Француски месо во пржење

Месото на француски се нарекува рифови, печени под сирење со додавање на мајонез, кромид и друг зеленчук. Садот се покажа како мек, сочен и многу вкусен, додека изгледа многу привлечен. Поради оваа причина, многу домаќинки го прават на одмор маса. Сепак, постојат случаи кога е невозможно да се користи рерната поради некоја причина, но сепак сакате да им угодите на гостите и на домаќинството со вкусно исецкање под кора од сирење. Не треба да очајувате: во овој случај, можете да готвите месо на француски во тава. Лесно е да се направи ова, но сепак тоа нема да боли да знаете некои суптилностите.

Карактеристики за готвење

Готвење месо на француски во тава малку се разликува од готвењето во рерната, но има свои карактеристики. Ако ги земеме предвид советите на искусни готвачи, резултатот нема да биде полош од очекуваното.

• Свежо месо е посоодветно за месо на француски, особено ако ви се случува да го пржете во тава. Користејќи замрзнат производ, ризикувате да добиете сува чинија. Ризикот може да се минимизира ако месото се одмрзне во фрижидер без да се забрза процесот на одмрзнување со вода или со микробранова печка.
• Јадењето е поцврсто ако се зема месото на едно младо животно како основа. Нема премногу долги и груби влакна, полесно е од месото на старото животно, а неговите масни слоеви се бели.
• Ризикот од пребрзување на месото при готвење во садот се зголемува. Поради оваа причина, не жалам за сос, и месото треба да биде избран не премногу посно. Исто така е важно да не се надминува препорачаното време за готвење.
• За да го направите месо на француски повеќе сочно, прво се пржи во топла тава неколку минути, а потоа доведена до подготвеност на многу тивок оган под капакот.
• За да се стопи сирењето подобро, пожелно е да се нанесуваат колку што е можно помали.
• Месото на француски има богат вкус, подвлечен со сирење и кромид. Додај во него многу зачини не треба, за да не се прекине природниот вкус и арома.
• Солење месо кога готвите во тава може да се направи само откако ќе се пржат. Инаку солта ќе ја извлече целата течност од неа, и ќе испадне суво и тешко.
• Ако месото почне да гори, ставете вода, сок од домати, млеко или павлака на дното од тавата.

Технологијата на готвење месо на француски во тава може да зависи од специфичниот рецепт, па затоа треба внимателно да се прочитаат упатствата за тоа.

Месо на француски во тава (едноставен рецепт)

Состав:

• свинско месо - 0, 5 кг;
• кромид - 100 g;
• тврдо сирење - 0, 2 кг;
• павлака или мајонез - 150 ml;
• сол, бибер - по вкус;
• растително масло - колку ќе замине.

Метод на подготовка:

• Измијте свинско месо, исушете го со кујнски крпи. Со остар нож, пресечете ги влакната во парче парчиња широк 1 cm.
• Ставете ги парчињата месо на плочата за сечкање, покријте ги со полиетилен и избркајте ја тушата страна на кулинарскиот чекан од двете страни. Пластичната фолија ќе ја одржува чистата кујна: спрејови од месо за време на ритамот нема да се расфрлаат во сите правци. Ако сакате, полиетиленскиот филм може да се замени со конвенционална келофанска кеса.
• Исечете го месото со црн пипер, оставете го наскоро.
• Отстранете ги лушпите од сијалицата. Исечете го кромидот во тенки прстени или половини на прстените.
• Исецка рендан сирење со парична казна дупки.
• Намастете ја тавата со растително масло. Подобро е да се направи слој на нафта не е многу тенка. Кулинарска четка ќе ви помогне да ја дистрибуирате на дното на тавата. Некои домаќинки го прават тоа со помош на половина компир на вилушка.
• Ставете го кромидот во садот.
• Ставете го подготвеното месо на кромид.
• Смесете го свинско месо од врвот.
• Измазнете го свинското месо со кисела павлака или мајонез. Ако сакате, тие можат да се мешаат во произволен сооднос.
• Посипете со сирење.
• Ставете 100 ml топла вода во тава, покријте ја тавата со капак и ставете го бавниот оган.
• Гответе го месото 30 минути, често контролирајте како се одвива процесот. Ако забележите дека месото почнало да гори, истурете малку млеко или крем во садот.

