Модар патлиџаните се зеленчук кој речиси секој го сака и може да го декорира празниот маса со успех. Еден од најпопуларните закуски се пржени модри патлиџани со домати и лук. Постојат неколку рецепти за оваа закуска, но принципот на нејзина подготовка е ист во секој случај.
Карактеристики за готвење
Ако не ги земете во предвид карактеристиките на готвењето пржена модар патлиџан со домати и лук, тие ќе бидат барем невкусни, и покрај апетитот. Затоа, треба да се направи оваа закуска, земајќи ги во предвид неколку важни поени.
- Модар патлиџани имаат една недостаток - присуство на соланин во нивниот состав, што е токсичен гликоалкалоид. Тој го дава "синиот" горчлив вкус. Можете да се ослободите од него со сол. За да го направите ова, сечканите модри патлиџани треба да се солени, да чекаат половина час, да се ослободат од сол и исплакнете го зеленчукот во проточна вода. Друга опција е да се апсорбираат "сините" еден час во солена вода (една лажица сол на литар вода). Првата опција е посоодветна ако се користат големи парчиња, второто е погодно кога парчињата се мали.
- Подобро е да се изберат млади, само-зрели плодови за готвење на било какви јадења - тие имаат најмала количина на соланин.
- Ако мезете се ролни или пликови од модар патлиџан, тогаш "сините" се сечат по слоеви од околу 2-3 мм. Ако се направат пошироко, ќе им биде тешко да ја дадат саканата форма, а тенкиот може да се скршат.
- Моливниците не треба да се чистат пред пржење - тие не се излупени, не можат да го зачуваат нивниот интегритет, ќе биде невозможно да ги превртуваат.
Формата на режење на модриот патлиџан зависи од одбраниот рецепт.
Пржени модри патлиџани со домати и лук: рецепт за ролни
Состав:
- модри патлиџани - 1 кг;
- домати (средни) - 0, 2-0, 3 кг;
- лук - 4 чешниња;
- ореви кернели - 100 g;
- мајонез (или сос од мајонез) - 0, 2 l;
- сол - 40 g;
- растително масло - 60-100 ml;
- магдонос - 50 г.
Метод на подготовка:
- Модар патлиџан, откако ги изми и сече стебленца, се сече подолгите плочи ("јазици").
- Бришење на двете страни и оставете го на половина час.
- Одмрзнете сол, исплакнете ја модриот патлиџан "јазици" во проточна вода, исушете го.
- Фрај на двете страни од тавата во масло.
- Свиткајте на салфетка така што вишокот масло е стакло.
- Се мелат оревите во состојба на пастило, се мешаат со мајонез.
- Здробијте лук со посебен печат, измешајте со паста од марихуана од орев.
- Се шири секој слој на модар патлиџан на едната страна со добиеното соединение.
- Измијте ги доматите и исечете ги.
- Поставете еден блок домати на едната страна од секоја модар патлиџан "јазик".
- До доматите, ставете го магдоносот во мала шприц и вратете ги модри патливите во ролни.
Останува да се постават ролни од пржени модар патлиџан со домати и лук на послужавник и да служат. Тие изгледаат навистина празнично, вкусот е исто така многу добар.
Пликови од модар патлиџан со домати
Состав:
- модри патлиџани - 0,5 кг;
- домати - 0, 2 кг;
- растително масло - 100 ml;
- лук - 2 чешниња;
- мајонез - 100 гр;
- пилешко јајце - 2 парчиња;
- брашно од пченица - 100 g;
- сол - 20 г.
Метод на подготовка:
Ова јадење изгледа апетитивно и излегува сосема задоволувачко.
Пржени модар патлиџани со домати и лук
Состав:
- модри патлиџани - 0,5 кг;
- домати - 0,5 кг;
- урда - 0, 2 кг;
- павлака - 100 g;
- лук - 2 чешниња;
- растително масло - 100 ml;
- сол - 20 g;
- вода - 1 л.
Метод на подготовка:
- Исечете домати и модри патлиџани во парчиња.
- Ставете ги модри патливите во солена вода, добро исплакнете по еден час и исушете ги со крпа.
- Спржете ги модриот патлиџан од двете страни.
- Измешајте сирење со кисела павлака, стискајте ги лукот во нив, измешајте.
- Намалување на секоја модар патлиџан со добиениот сос, ставете го чаша чај од домати.
Ако сакате, на лебот може да се стават и модар патлиџани "тост", исто така да се размазат со сос од сок од лук и лук (во овој случај треба да се направи повеќе).
Гарнир на пржени модри патлиџани со домати и лук
Состав:
- модри патлиџани - 1 кг;
- домати - 0,5 кг;
- лук - 10 чешниња;
- свежиот копра - 50 g;
- свеж магдонос - 50 g;
- растително масло - 0, 2 l;
- вода - 2 л;
- сол - 40 г.
Метод на подготовка:
- Мојтечни мијалници, кора, исечете ги на мали коцки.
- Подгответе раствор на сол и вода, натопи јајца во неа. По еден час, извадете го и исплакнете темелно во проточна вода.
- Парче доматите и спуштете се во вода што врие неколку минути, лади и лупете. Се сече на коцки.
- Фрај модар патлиџани до половина варен, додадете домати.
- По пржењето на доматите од модар патлиџан за 10 минути, додадете го лукот поминат низ печатот и продолжете со пржење уште 3-4 минути.
- Попрскувајте ја садот со сецкани зеленило пред сервирање.
Модри патлиџани со домати и лук варен според овој рецепт може да се служат како гарнир.
Готвење пржени модри патлиџани со домати и лук е лесно, само треба време да ги впие. За некој од горенаведените рецепти излегува вкусно јадење, кое исто така е многу апетитен и празничен изглед.
