Тесто за палачинки на кефир

Палачинки се еден од најтрадиционалните јадења на руската кујна, тие се печат во речиси секое семејство. Тестото од палачинка може да се направи со или без квасец, мачкам на млеко, вода или млечни производи. Многу хостеси сакаат да направат тесто за палачинки на кефир. На ферментиран млечен производ, тие се нежни и деликатни, тие не се исушат долго време, одржувајќи ги нивните одлични органолептички квалитети. Тие може да се направат дебели или тенки, слатки и под солено полнење, само треба да го пронајдете вистинскиот рецепт и, ако е потребно, малку да ја прилагодите композицијата.

Карактеристики за готвење

Тестото за палачинки на кефир обично се подготвува без квасец. На fluffiness и отвореност на палачинки обезбеди ферментирано млеко производ и прашок за печење. Сите верзии на тестото за палачинки на кефир се прилично едноставни за подготовка. Дури и амбициозен готвач совршено ќе се справи со задачата ако знае и ги зема предвид неколку точки:

• Брашкото тесто за палачинки треба да се просее, а тоа се прави веднаш пред употреба. Оваа манипулација е потребна не само за спасување на производот од ларви на инсекти и мали ѓубре што би можеле да влезат во него во мелницата за брашно. Главната цел на просечното брашно е да ја наслади со кислород. По оваа постапка, брашното станува светло, добро се меша со други состојки, без формирање грутки. Производите направени од замесеното тесто се повеќе тендерски.
• Кефир за правење тесто за палачинки можете да употребите каква било содржина на маснотии, но тоа ќе излезе од тестото со малку маснотии течно, палачињата ќе испаднат од тоа потенки, и обратно.
• Дебелината на палачинки може да се прилагоди со менување на дебелината на тестото. За да се подготват тенки палачинки, не само кефир се додава на тестото, туку и повеќе течни производи (вода, млеко). Ако готов тестото изгледаше премногу дебело за вас, можете да додадете малку повеќе зовриена вода или малку масти кефир на него. Ако тестото е премногу тенка, истурете малку во плочата, додадете неколку лажици брашно, измешајте, а потоа дебелото тесто го комбинирате со главната маса, мешајќи додека не го хомогенирате. Ова ќе им овозможи на тестото да се згусне, не дозволувајќи формирање на грутки.
• Палачинки нема да излезат дури и убави, ако тестото ќе дојде преку зрна од шеќер или брашно од брашно. Подобро е да се користи парична казна кристален шеќер, внимателно да се трие со јајце или да се раствори во топла вода. Брашното се додава по порција на веќе подготвена течна смеса, секогаш се мешаат производите. За најдобри резултати, можете да користите блендер или миксер.
• За да направите палачинки меки и деликатни, во тестото за нив се додава прашок за пециво, најчесто сода. Употребата на кефир не дозволува да се изгасне, бидејќи во него има доволно киселина за да произведе реакција на неутрализација. Сепак, за сигурност, многу домаќинки преферираат да го гасат сода со оцет. Ако не гаснете сода, важно е да не го претерате: зазете до 2 лажички литар кефир (без слајдови).
• Љубовниците велат дека палачинки ќе бидат повеќе деликатни ако врела вода се истура во тестото. Се додава во последната фаза од тестото за готвење.

Палачинки може да излезат грутка дури и од успешен тест. На овој води кулинарски грешки при пржење. Палачинки се пржени во дебел сад со добар нелеплив слој или на тава со леано железо. Искусни домаќинки во тава, наменета за пржење палачинки, ништо повеќе, освен за нив, не готви. Потребно е да се загрее тавата и да се покрие со тенок слој путер, само после тоа можете да истурете тесто на неа. Тестото се влева во центарот, а потоа се дистрибуира во кружни движења во текот на садот. Штом краевите на палачинка се црвени, внимателно се претвораат со шпатула и пржени малку повеќе. Палачинки брзо се пржат, така што во овој момент не можете да се движите подалеку од плочата.

Класично печиво за палачинки на кефир

Состав:

• брашно од пченица - 0, 3 кг;
• кефир - 0, 5-0, 6 л;
• рафинирано растително масло - 40 ml;
• пилешки јајца - 2 парчиња;
• шеќер - 40 g;
• сол - 2 g;
• сода - 5 g;
• јаболков оцет (6%) - 5 ml.

