Крапот е голема риба од семејството крап што живее во слатководни тела од Азија, Европа и Северна Америка, во Црното, Каспиското и Азовското Море. Претставниците на овој вид имаат малку издолжено дебело тело покриено со големи размери, голема глава со тесна стигнала уста. На добро развиена горната усна на рибата има два пара кратки мустаќи. Грбот на карпи се темно сиви или валкани кафеави. Перките на рибата се сива, црвеникава или светло-виолетова, страните се златни кафеави, стомакот е бледо жолт.
Во поволни услови, крап живее да биде 33-35 години. За ова време расте до 75-90 см во должина и добива тежина до 18-19 кг. Повремено, во градинките и дивите водни тела се наоѓаат поголеми примероци, достигнувајќи должина од 120 см и со тежина до 47 кг.
За продажба крап доаѓа во замрзнати или разладени. Во специјализираните продавници за риби и големите трговски центри оваа риба се продава жива. Нежно слатко крапско месо се варат, пржени, печени, задушени и маринирани. Покрај тоа, се користи за готвење супа, конзервирана храна, закуски и главни јадења.
Како да изберете крап?
При изборот на крап, мора да се осигурате дека рибите имаат:
- лесен, ненаметлив мирис на речната вода и алги;
- еластично тело кое не е деформирано кога е притиснато со прст, не покриено со крв или со дебел слој на непријатно мирис на слуз;
- умерено влажни, неоштетени ливчиња со розова или црвена боја;
- транспарентни, некомплицирани очи.
Кога купувате замрзнати трупови, осигурајте се дека во пакетот не постојат розови кристали од мраз и снег.
Хранлива вредност на крап
100 гр риба содржи:
- 15, 879 g протеини;
- 5, 284 g масти;
- 54, 687 мг холестерол;
- 0, 054 g омега-3;
- 1, 277 гр пепел;
- 0, 284 g омега-6;
- 77, 343 g вода.
Витамини во крап
Месото од крап е вистинско складиште на витамини. Послужување на оваа риба со тежина од 100 g содржи:
- еквивалент на ретинол (A) - 19, 804 mcg;
- кобаламин (Б12) - 1, 447 μg;
- пантотенска киселина (B5) - 0, 186 mg;
- аскорбинска киселина (C) - 1, 489 mg;
- тиамин (Б1) - 0, 137 мг;
- калциферол (Д) - 24, 687 μg;
- пиридоксин (B6) - 0, 168 mg;
- еквивалент на токоферол (Е) - 0, 491 мг;
- рибофлавин (Б2) - 0, 053 мг;
- филохинон (К) - 0,097 μg;
- фолати (Б9) - 9, 288 мкг;
- еквивалент на ниацин (PP) - 5, 492 mg;
- холин (Б4) - 64, 836 mg.
Калории на крап
Калорискиот крап зависи од карактеристиките на неговата кулинарна обработка. Значи, во дел од оваа риба со тежина од 100 g содржи:
- суровини - 111, 704 ккал;
- печени - 123, 908 ккал;
- варени - 101, 484 ккал;
- пржени - 197, 109 ккал;
- кисела - 137, 806 ккал;
- чорба - 109, 683 ккал;
- конзервирана - 141, 672 kcal.
Енергетската вредност на супа од крап - 43, 271 ккал.
Корисни елементи во крап
Елементи во трагови во 100 гр крап:
- 0, 784 мг Fe (железо);
- 3, 982 μg Mo (молибден);
- 4, 817 mcg I (јод);
- 6, 871 μg Ni (никел);
- 34, 913 μg Co (кобалт);
- 54, 668 mcg Cr (хром);
- 12, 576 μg Se (селен);
- 0, 149 mg Mn (манган);
- 24, 877 μg F (флуор);
- 2, 076 mg Zn (цинк);
- 129, 844 mcg Cu (бакар).
Макроелементи во 100 гр крап:
- 266, 106 mg K (калиум);
- 179, 805 mg S (сулфур);
- 34, 782 mg Ca (калциум);
- 209, 336 mg Ph (фосфор);
- 24,774 мг Мг (магнезиум);
- 54, 893 mg Cl (хлор);
- 54, 901 mg Na (натриум).
Корисни својства на крап
- Месото од крап содржи до 16% од брзо-сварливите протеини со совршено балансиран состав на амино киселини. Поради ова, може да се вклучи во менито за исхрана како извор на протеини.
- Крап е природен извор на кобаламин, железо и други корисни хранливи материи кои го нормализираат функционирањето на крвниот систем. Со редовна употреба на јадења подготвени врз основа на тоа, ризикот од развој на анемија и други опасни крвни болести е намален.
- Магнезиумот, калиумот и другите хранливи материи содржани во филетите на крап ги зајакнуваат крвните садови и срцевиот мускул, со што се спречува развојот на срцевите дефекти.
- Редовното консумирање на оваа риба придонесува за забрзано отстранување на отровите, опашките и вишокот штетен холестерол од телото.
- Јод кој влегува во дигестивниот тракт заедно со месо од крап го стимулира производството на тироидни хормони и го спречува развојот на болести на тироидната жлезда. Овој корисен макроелемент придонесува за менталниот развој на децата и му помага на телото да закрепне побрзо по зголемените интелектуални оптоварувања.
- Калциум, фосфор и други корисни макронутриенти со кои крап е богат зајакнување на коскените ткива, забрзување на нивната коалесценција по фрактури и други повреди, помагаат да се спречи развојот на остеохондрозата.
- Б витамини од групата Б, кои се присутни во доволна количина во фипули од крап, исто така се корисни за телото. Соединенија кои припаѓаат на оваа класа, ги забрзуваат метаболичките процеси, нормализираат работата на нервниот систем.
- Антиоксидансите во крап му помагаат на телото да ги заштити клетките од штетните ефекти на слободните радикали. Редовното консумирање на овој рибен филе намалува веројатноста за развој на рак, забавување на процесот на стареење.
- Хранливите материи кои влегуваат во телото преку јадењето крап помагаат за нормализирање на дигестивниот тракт, активирање на синтезата на дигестивните ензими.
- Редовното консумирање на оваа риба помага да се нормализира нивото на шеќер во крвта. Луѓето со дијабетес, препорачливо е да го вклучите во исхраната еднаш на секои два или три дена.
- Крап е богат со супстанции кои го зајакнуваат имунолошкиот систем и помагаат на телото да се опорави од ослабувачки болести, продолжено изложување на стресни ситуации и сериозен физички напор. Со редовна потрошувачка на оваа риба го намалува ризикот од развој на настинки, ја зголемува отпорноста на телото до бактериски, вирусни инфекции.
- Витамин Е и други корисни хранливи материи со кои се богати филети со крап имаат позитивен ефект врз состојбата на кожата, косата, ноктите и слузокожата.
Контраиндикации и штета на крап
- Крап е контраиндициран за луѓе кои се алергични на било која риба и морски плодови.
- Крапи што се одгледуваат во расадници се хранат со вештачка храна, која може да содржи антибактериски лекови, бои и забрзувачи на раст. Овие супстанции можат да имаат негативно влијание врз функционирањето на внатрешните органи на едно лице.
- Месото од крап содржи многу мали коски кои можат да ја повредат мукозната мембрана на ларинксот и хранопроводот.
- Крап е една од оние риби кои се најмногу подложни на зараза од паразити. Затоа, садовите кои го содржат месото мора да бидат подложени на пролонгирана термичка обработка (печете најмалку 50 минути, варете и пржете најмалку половина час).
