Како да се направи канум

Канум - јадење што се наоѓа во кујните на различни народи, вклучувајќи ги и Казахстан, Узбекистан, Таџикистан. Најчесто припаѓа на узбечката кујна, но не е познато сигурно што луѓето научиле прво да готват ханумот. Но, стигнавме до легендата поврзана со појавата на ова јадење. Според неа, еден човек, долго отсутен, одеднаш се врати дома. Неговата сопруга, која знаеше дека го сака манти, сакаше да го нахрани својот сопружник со своето омилено јадење, но немаше време да го готви. Потоа намерна жена, кого го викаа само Канум, мислеше да го завитка мелено месо во чиста торта и да ја вари за двојка. Резултатот беше тркалање, вкус како manty, но готви во брзање. Од тогаш, други хостеси почнаа да прават ханум. Како што може да се види од легендата, не е тешко да се готви ханум, така што дел од ова јадење е познато и како "мрзливи манти". Во принцип, дури и неискусна водителка може да му угоди на ова скромен, но многу негување и вкусно јадење.

Карактеристики за готвење

Канум може да се готви на различни начини, вклучително и во двоен котел, бавен шпорет, во тенџере, па дури и во тава. Се разбира, технологијата за готвење ќе зависи од одбраниот рецепт. Но, сепак постојат неколку општи принципи за готвење Hanum, кои треба да се водат кога се готви ова јадење.

• Лесно е да се подготви тесто за ханум од себе. Ако го направите, врз основа на рецептот, тогаш тоа ќе биде доволно еластично за да се тркалаат ретко. Сепак, тоа ќе биде најлесниот и најнежниот ако се измеша во производителот на леб или рачно. Користењето на миксер со млазница за тестот нема да даде таков ефект.
• Неопходно е да се тркалаат тестото колку што е можно тенки, но не толку тенки за да се пробијат.
• Можно е не само да се тркалаат тестото во ролна, туку и да се постават во круг или спирала. Некои домаќинки го преклопуваат тестото, давајќи им форма на рози или коверти.
• Подобро е да се готви мелење за домашна храна, бидејќи, купувањето во продавница, не можете да бидете сигурни во квалитетот на месото што го готви. Традиционалните рецепти вклучуваат употреба на јагнешко месо, иако канумот често се готви со говедско месо и други видови месо. Исто така, постојат рецепти, според кои месото не се користи за полнење, во овој случај садот е погоден за вегетаријанска маса.
• Канум ќе вкусат подобро ако зеленчукот се додава во полнењето. Тиква, морков, кромид и компир најдобро се прилагодени за ова. Мешање на различни видови на зеленчук, билки и зачини, можете да постигнете уникатен вкус.
• Послужете го чанот со сос од домати или лук. Вториот е подготвен врз основа на кисела павлака или јогурт.

Пред сервирање, ролјата се тркалаат на парчиња. Служат може да се шири на a la carte плочи или изложени на заеднички сад, задржувајќи ја формата дадена на ролна кога се варат за двојка.

Канум со мелено месо

Состав:

• брашно од пченица - 0, 4 кг;
• вода - 125 ml;
• пилешко јајце - 1 ЕЕЗ.
• говедско или овчо месо - 0,5 кг;
• кромид - 0, 2 кг;
• путер - 50 g;
• растително масло - 50 ml;
• сол, црн пипер - по вкус;
• лук - 2 чешниња;
• павлака - 0, 2 l;
• свеж зеленчук - 50 г.

Метод на подготовка:

• Сечи брашно. Победете го јајцето и измешајте го со брашно. Истурете на половина чаша ладна вода и неколку лажици растително масло. Смешајте ги сите со вилушка, потоа префрлете се до изветрен одбор и месете го тестото. За да се спречи тоа да се држи до вашите раце, да ги третира со брашно.
• Поделете го тестото на два дела, формирајте топче од секоја од нив. Покријте со салфетка и ставете го во фрижидер за половина час.
• Измијте го и исушете го месото со салфетка. Исечете го во големи парчиња, прескокнете го мелерот за месо.
• Кршете го излупениот кромид преку мелница за месо, измешајте го со мелено месо.
• Додајте сол и пиперка до крилото, измешајте темелно.
• Отстранете една топка од тестото од фрижидерот и намалете ја.
• Поставете половина од мелено месо во центарот, израмнете го со лажица, дистрибуирате речиси цела површина на тестото, оставајќи само мал дел од рабовите.
• Намалете половина од путерот во тенки парчиња и шијте ги во текот на критикувам.
• Повлечете го тестото во ролна.
• Истурете ја водата во садот или садот. Нагоре, инсталирајте посебен уред за испарување или обичен сито. Ставете го ролот во неа, преклопен прстен.
• Ставете го садот или садот на шпоретот. Варите неколку за 30-40 минути. За сето ова време, гледајте го нивото на водата во садот, не дозволувајќи му целосно да се вари.
• Додека канумот е варен на шпоретот, ќе имате повеќе од доволно време за да го направите сосот. За да го направите ова, ситно исецкајте ги зелените, прескокнете го лукот преку преса и измешајте го со павлака. Ставете малку сол и црн пипер во сос, се меша.

