Свинско месо задушено со печурки

Човечкото тело е дизајнирано на таков начин што бара протеини од животинско и растително потекло за да го одржи своето здравје. Затоа, нутриционистите препорачуваат јадење месо со зеленчук.

Печурки исто така припаѓаат на растителната храна. Со износот на протеини, тие во никој случај не се инфериорни во однос на месото, а во некои сушени печурки има уште повеќе протеини отколку во месото.

Но, поради големата количина на влакна, слично на хитин, печурките се вариат и апсорбираат од телото само 40-41%. Затоа, врската во јадењата на печурки и месо е сосема оправдана.

Печурките може да се готват со секое месо, но во комбинација со свинско месо резултатот е одлична храна. Посно печурки и високо калорична свинско месо се дополнуваат едни со други добро.

Свинско месо задушено со печурки: суптилностите на готвењето

Свинското месо може да се задуши со печурки. Тоа може да биде остриги печурки, шампињони, бели печурки, шумски печурки.

• Свежи шампињони или печурки од остриги практично не бараат претходна термичка обработка. Тие може да се стави во сад со месо цели или се сече на парчиња. Но, со цел да се подобри вкусот и вкусот на нив, подобро е прво да ги пржете во тава и потоа да ги комбинирате со месото.
• Шумски печурки прво треба да се варат, потоа да се исцедат (не ви требаат) и да ги исечете печурките на парчиња. По оваа постапка, тие можат веднаш да се комбинираат со свинско месо или прво пржени во путер со кромид, а потоа се ставаат во сад со месо.
• Свинското месо може да биде задушено и сушени печурки. Впие ги во ладна вода 2 часа пред употреба, така што тие стануваат меки. Потоа легнете со месо и уривајте се до тендерот. Патем, водата во која се наоѓале печурките може да се користи за готвење супи, сосови или со фрлање месо и печурки со него за понатамошно гасење.

Совет: ако натопете суви печурки во млеко, ќе бидете пријатно изненадени од нивната сличност со свежите.

• Свинско месо и печурки добро реагираат на додавање на кисела павлака, затоа многу често свинското месо со печурки е задушено со неа.
• Се препорачува да додадете многу кромид на ова јадење. Кога се чува, произведува доволна количина на сок, што го прави месото меко и тенко, но не го задуши природниот вкус на печурките.
• Покрај кромидот, моркови се ставаат во свинско месо со печурки. Но, тоа не треба да биде премногу поради изречениот вкус на морков.
• Но, тиквички ќе бидат сосема соодветни. Тие имаат неутрален вкус и речиси нема мирис. Но, тие лесно ги апсорбираат вкусовите од друг зеленчук, особено - печурки и месо.
• Кога чувате свинско месо со печурки, не треба да се занесувате со зачини кои имаат силен мирис и може да го убијат "шумскиот дух" на печурките.
• Може да се стави копра, ким, ловоров лист, црн пипер, во мала количина - мајчина душица. Овие зачини одат добро со свинско месо и печурки.
• Свинско месо со печурки може да се задуши на рафинирано растително масло, маст, мешавина од зеленчук и путер. Не користете маргарин за ова: го нарушува вкусот на готовиот сад.

И сега - рецепти.

Свинско месо зачинето со печурки во вино

Состојки:

• свинско месо - 400 g;
• свежи печурки - 300 гр;
• мали моркови - 1 ЕЕЗ;
• кромид - 2 парчиња;
• скроб - 1 суп.л-патки. л .;
• бело вино - 50 ml;
• вода - 200 ml;
• рафинирано растително масло - 1 суп.л-патки. л .;
• путер - 50 g;
• сол;
• црн пипер;
• Коприва зеленчук.

