешаш со себе.
Кои зачини да се користат за компири во земја:
- 0,5 лажиче. сушен лук;
- 1.5 лажиче. папрака;
- 0,5-1 лажиче. Мешави пиперки (бела, црна, по избор црвена);
- 1.5 лажиче. соли;
- 3 парчиња свеж лук;
- малку мајчина душица, рузмарин.
Оваа количина на зачини е доволна за да направите килограм компири. Количината на топла зачини, во овој случај бибер, може да се контролира независно. Обично, покрај зачините, се додава растително масло. Околу 45-50 ml за килограм компири. Може да се меша со зачини.
Добар совет! Може да се вари киселиот компир 3-4 минути во солена вода, а потоа се меша со зачини и путер. Тогаш ќе излезе многу сочно и тендер внатре.
Што не може да се додаде на компири
Се чини дека компирот е комбиниран со сите видови билки и зачини. Толку многу работи се наведени, сега токму садовите од овој зеленчук ќе играат со различни вкусови. Но, ова не е сосема точно. Всушност, постојат зачини кои можат да ги расипат дури и едноставен и разноврсен компир. Некои од нив се наоѓаат во мешавини на готови зачини, но во многу мали количини.
Што не може да се додаде на компир:
- Каранфил. Овие ѕвезди даваат премногу богат, зачинет вкус, многу е тешко да се пресмета дозата, за да не се претера.
- Cilantro. Тоа е идеално комбинирано со месо, растителни чорби, но не е пријателско со компири. Иако нејзините семиња (коријандер) совршено се вклопуваат во садовите на овој зеленчук.
- Аниса. Овој зачин е аматер сам по себе, но воопшто не одговара на компирот.
- Цимет, сув парфем и други мешавини. Тие се наменети исклучиво за слатки јадења и колачи. Во ретки случаи, да додадете на леб.
На многу начини, изборот на зачини е прашање на личен вкус, а не само свој. Ако некој од домаќинството е против некоја состојка, тогаш секогаш може да барате алтернативи. За среќа, сега во продавниците голем избор на зачини.