Внимателно ставете го готовиот канум на сад, исечете ги на парчиња околу 3 cm дебели, поставете ги во чинии и истурете павлака сос од лук. На ист начин, подгответе канум од преостанатото тесто и мелено месо.

Ханум со компири

Состав:

• брашно - 1 кг;
• вода - 0, 25 ml;
• растително масло - 60 ml;
• компир - 1 кг;
• кромид - 0, 5 кг;
• сладок пипер (опционално) - 0,5 кг;
• домати - 0, 6 кг;
• лук - 3 чешниња;
• шеќер - 5 g;
• сол, бибер, зелена боја - по вкус.

Метод на подготовка:

• Во пресек брашно, додадете лажица масло и голем дел од сол, се мешаат. Постепено воведува вода која треба да биде ладна. Промешајте со лажица, а потоа измешајте го тестото со рацете. Доколку сакате, можете да готвите тестото во производителот на леб, ставајќи ги соодветните состојки во него.
• Тесете го тестото во сад и ставете го во фрижидер за еден час.
• Излупете компири, измијте ги и исечете ги на многу мали коцки. Доколку сакате, може да се нанесуваат и со груб ренде, а потоа притиснат за отстранување на вишокот на влага.
• Ситно исецкајте ги зелените. Подобро е да се земе повеќе од тоа, како што им дава на јадењето пријатен вкус, арома и го прави пополнување посветла и повеќе апетитот.
• Измешајте ги зелените зеленчуци со компири.
• Излупете го кромидот и ситно исечете ги со нож. Одделете околу една четвртина од кромидот и оставете ги на сос. Додај остатокот на компирот, се меша.
• Измијте ги пиперките. Исечете ги на мали коцки, по отстранување на семето од нив и отстранување на стеблото. Ставете половина од парчињата пиперка во полнењето, измешајте. Останатиот пипер ќе се користи за да се направи сос.
• Отстранете го тестото од фрижидерот, одвоена половина. Се тркалаат во голем слој. Во центарот, заминувајќи неколку сантиметри од рабовите, ставете го кутијата. Треба да користите околу половина, бидејќи рецептот го покажува бројот на состојки, пресметани за подготовка на два ролни.
• Полнење на пиперки и сол. Трчајте го тестото во ролна.
• Подгответе го вториот ролна на ист начин.
• Ставете ги ролните во мантишните и варете 50 минути.
• Измијте ги доматите. На секој зеленчук на страната спроти стеблото, направете вкрстено намалување.
• Извадете ја водата. Натопете ги доматите во неа и заблечете ги 2 минути.
• Отстранете и изладете. Ако сакате доматите да се изладат побрзо, може да ги потопат во ладна вода неколку минути.
• Излупете ги доматите и исечете ги на мали коцки.
• Ситно ја исечете лук со нож.
• Топлина две лажици растително масло во тава, стави кромид, лук и бибер во неа. Промешајте 10 минути, мешајќи повремено.
• Додајте ги доматите, солта, биберто и крцкајте го сосот на слаба топлина во период од 20-30 минути, додека не се задебели правилно.

Ставете го секој ролна на посебно јадење, исечете ги на мали парчиња и великодушно истурете го сосот. Ако сакате, можете да посипете со билки.

Khanum - еден од најлесните за подготовка на садови. Може да се направи со мелено месо или со зеленчук. Секој рецепт е единствен и добар на свој начин. Канум има вкус како мантија, иако изгледа како ролна. Ова е многу задоволувачко и вкусно јадење кое не бара никакви додатоци.