Метод на подготовка

• Измијте пулпа од свинско месо, исушете се со хартиени крпи. Се сече на средни парчиња. Посипете со сол, бибер, ставете ја топла тава со растително масло. На висока топлина, брзо испржете до златно кафеава боја. Ставете половина чаша топла вода, затворете го капакот и вриејте половина час на тивок оган.
• Кора од моркови и кромид, се мие. Кромид се сече на мали коцки, и моркови - тенки парчиња.
• Измијте ги печурките, нека се исушат, лежејќи на сито. Исечете ги истите парчиња како морков.
• Ставете го путерот на друг тава, ставете го на шпоретот. По топењето на путерот, поставете ги печурките. Отпрвин ќе испуштаат многу влага, но постепено ќе исчезне и печурките ќе почнат да печат.
• Во овој момент додадете кромид. Зачувај го на мекост. Стави го морков, се меша. Лесно испржете го со кромид. Поврзете се со месо.
• Истурете скроб во чашата. Постепено додадете ладна вода (100 ml), промешајте додека не исчезнат грутки.
• Додека се меша, се става во тавата со месо, печурки и зеленчук. Веднаш се прелива и вино. Продолжете со замрзнување уште 30-40 минути. 15 минути пред подготвеноста, обидете се со сос и проверете дали има доволно сол: ако не е доволно, додадете сол.
• Посипете подготвени задушени свинско месо со печурки со сецкан зеленчук.

Свинско месо задушено со печурки во павлака

Состојки:

• млад свинско месо - 0, 5 кг;
• свежи печурки (шампињони, бели или остриги печурки) - 300 гр;
• кромид - 2 парчиња;
• павлака - 250 g;
• ghee - 40 g;
• сол;
• ловоров лист - 1-2 парчиња;
• вода - 100 ml;
• мрсна црн пипер.

Метод на подготовка

• Намалете ги подготвените свинско месо на мали парчиња. Се топи 20 g путер во тава, додадете го месото и пржете брзо до златно кафеава боја.
• Излупете ги печурките, измијте ги, исечете ги на тенки парчиња. Измијте го излупениот кромид, исечете ги на половина прстените.
• Исплакнете го преостанатиот путер во друг сад. Ставете ги печурките и испржете ги додека не исчезнат сите влага. Додајте кромид, се меша, зачувајте додека не се меки.
• Префрлете ги печурките и кромидот на тава со месо. Истурете во топла вода, вриејте 30 минути на тивок оган. Ставете павлака, ловоров лист, сол и бибер. Симнете на тивок оган додека месото не е меко.

Свинско месо задушено со печурки во рерната

Состојки:

• свинско месо - 0, 7 кг;
• свежи печурки - 200 гр;
• голем кромид - 2 ЕЕЗ.
• моркови - 1 ЕЕЗ.
• свинско месо - 50 g;
• рафинирано растително масло - 1-2 лажици. л (во зависност од содржината на маснотиите во месото);
• сол;
• пиперка;
• бело вино - 100 ml.

Метод на подготовка

• Подготвената свинско месо ги пресекува влакната во средни парчиња. Посипете со сол и бибер. Подели на три дела.
• Излупете го кромидот и морковот, измијте ги, исечете ги сламките.
• Измијте ги, сушите и исечете ги печурките.
• Исечете многу тенки сало.
• Ставете го растителното масло во керамички сад или сад, ставете половина од маснотиите во тенџерето.
• Стави ја морков на неа. Покријте го со слој од месо. На месо, ставете половина исечен кромид, половина од печурките.
• Повторувајте во истиот редослед: месо, кромид, печурки. Горниот слој лежи преостанатото месо, кое покрива со сецкани сланина.
• Посипете со сол и бибер. Истурете во чаша вино, малку разредено со вода, затворете го капакот.
• Ставете го рерната во загреан 200 °. Симнете 30-40 минути додека месото и печурките не се меки.

Свинско месо задушено со печурки и кисела краставици во кисела павлака

Состојки:

• свинско месо - 0, 5 кг;
• кромид - 250 g;
• варени диви печурки - 200 g;
• маснотии - 250 g;
• солени краставици - 250 гр;
• павлака - 350 g;
• лимон - 0, 5 ЕЕЗ.
• сол;
• мрсна црн пипер.