Метод на подготовка:

• Поделете ги јајцата во белковини и жолчки.
• Ставете ги жолчките во чаша, додајте шеќер и сол, фунта внимателно.
• малку да се загрее кефирот (на околу 25 степени). Најбезбедниот начин да се направи ова е во водена бања, бидејќи кога силно се загрева, ферментираниот млечен производ може да се подели на сирење и сурутка, станувајќи непогоден за подготовка на тесто. Вие исто така можете само да ставите сад со кефир на топло место за половина час или час, ставете го на батеријата. Ова, исто така, ќе дозволи кефирот да се загрее, спречувајќи го да се затвори.
• Истурете чаша кефир преку јајцата, размахване.
• додадете ја оцет со оцет, се меша.
• Сечи брашно. Во 2-3 дози, внесете го во тестото, со мешање на состојките темелно секој пат за да се спречи формирањето на грутки.
• Постепено истурете го преостанатиот кефир и промешајте го тестото за да ја постигнете саканата конзистентност. За дебели палачинки, ви треба тесто што изгледа како кисела павлака.
• Ставете го во масло, се меша.
• Победете ги вервериците, ставете ги во тестото. Јајцата не можат да се поделат на протеини и жолчки, целосно да се трие со шеќер, но потоа палачинки ќе испаднат малку помалку бујна.

Нека тестото стојат 5-10 минути и започнете готвење палачинки.

Тесто за тенки и деликатни палачинки на кефир

Состав:

• пченично брашно - 150 g;
• кефир - 0, 25 л;
• пилешки јајца - 2 парчиња;
• вода - 0, 2-0, 25 л;
• шеќер - 60 гр;
• сол - краен случај;
• сода - нотка;
• рафинирано растително масло - 60 ml.

Метод на подготовка:

• Јајцата и кефирот треба однапред да се отстранат од фрижидерот за да се загреат до собна температура до времето кога се подготвува тестото.
• Победи ги јајцата во сад, фунтајте ги со шеќер и сол.
• Додај кефир. Победете ја храната со размачка или миксер.
• Сечи брашно, истурете го во течна маса. Промешајте за да го направите тестото униформно, без грутка.
• Истурете во масло, повторно се мешајте.
• Извадете ја водата. Се става сода во зовриена вода, се меша и потоа се прелива во тестото.
• Промешајте го тестото брзо.

По 10 минути можете да започнете со палачинки за печење. Од тестото подготвено според овој рецепт, тие ќе излезат тенки и деликатни.

Тесто за палачинки на кефир и млеко

Состав:

• брашно - 150 g;
• млеко - 0, 2 l;
• пилешки јајца - 2 парчиња;
• кефир - 0, 2-0, 3 л;
• шеќер - 50 ml;
• рафинирано растително масло - 40 ml;
• сол - краен случај;
• сода - 2 г.

Метод на подготовка:

• Отстранете ги јајцата и млекото од фрижидерот за половина час пред да го подготвите тестото, за да не бидат ладни.
• Негувајте го малку млеко (на околу 30 степени).
• Се скрши јајца во сад, ги фрлајте со шеќер и сол.
• Додајте млеко и размахване.
• Додај го преливото брашно, се меша. Тестото во оваа фаза ќе биде густо, но оваа текстура ви овозможува подобро да ги мешате производите, без да дозволите формирање на грутки од брашно.
• Ставете половина од кефирот, додадете сода, промешајте.
• Истурете го кефирот и сода во тестото, измешајте.
• Истурање на преостанатиот кефир во мали порции, добијте го тестото од саканата конзистентност.
• На крај, истурете го путерот, измешајте го тестото и продолжете да правите палачинки.

Палачинки од тесто направени според овој рецепт може да се направат тенки или средни дебели. Добар резултат може да се добие дури и од оние кои никогаш порано не печиле палачинки.

Choux тесто за палачинки на кефир

Состав:

• пченично брашно - 150 g;
• пилешки јајца - 2 парчиња;
• кефир - 0, 2 л;
• вода - 100 ml;
• шеќер - 20 g;
• сол - краен случај;
• сода - нотка;
• рафинирано растително масло - 60 ml.

Метод на подготовка:

• Сечи брашно, се меша со сол и сода.
• Во посебен сад, Бришење јајца со шеќер, истурете кефир во нив, се промешува производите со размахване.
• Направете бунар во брашното. По врела вода, истурете ја во подготвената дупка, брзо се промешува.
• Додадете ја масата на кефир-јајце на стрмен тесто во делови и измешајте додека не го добиете тестото од саканата конзистентност.
• Ставете ја растително масло, се меша.

Готвење палачинки од тестото направено според овој рецепт ќе работат дури и за неискусен готвач, бидејќи тие тешко се скршнуваат. Можете да ги печете на едната страна за да ги наполните со слатки или незасладени производи подоцна и да ги пржете.

Палачинско тесто за кефир месење многу домаќинки. Тоа е едноставно во подготовка, палачинки од него испаднат нежни, но силни и убави. Постојат неколку рецепти за таков тест, и секоја варијанта има свои обожаватели.