Свинското месо е високо калоричен производ, но за љубителите на маснотии, овој факт не е важен. Овој производ е особено добар во зима кога на телото му требаат повеќе енергија. Многу домаќинки пијат маст во кора од лук, со право со оглед на овој метод на мариноване брзо и едноставно. Како резултат на тоа, садот се покажа како нежен, мек и надворешно потсетува на пушена маст, и ако додадете малку "течен чад" на саламура, тогаш ќе има вкус како оној на пушено месо.
Тајните на вкусна сланина во кора од лук
Вкусот и аромата на сало зависи не само од начинот на подготовка. Набљудувањето на неколку важни правила ќе ви помогне да го добиете садот вкусен и мирисна, со што гордо можете да ја ставите на масата.
- Вкусното сало ќе биде само ако го направите од свежо свинско месо. Треба да биде бело, без жолтило. Замрзнати е исто така добро ако е свежо во замрзнувачот. Масти со слоеви од месо е поприфатено, но при изборот на производот, подобро е да го пробате домаќинството.
- Кората на лукот не е соодветна. Подобро е да се отфрли најгорниот слој, неопходно е да се ослободите од расипана и генерално извалкана лушпа. Измерете го од грб или очила. Вториот метод е попрецизен, бидејќи големината на дланките е различна за секого.
- Соли треба да се земат многу: подобро е да се претера отколку да се претера. Вишокот на сол не се "зема". Со недостаток на сол, може да биде слабо солена.
- Кога се обработуваат маснотиите, кожата не може да се пресече, во спротивно делото ќе се "разгори" кога ќе се готви.
- Песок пред поставување сол и сало, треба да се отстрани и да се притисне. Инаку, дел од солта ќе се смири на неа, а самата лушпа ќе се држи околу парче сланина.
- Времето за готвење зависи од големината на парчињата на маснотии и присуството на слоеви. Со нив треба да готвите 10 минути подолго отколку што е наведено во рецептот.
- Подобро е да се чува маст во замрзнувачот, завиткувајќи го секое парче во фолија за храна. Па тоа е подобро зачувани и полесно да се намали. Рок на траење на сланина, варен во кора од лук, е 3, 5 месеци.
- Ако не ви се допаѓа бојата и мирисот на замрзнатиот лук, може да се размаскирате со него пред да го исечете и да го чувате без лук.
Вообичаено, мастите во кожата на кромид се загреваат, но постои рецепт за сол. При изборот на второто, маснотиите се поригидни и еластични, и ќе треба уште малку да чекаат за својата подготвеност.
Манго со лук
Состав:
- маснотии - 0, 8-1, 2 кг;
- вода - 2 л;
- сол - 0,5 кг;
- кора од лук - 2 чаши;
- лук - 1 глава;
- црвен пипер (земјата) - 10 г.
Метод на подготовка:
- Добро измијте ги лушпите, ставете ги во тенџере, покријте ги со вода и запали. По вриење, се вари 10 минути, извадете ја лушпата со лажичка.
- Измијте го масното ткиво, песок на кожата, ако имате влакната, пејте го на оган (ова е единствениот начин да се ослободите од него). Сало се сече на парчиња тежи 0, 3-0, 4 кг секој.
- Раставете ја солта во супа од кромид.
- Ставете го сало, гответе 40 минути по вриење.
- Исклучете ја топлината, лесно притиснете ја маснотијата со капак или плоча со помал дијаметар во споредба со тавата, така што останува во саламура. Оставете да се излади.
- Извади ја сланината, исушете го.
- Излупете го лукот, исечете ги големите каранфилчиња на 2-3 парчиња.
- Кога сечете со маснотии со нож, додадете го со лук.
- Се тркалаат секое парче од пиперки, завиткајте ги во фолија и испратете ги во замрзнувачот.
Ако на домаќинствата не им се допаѓа зачинета, можете да ја замените пиперката за пиперка или воопшто да не јадете.
Ароматични масти во кора од лук
Состав:
- масти - 0, 5 кг;
- вода - 1 л;
- кора од лук - 1 чаша;
- папрака - 10 g;
- Провансални билки - 10 g;
- сол - 0, 2 кг;
- лук - 1 чешне.
Метод на подготовка:
- Подгответе лушпа лушпа.
- Подготви парче сланина.
- Отстранете ги лушпите, ставете ја солта и сало во супа.
- Се вари 45 минути (времето треба да се брои по вриење).
- Дозволете притиснете да се олади на собна температура.
- Се суши со крпа.
- Поминете го лукот преку преса, се мешајте со пиперка и миризливи билки. Бришење на маст со оваа мешавина.
- Завиткајте филм и фрижидер за еден ден.
Ако маснотиите подготвени според овој рецепт треба да се чуваат подолго време, може да го нанесувате со ароматична мешавина половина час пред сервирањето. Чувајте ја во овој случај по можност во замрзнувачот. Наместо оваа мешавина, тријте масти со адџика.
Солени сланина во кора од лук
Состав:
- маснотии - 1 кг;
- вода - 1 л;
- кора од лук - 1 чаша;
- ловоров лист - 1 ЕЕЗ.
- лук - 4 чешниња;
- пиперки - 4 парчиња;
- сол - 0, 2 кг.
Метод на подготовка:
- Подгответе лушпа од кора од лук.
- Отстранете ја лушпата, додадете сол, вријте 4-5 минути.
- Намалување на маснотиите во мали парчиња.
- Поставете ливче од ливчиња, бибер, лук на дното на теглата, со кршење на забите со нож.
- Превиткајте парчиња сланина во тегла.
- Почекајте додека саламата не се олади на собна температура и пополнете ја со маст, покријте ја со капак. По еден ден, преуредите во фрижидер.
Можно е да се конзумира маст во храната во рок од 5 дена по солењето, препорачливо е да се протрие со зачини пред да се сервира. Можете да зачувате 3 месеци - или директно во тегла со марината, или во замрзнувачот - завиткајте го секое парче во фолија.
Маснотии во кора од лук во бавен шпорет
Состав:
- маснотии - 1, 5 кг;
- сол - 0, 2 кг;
- вода - 1, 5 л;
- кора од лук - 1 чаша;
- ловоров лист - 3 ЕЕЗ.
Метод на подготовка:
- Подгответе го салото со миење, чистење на кожата, сечење на парчиња според големината на чинијата со мултипликатор.
- Ставете половина од кора од лук на дното од садот.
- Ставете го маснотијата на врвот.
- Покријте го со останатите лушпи.
- Стави ловоров лисја.
- Измешајте ја водата со сол и пополнете ја маснотијата со саламура.
- По затворањето на multicooker, одберете го режимот за гасење и поставете го на 60 минути.
- Откако ќе истече ова време, исклучете го multicooker, но не отворајте го капакот уште 8 часа.
- Отстранете ја маснотијата, избришете ја, завиткајте ја во фолија и ставете ја во замрзнувачот. Пред сервирање, изтријте со мешавина од аджика или лук-пипер.
Според овој рецепт, можете да собереш прилично голема количина сало без мака.
Принципот на готвење сланина во кора од лук не е многу различен во зависност од рецептот. Главната разлика е како да се фаќа готовиот производ. Овде можете да покажете имагинација - гответе сало во асортиман, тријте го секое парче со различен состав.