Метод на подготовка

• Намалете ги подготвените свинско месо на мали парчиња. Стави во сад, посипете со пиперка и сол, посипете со сок од лимон. Додадете ситно исечен кромид. Добро измешајте и фрижидејте 2-3 часа за маринирање.
• Исечете го сланина на мали парчиња, ставете ја на топол тава. Ставете го мариновото месо, испржете ги 5 минути. Додадете сецкани варени печурки. Продолжете со пржење уште неколку минути.
• Краставици се сечат на мали коцки, се комбинираат со месо и печурки. Истурете павлака. Бучим додека месото не е подготвено за 20-25 минути.
• Посипете подготвени задушени свинско месо со печурки со сецкан зеленчук.

Свинско месо задушено со печурки во бавен шпорет

Состојки:

• свинско месо (пулпа) - 0, 3 кг;
• замрзнат зеленчук (мексиканска или слична) - 0, 2 кг;
• кромид - 100 g;
• свежи шампињони - 0, 25 кг;
• кора од лимон - 5 g;
• доматна паста - 40 ml;
• рафинирано растително масло - 40 ml;
• зачини за свинско месо, сол - по вкус;
• вода - 0, 25 л.

Метод на подготовка:

• Измијте свинско, суво со салфетка. Исечете го месото на коцки од околу 1, 5 см. Посипете ги парчињата со зачини, измешајте со рацете, оставете ги 15 минути.
• Измијте ги печурките, исушете ги со салфетка. Секоја печурка се сече на 4-6 дела во зависност од нивната големина. Доволно е да се сечат мали печурки на половина, па дури и да се остави целина.
• Слободен кромид од лушпата, се сече на мали коцки.
• Ставете го маслото во чашата на мултикипот, ставете го месото во неа.
• Вклучете го уредот со избирање на програмата "Пржење". Ако вашиот уред нема функција за пржење, користете ја програмата за печење.
• Смејте го месото 10 минути, а потоа додадете кромид и печурки, продолжете со готвењето во истата програма уште 10 минути.
• Измешајте доматно пире со кора од лимон, сол и зачини, разредете го со зовриена вода.
• Истурете го сосот во контејнер со мултикипелер. Променете ја програмата на "Крунирање". Поставете го тајмерот 40-50 минути во зависност од моќта на вашата единица.

Свинско месо во овој рецепт се покажува нежно и мирисна. Печурките го даваат уште повеќе сок. За гарнир, компири, растителни чорби, кромид од хелиум и ориз се погодни за ова јадење.

Свинско месо задушено со печурки во крем сос

Состојки:

• свинско месо - 0, 6 кг;
• бели печурки (свежи или замрзнати) - 0, 3 кг;
• кромид - 0, 25 кг;
• крем или рафинирано растително масло - колку ќе одат;
• рузмарин - голем нотка;
• сушен лук, црн бибер во прав - по вкус;
• крем за пиење (10% маснотии) - 0,5 л.

Метод на подготовка:

• Свинско месо, измие и исушено, се сече на коцки со средна големина.
• Измијте, суши, исечете ги печурките на големи парчиња.
• Кромид, излупен, се сече на половина прстени.
• Во тенџере, стопете го путерот, ставете го кромидот во него, испржете го додека не проѕирен. Додадете ги печурките. Фрај за 10 минути.
• На посебен сад во растително масло, пржете го месото до златно кафеава боја.
• Комбинирајте месо со кромид и печурки, покријте со крем. Додадете сол, бибер и лук.
• Запејте ги производите во крем за 30-40 минути, додека месото не е меко.

Свинско месо со печурки во крем сос, може да се сервира со компири, тестенини, зеленчукова салата. Деликатниот вкус и заводливата арома го прават ова јадење достоен за празнична маса. Бели печурки во рецептот може да се заменат со печурки. Тогаш јадењето ќе биде поевтино, но ќе биде малку помалку мирисна.

Љубовница на белешката

Во било која од овие јадења можете сами да направите свои прилагодувања. На пример, замени кисела павлака со крем, а во прилог на кромид и моркови стави исечени тиквички.

Ако не сте фан на алкохол во садови, наместо вино, истурете ја супа или обична вода.