Фритерс на Ајран

Ајран спаѓа во категоријата ферментирани млечни производи, дистрибуиран е меѓу ткивните народи. Домашниот пијалок може да биде со различна дебелина, а понекогаш е направен дури и од Kytyk, едноставно со разредување со вода или кумис. Но традиционалната технологија за готвење Ајран вклучува ферментација на млеко со млечна киселина бактерија со додавање на вода и сол. Содржината на масти во производот обично е од 1, 2 до 1, 6%, така што неговата калорична содржина е ниска. Поседувајќи различни здрави особини, ниска енергетска вредност и уникатен вкус, тоа е на побарувачката за готвење. Често се користи за да се направи тесто. Палачинки на ајран се подготвуваат лесно и брзо, имаат посебен вкус и како многумина. Можете да ги направите според различни рецепти, слатки и солени, со полнење и без неа.

Карактеристики за готвење

Процесот на готвење палачинки на ајран не е тежок, па дури и амбициозен готвач ќе се справи со задачата. Сепак, за да го добие најдобриот резултат, тој треба да знае и да ги земе предвид неколку важни точки.

• Ајран Можете да користите било каква содржина на маснотии и густина за правење палачинки, дури и малку пероксид производ кој ги изгубил своите пријатни органолептички квалитети. Сепак, очигледно недостатокот на пијалок не треба да се користи за кулинарски цели.
• Пред поврзување со други компоненти од тестот, воздухот мора да се загрее на собна температура. За да го направите ова, доволно е да го извадите од фрижидерот околу еден час пред почетокот на мешањето на тестото.
• Тестото од брашно за палачинки мора да биде со висок квалитет. Производот од втората стапка им дава на производите сива боја и специфичен вкус. Цените за брашно од највисоко и второ одделение не се толку различни, така што би било разумно да се заштедат на овој производ.
• Бракот мора да се просее пред употреба. Главната цел на оваа манипулација не е да се ослободи производот од мали ѓубриња и ларви на инсекти, иако ова е исто така важно. Главната задача е да се насладува брашно со кислород. По просејувањето, станува лесно, полесно е да се измеша со други состојки, избегнувајќи формирање на грутки. Тестовите од тесто од брашно се повеќе воздух.
• Солта го прави вкусот на фритерите поекреативен, дури и ако тие се слатки. Вообичаено за оваа намена, дури и малку сол се додава на слаткото тесто. Кога го мешаме тестото на ајран, сол треба да се додаде само кога се подготвуваат закуски, бидејќи овој пијалок сам по себе е солен.
• Тестото се смета за оптимално за палачинки, слично на селска павлака или малку помалку густа. Прилагодете го густината на тестото со додавање на брашно во мали делови. Понекогаш потребно е малку повеќе или малку помалку од она што е наведено во рецептот.
• Fritters се пржат, ширење на тестото во лажица на топла тава, покриен со путер. Така тестото не се држи до лажицата, може да се навлажни со вода. Ако сакате палачинки да испаднат, препорачливо е да ги пржете на тивок оган под капакот.

Служел палачинки направени од тесто во воздух, за чај или како посебно јадење. Тие можат да бидат дополнети со кисела павлака или друг млечен производ, како и сируп, кондензирано млеко, мед.

Слатки палачинки на Ајран

Состав:

• airan - 0, 25 l;
• пченично брашно - 0, 25 кг;
• шеќер - 40-80 g;
• сода - 3-4 g;
• пилешко јајце - 3 парчиња;
• рафинирано растително масло - колку ќе одат.

Метод на подготовка:

• Однапред ставете јајца и пилиња од фрижидерот за да се загреат до собна температура до времето кога се подготвува тестото.
• Распни јајца во сад, додадете шеќер во нив. Размахване на производите со размахване.
• Додадете сода во воздух, промешајте ја. Истурете ја оваа мешавина на масата на јајца. Промешајте ги производите со размахване.
• Сечи брашно. Посипете го во течна основа во мали порции и промешајте додека тестото не достигне доследност на богата павлака.
• Загрејте мала количина путер во садот. Ставете неколку лажички тесто на неа, оставајќи мало растојание меѓу нив, така што производите не се држат заедно кога ќе се пржат.
• Покријте ја тавата со капак. Слани ги палачињата на тивок оган додека не се закопаат од едната страна.
• Свртете го палачинки со шпатула, пржете околу 2 минути на другата страна и извадете од тавата.
• Истурете малку повеќе масло во тава, испржете ја следната група на fritters. Продолжете со готвење додека тестото не заврши.

Повеќе отколку што е наведено во рецептот, не треба да додадете шеќер во тестото, во спротивно палачинки ќе почнат да изгоруваат.

Солени палачинки на Ајран

Состав:

• airan - 0, 3 l;
• пченично брашно - 0, 25 кг;
• пилешко јајце - 3 парчиња;
• путер - 40 g;
• сода - 3 g;
• шеќер - 5 g;
• сол - 5 g;
• рафинирано растително масло за пржење - 40-60 мл.

Метод на подготовка:

• Јајцата се скршат во сад, додадете шеќер и сол за нив, промешајте ја храната со размачкана или вилушка.
• Во ајран се става сода, се меша.
• Ставете го ферментираното млечно пијало во текот на јајцата, изматете ги со размахване или вилушка додека не се изедначи.
• Топете го путерот во микробранова печка или во водена бања, истурете го во подготвената маса, измешајте.
• Внесете го преливото брашно. Измешајте ги производите темелно, така што тестото не се среќава со грутки од брашно.
• Греењето на садот, подмачкајте го со растително масло. Се шири тестото на неа со лажици. Фрај фритерите од двете страни, давајќи им на секој од нив околу 3 минути.

Солени палачинки, исто така, може да се сервира со чај, кафе. Особено добро тие се комбинираат со сладок чај.

Палачинки на ајран со јаболко полнење

Состав:

• airan - 0, 3 l;
• јаболко - 0, 2 кг;
• шеќер - 40 g;
• кора од цимет - 5 g;
• прашок за печење за тесто - 5 g;
• пилешко јајце - 2 парчиња;
• брашно од пченица - 0, 2 кг;
• рафинирано растително масло - колку ќе одат.

Метод на подготовка:

• Победете ги јајцата заедно со шеќерот.
• Сечи брашно и какао во прав, измешајте ги. Додајте прашок за пециво и повторно измешајте ги сувите производи.
• На јајцата, истурете ајран, ги тепате заедно.
• Измијте, исушете ја јаболка со салфетка. Излупете го плодот, исечете ги јадрата со семиња. Грубо решетки на овошна каша, се стави во сад со јајца и промислена, се меша.
• Во добиената маса додадете дел од сувата мешавина. Измешајте додека не се изедначи. Продолжете со додавање на брашно и мешање додека тестото не ја посакува саканата конзистентност.

Останува да ги пржете палачинки во растително масло и да служат. Според овој рецепт тие се вкусни без додатоци.

Палачинки на воздух имаат уникатен вкус, тие се меки, нежни и не се исушат долго време. Овие производи можат да бидат слатки и солени. Тие ќе бидат уште вкусно ако се готват со полнење.