Треска е риба-блатна риба што му припаѓа на фамилијата треска. Претставниците на овој род имаат издолжено тело во облик на вретено, со две анални и три грбни перки, голема истарегла глава со испакнати горните вилица и месестен тетрил на брадата. Задниот дел на треска е покриен со многу кафени дамки, а неговата боја може да варира од жолтеникаво-маслиново до кафеаво. Стомакот на рибата е бел, понекогаш со жолтеникава нијанса.
Родот на треска вклучува неколку видови: Атлантик (подвидови - Атлантик, Килдин и Балтичко треска), Гренланд и Пацифик. Најголемите претставници на овие видови достигнуваат 200 см и добиваат тежина до 96 кг. Меѓутоа, во комерцијален улов, поединците не се долги повеќе од 70 см и тежат до 10 кг.
Кодот е од големо економско значење во повеќето земји во светот. Оваа риба е ценета за вкусното месо од исхраната и масниот црн дроб. Кодот се продава во ладна, замрзната, солени, сушени, пушена форма или во форма на конзервирана храна. При готвење, оваа риба се користи за да се направат супи, топла и ладна закуска, главни курсеви.
Витамини во треска и хранлива вредност
Хранлива вредност треска (100 g):
- 15, 781 g протеини;
- 0, 588 g масти;
- 82, 091 g вода;
- 1, 211 гр пепел;
- 39, 516 мг холестерол;
- 0, 168 g омега-3 масти;
- 0,09 g омега-6 масти.
Витамини во треска (на 100 g):
- 9.966 μg ретинол еквивалент (A);
- 1, 557 mcg кобаламин (B12);
- 0, 165 mg пиридоксин (B6);
- 0,877 мг токоферол еквивалент (Е);
- 0, 088 mg тиамин (Б1);
- 9, 951 μg биотин (H);
- 11, 277 μg фолата (B9);
- 0, 967 mg аскорбинска киселина (C);
- 5, 791 мг ниацин еквивалент (ПП);
- 0, 067 mg рибофлавин (B2).
Калории за треска
Калоричната содржина на 100 g сирова треска е 68, 908 kcal. По кулинарски и термички третман, енергетската вредност на овој производ значително се зголемува. Особено содржината на калории од варен треска достигнува:
- конзервирана - 104, 597 kcal;
- солени и сушени - 289, 446 ккал;
- пушеле - 114, 984 ккал;
- пржени - 122, 818 ккал;
- печени - 89, 736 ккал;
- варени - 78, 644 ккал;
- чорба - 102, 002 ккал.
Корисни елементи во треска
Макроелементи во треска (во 100 g):
- 339, 414 mg калиум;
- 199, 672 mg сулфур;
- 24, 681 mg калциум;
- 209, 814 мг фосфор;
- 29, 618 mg магнезиум;
- 164, 773 mg хлор;
- 54, 488 мг натриум.
Елементи во трагови во треска (во 100 g):
- 0, 488 мг железо;
- 149, 883 μg бакар;
- 699, 707 μg флуор;
- 134, 709 мкг јод;
- 3, 871 mcg од молибден;
- 54, 992 mcg хром;
- 29, 414 μg кобалт;
- 8.974 μg никел;
- 1, 017 mg цинк;
- 0, 077 мг манган.
Корисни својства на треска
- Треска е богат извор на протеински соединенија со оптимална аминокиселинска структура. Нутриционистите ги советуваат луѓето кои се вклучени во спортот да ја јадат оваа риба најмалку 2 пати неделно.
- Кодот содржи цела комплекс на минерали и витамини кои обезбедуваат нормално функционирање на органите и системите на човечкото тело. Редовното консумирање на јадења од оваа риба помага да ги надополнува резервите на хранливи материи во телото, го намалува ризикот од сезонска авитаминоза.
- Трупот од треска содржи не повеќе од 0,6% маснотии. Затоа луѓето кои сакаат да се ослободат од вишокот килограми можат безбедно да ја вклучат оваа риба во менито за исхрана.
- Витамини од групата Б, со кои е богат овој производ, ги активираат метаболните процеси во телото.
- Супстанциите содржани во треска придонесуваат за намалување на крвниот притисок. Луѓето со хипертензија се препорачува да јадат до 200-300 g оваа неделна риба.
- Редовното консумирање на храна од овој производ помага да се зајакнат имунитет на телото, да се намали ризикот од инфекција со заразни болести.
- Во 2007 година, вработените во Норвешкиот институт за здравство спроведоа студија со која се воспостави директна врска помеѓу потрошувачката на храна од треска и забавување на процесите на намалување на когнитивната активност на мозокот во староста.
- Соединенијата пронајдени во филетите на оваа риба помагаат на телото да закрепне од интелектуална и физичка активност, пролонгирана болест.
- Кобаламин и железо, присутни во треска, нормализираат работата на системот за формирање крв и ги регулираат процесите поврзани со згрутчување на крвта. Луѓето кои страдаат од анемија се препорачува да вклучат јадења од овој производ во менито најмалку 6 пати месечно.
- Витамин Е и други антиоксиданти кои се проголтани со јадење треска, го забавуваат процесот на стареење на ткивата, ги штитат клетките од слободните радикали и го намалуваат ризикот од рак.
- Натриумот, магнезиумот и калиумот содржани во треската ги зајакнуваат ѕидовите на срцевиот мускул и крвните садови, со што се намалува ризикот од развој на срцеви заболувања.
- Супстанциите што ги наоѓаат научниците во составот на овој производ придонесуваат за екскреција на вишокот холестерол, со што се намалува веројатноста за формирање на депозити на холестерол во садовите и развој на атеросклероза.
- Кодот содржи комплекс од витамини и други корисни состојки кои го нормализираат функционирањето на нервниот систем. Со зголемена раздразливост, неочекувани и чести промени во расположението, невроза, несоница и депресивни состојби, треба да јадете најмалку 300 g оваа риба во текот на неделата.
- Јадењата од овој производ помагаат да се намалат штетните ефекти на стресот врз функционирањето на внатрешните органи и системи.
- Фосфор, калциум и други супстанции присутни во овој производ го стимулираат растот на косата и ноктите, ги зајакнуваат коските и ткивата на 'рскавиците, го спречуваат развојот на рахитис, остеохондроза и други коскени заболувања.
- Со редовна потрошувачка на треска, состојбата и изгледот на кожата значително се подобрува.
Контраиндикации и оштетување на треска
- Главната контраиндикација на потрошувачката на треска е индивидуална нетолеранција. Луѓето кои страдаат од алергии на други морска храна треба исто така да бидат внимателни кога ќе ја вклучат оваа риба во нивната исхрана.
- Нутриционистите препорачуваат лицата на кои им е дијагностицирана жолчното кесе и бубрежно заболување, хипотензија и хиперкалцемија, значително да ја ограничат потрошувачката на треска.
- Вишокот на витамин Д во телото се смета за контраиндикација на потрошувачката на овој производ.
- Злоупотреба на треска може да предизвика дијареа или повраќање. Дневната доза на јадења од оваа риба за возрасни не треба да надминува 200 г.
- Кодот е многу често инфициран со паразити. Со цел да се избегне паразитска зараза, неопходно е да се подложи на овој производ на темелно готвење и термичка обработка.