Месото на француски во тавата, според наједноставниот рецепт, се готви многу подолго отколку во рерната, но по вкус и изглед е многу слично со печењето во рерната. Значи времето нема да се потроши.

Француски месо со домати и печурки во тава

Состав:

• свинско месо - 0, 35 кг;
• домати - 150 g;
• свежи шампињони - 150 g;
• мајонез - 100 ml;
• кромид - 100 g;
• сол, зачини - по вкус;
• растително масло - колку ќе замине.

Метод на подготовка:

• Измијте свинско, суво со салфетки. Пресечете ги влакната на парчиња со ширина од 1, 5 см. Победи, претходно поставени во пакетот.
• Режете месо со зачини и исечете ги на мали парчиња, како што е говедско месо.
• Измијте, исушете ги и исечете ги шампињоните.
• Излупете го кромидот од лушпата и исечете го со нож на парчиња во облик на прстени или полу-прстени.
• Ставете го маслото во садот, загревајте го со средна топлина.
• Ставете го месото и пржете го 5 минути, со мешање.
• Додајте ги печурките и кромидот во исто време.
• Парчиња домати на тенки парчиња.
• Намалете ја топлината на минимум, ставете ги доматите на мешавина од месо, печурки и кромид, лесно солејќи го пред тоа.
• Четкајте ги доматите со дебел слој од мајонез.
• Колку што е можно, изтријте го сирењето и посипете ја содржината на садот со неа.
• Покријте го садот со тежок капак и гответе на тивок оган 30 минути. Доколку е потребно, додајте малку вода или сок од домати. Ако додадете сок од домати, направете го внимателно за да не се мешаат со сирење или со мајонез.

Пред сервирање, поделете ги деловите во делови со широка шпатула и внимателно префрлете од садот на плочите, внимавајќи да не ги мешате слоевите. Месото на француски, варен во тава според овој рецепт, е многу светло. Тоа може да ги декорира дури и празничната маса. Можете да го јадете како посебно јадење, но сепак е подобро да служите со гарнир. Варен компир или пире од компири ќе ни се најде.

Пилешко месо со француски стил со компири во тава

Состав:

• филе на пилешки гради - 0, 4 кг;
• компири - 0, 4 кг;
• пилешко јајце - 2 парчиња;
• павлака - 100 ml;
• вода - 50 ml;
• тврдо сирење - 100 g;
• лук - 2 чешниња;
• сол, комплексни зачини за пилешко - по вкус;
• растително масло - колку ќе замине.

Метод на подготовка:

• Исплакнете го филето од пилешко гради во проточна вода, исушете се со хартиени салфетки. Исечете го секое парче низ влакната на неколку делови со широчина од не повеќе од 1 см, малку ги победувате парчињата преку полиетилен.
• Излупете го компирот и исечете ги на тенки, кружни парчиња. Подобро е да се земе нов компир, бидејќи се готви многу побрзо.
• Намалете го лукот со нож на мали парчиња, потопувајќи ги во малтер со сол и пилешки зачини.
• Победете 2 сурови јајца со размачкано додека не се изедначи. Во тоа време, веќе можете да додадете вода на јајцата.
• Се меша јајца со кисела павлака, додајте мешавина од лук со зачини и сол, се меша темелно.
• Ставете го маслото во садот, ставете го на средна топлина.
• По неколку минути, ставете ги парчињата од пилешко во тава и пржете ги до златно кафеава боја.
• Намалување на топлината на ниско ниво.
• Ставете парчиња компири на пилешко, пополнете го со мешавина од кисело и јајце.
• Ситно протријте го сирењето и посипете го садот со неа.
• Намалете го капакот и гответе го пилешкото со компири и сирење за 20 минути.

Останува само внимателно да се организира садот на чинии. Овој рецепт е значително различен од традиционалниот, но месото за него излегува многу вкусно. Ако го дадете на гостите, тие нема да бидат разочарани.

Готвење месо на француски во тава е задача остварлива дури и за почетниците готвач. Се разбира, рецептот и технологијата за готвење ќе треба малку да се прилагодат.