Нежно тревни растенија со лисја како оние од крин на долината, но со арома на лук расте во различни региони на нашата земја, тоа е особено честа појава во Северниот Кавказ. Тоа се нарекува диви лук, исто така популарно наречен див лук, носат кромид. Неговиот изглед за многу наши сограѓани е поврзан со доаѓањето на пролетта. Но, не сите домаќинки знаат колку вкусни и здрави јадења може да се подготват од ова растение. Една опција е печен див лук. Може да се пржи без додатоци или со печурки, зеленчуци, јајца. Секоја верзија на храна има свои навивачи.
Карактеристики за готвење
Дури и неискусниот готвач ќе може да ги вкуси вкусовите на Рамсон, но за да го добие најдобриот резултат ќе биде корисно да се знаат неколку важни точки.
- Рамсон и крин на долината изгледаат многу слични еден на друг, само првиот е корисен, а вториот е отровен. За да се избегнат грешките при купувањето на производот ќе се овозможи познавање на фактот дека лак од мечка има изразен вкус на лук. Може да се почувствува ако избришете парче лист или стеблото и истријте го помеѓу прстите.
- Највредните хранливи материи се содржат во младиот лук, собрани пред цветниот период. Ако нејзините лисја се уште не се отвори, таа ќе биде нежна и богата со витамини. Нежни отвори лисја, исто така, припаѓаат на една млада фабрика. Но, ако лисјата се големи и тешки, се занимавате со зрели диви лук. Исто така е јадлива, но не толку корисна како млада.
- Пред да готвите, дивиот лук мора добро да се измие и провери за да се осигура дека не останува никаква нечистотија. Потоа се сече на парчиња околу 2-3 см дебели и пржени. Ако листовите на растението се груби или ќе бидат пржени целина, тие нема да се мешаат со претходно вриење. Варценот се вари во мала количина вода. Времето за готвење на дивиот лук, кој по пржењето, не треба да надминува 2-3 минути.
- Кога ќе фрлате див лук, многу од сокот ќе се извади од него. Ако некои производи треба да се заматуваат, ова треба да се направи или пред да се додаде лук, или откако вишокот на течност исчезна.
- Рамсон е комбиниран со скоро сите зеленчуци, сите видови месо, како и јајца и печурки. Кога пржење може да се комбинира со сите горенаведени производи. Ова ќе добие чинија со нов вкус.
Печен див лук може да се служи како топла или ладна закуска, како гарнир за месо и риба.
Рамсон пржени со лук
Состав:
- диви лук - 0, 4 кг;
- лук - 2 чешниња;
- рафинирано растително масло - 50 ml;
- сол, црн пипер - по вкус;
- сирење, ореви (опционално) - по вкус.
Метод на подготовка:
- Измијте го орнаментот, исушете го со кујнски крпи. Сече на парчиња околу 2-3 см широк.
- Лук, лук, без лушпа, пресечени во средни плочи.
- Намалете го маслото во длабок тавче или тенџере. Поставете лук во него. Гответе го додека не стане темно.
- Додајте го влакното, пржете додека сокот од тавата речиси испарил од садот.
Кога служите, посипете печен див лук со рендано сирење и сецкани ореви.
Пржени рамсон во сос од домати
Состав:
- диви лук - 0,5 кг;
- доматна паста - 20 ml;
- сол, зачини - по вкус;
- путер - колку ќе замине.
Метод на подготовка:
- Измијте, исушете ги листовите од див лук, исечете ги исечоците.
- Истурете чаша вода на дното од садот. Ставете ја црвени лисја во тенџере. Ставете го тенџерето на бавен оган и заковајте го рамото додека не ја менуваат бојата.
- Преклопете го рамсон во сито, нека се исуши малку.
- Ставете ги листовите во тава со стопен путер. Промешајте 10 минути.
- Раставете ја доматната паста со три лажици вода, додајте сол и зачини. Истурете го подготвениот сок од рамсон, а потоа со 5-10 минути.
Готви според овој рецепт на Рамсон ќе биде вкусен и топол и во ладна форма.
Рамсон пржени со јајца
Состав:
- диви лук - 0, 2 кг;
- пилешко јајце - 4 парчиња;
- рафинирано растително масло - 40 ml;
- соја сос - 40 мл.
Метод на подготовка:
- Рамсон, миење и сушење со кујнски крпи, се сече на мали парчиња.
- Се скрши јајца во сад, се тресат со вилушка.
- Намалете го маслото во тава, ставете го рамонот во неа. Гответе го околу 7-8 минути.
- Истурете јајца на рамсон, се мешаат. Продолжете да готвите садот додека не се коагулираат јајцата.
- Истурете варени јајца со див лук од соја од соја, се мешаат.
Отстранете ја садот од топлина, оставете ја садот да стои под капакот 2-3 минути. По одредено време, печениот рамсон со јајца може да се стави на плочи и да се служи на масата.
Рамсон, пржен со компири и печурки
Состав:
- пука на див лук - 0, 2 кг;
- компир - 0,5 кг;
- свежи шампињони - 150 g;
- лук - 3 чешниња;
- кромид - 100 g;
- рафинирано растително масло - 50 ml;
- сол, зачини - по вкус.
Метод на подготовка:
- Излупете ги компирите, пресечете ги во средни шипки.
- Исечете го рамонот во парчиња долг околу 3 см.
- Измијте ги печурките, исушете ги со салфетка, исечете ги на ленти.
- Здробијте ги чешничките со лук со рамна страна на ножот, ситно исецкајте.
- Кромид, ослободувајќи се од лушпата, се сече на тенки половини.
- Топлинско масло во тава. Ставете го кромидот и лукот во неа. Скршете ги додека не се измие лук мирис.
- Додај див лук и печурки. Скршете ги додека вишокот течност испари од тавата.
- Додајте компири и пржете ги со друга храна додека не се готви.
Соли и пиперки на храната, промешајте. Потоа покријте го садот неколку минути под капакот и поканете го домаќинството на трпезариската маса.
Печени диви лук со ротквици и ореви од борови
Состав:
- пука на див лук - 0, 3 кг;
- сок од лимон - 20 ml;
- бор ореви - 20 g;
- корен - 100 гр;
- лук - 3 чешниња;
- рафинирано растително масло - 40 ml;
- сол, зачини - по вкус.
Метод на подготовка:
- Исечете го Рамсон во ленти долг 4-5 см. Свртете ги во сито, ставете ги во чаша врела вода. По 2-3 минути, извадете го циглата со див лук од зовриена вода, нека исцеди.
- Топлинско растително масло во тава. Намалете ги чешничките од лук на неколку парчиња, ставете го путерот. Гответе ги додека не се затемнат. Отстранете го помрачениот лук од тавата, ставете го рамсон на своето место и пржете го, мешајќи со шпатула, за 10-12 минути.
- Ставете сок од лимон на ramson, сол и бибер, а потоа покријте ги 2-3 минути под капакот.
- Измешајте го топлиот орев со борови ореви и исечени ротквици.
Закуски може да се сервира топло и студено. Може да се користи како гарнир или како независно јадење.
Печен див лук е и вкусна закуска и необичен гарнир. Можете да го подготвите за неколку рецепти, од кои секој е добар на свој начин.
