Сребро крап - риба од семејството крап што живее во реки и поплавни езера во источна Азија. Претставниците на овој вид имаат високо волуметриско тело покриено со циклоидни мали размери, голема глава со дебело, видливо чело и слабо поставени очи. Страните на рибата се сребрени, грбот и перките се светло сиви, а стомакот е целосно бел. Животот на крап во природно живеалиште - повеќе од 18 години. Во ова време, возрасен расте до 110 см во должина и добива тежина до 35 кг.
Сребрена крап е комерцијална риба, која се карактеризира со висока содржина на маснотии и одличен вкус. Се продава свежо, пушено или замрзнато. Труповите на крап се задушени, печени, сушени и пржени, кои се користат за супа од риби, аспики, ќофтиња, балики и разни закуски.
Како да изберете сребрен крап?
Сребрена крап треба да се купи само од оние продавачи кои можат да достават санитарна документација на нивната стока. Квалитетната риба треба да има лесен мирис на алги и речна вода, густо и еластично тело, кое не е покриено со дебел слој на слуз, не потонати, а не облачни очи, жабрени ливчиња со униформирана црвена или розова боја. Предност треба да им се даде на големите индивидуи кои тежат повеќе од 2 кг - содржат повеќе масти и помалку остри, мали коски.
Витамините во сребрениот крап и неговата хранлива вредност
Хранлива вредност на сребрениот крап (100 g):
- 19, 186 g протеини;
- 0, 893 g масти;
- 1, 096 гр пепел;
- 71, 697 мг холестерол;
- 0, 149 g омега-3;
- 0,08 g омега-6;
- 78, 598 g вода.
Витамини во сребро крап (100 g):
- еквивалент на ретинол (А) - 33, 708 мкг;
- тиамин (Б1) - 0, 038 мг;
- еквивалент на ниацин (PP) - 2, 896 mg;
- еквивалент на токоферол (Е) - 2, 659 мг;
- рибофлавин (B2) - 0, 112 mg.
Калории на сребрениот карпа
Калорична содржина од 100 гр сребрена крап:
- суровини - 85, 996 ккал;
- пушеле - 114, 307 ккал;
- пржени - 192, 303 kcal;
- варени - 76, 894 ккал;
- печени - 79, 216 ккал;
- чорба - 78, 606 ккал.
Во асписот направен од оваа риба содржи 67, 429 kcal, а во увото - 24, 597 kcal. Енергетската вредност на котлите на парните крапи - 108, 449 kcal.
Корисни елементи во составот на крапот
Macroelements во сребрен крап (100 g):
- 263, 612 mg калиум;
- 162, 118 mg хлор;
- 28, 614 mg калциум;
- 77, 916 mg натриум;
- 34, 007 мг магнезиум;
- 209, 211 mg сулфур;
- 212, 064 мг фосфор.
Елементи во трагови во сребрен крап (100 g):
- 0,113 мг железо;
- 3, 212 μg од молибден;
- 54, 093 mcg на хром;
- 5, 701 μg никел;
- 427, 004 μg флуора.
Корисни својства на сребрениот крап
- Сребрена крап е природен извор на животински протеин кој има балансирана амино киселина структура. Дневната потрошувачка на оваа риба го забрзува процесот на обновување на телото по болест, ментален и физички стрес.
- Филе со сребрени крапи лесно се вари и брзо се апсорбира од телото. Корисни супстанции присутни во неговиот состав, го стимулираат желудникот и цревата, придонесуваат за развој на дигестивни сокови. Нутриционистите ги советуваат луѓето кои страдаат од гастроинтестинални заболувања (особено оние кои се развиваат во услови на намалена киселост на дигестивниот сок) да јадат најмалку 1, 5 килограми од оваа риба во текот на неделата.
- Садови од риба од сребрен крап содржат цела низа антиоксидантни соединенија што го забавуваат стареењето на телото. Со редовно вклучување во исхраната се намалува ризикот од рак и бенигни тумор неоплазми.
- Сребрена крап е нискокалорична и нискокалорична риба која може да биде вклучена во мени за исхрана ориентирана храна. Неговиот состав содржи витамини од групата Б, го забрзува метаболизмот и индиректно придонесува за губење на тежината.
- Нутриционистите ги советуваат луѓето кои страдаат од болести на хематопоетскиот систем да консумираат сребрен крап најмалку 4 пати неделно. Корисни соединенија содржани во нивниот состав, регулираат згрутчување на крвта, намалување на ризикот од згрутчување на крвта.
- Сребрена крап е богат со супстанции кои можат да ја регулираат концентрацијата на шеќер во крвта. Садовите направени од овој рибен филе се корисни за луѓето со дијабетес или се изложени на ризик од оваа болест.
- Витамини од групата Б и други корисни соединенија кои го сочинуваат сребрениот крап го зајакнуваат нервниот систем. Луѓето кои редовно ја вклучуваат оваа риба во нивната исхрана подобро спијат, помалку страдаат од неврозис и депресија, полесно ги издржуваат стресните ситуации и речиси никогаш не ги досаѓаат ситници.
- Сребрена крап содржи цела низа хранливи материи кои имаат имуномодулаторни својства кои го штитат телото од инфекции и го намалуваат ризикот од развој на настинки.
- Калциум, флуор, фосфор и други супстанции кои се наоѓаат во составот на сребрениот крап го зајакнуваат коскеното ткиво и помагаат да се спречи развојот на рахитис и заболувања на забите. Јадењата подготвени од него се корисни за фрактури и други повреди на коските.
- Во филето на крап постојат корисни состојки кои го забрзуваат излачувањето на вишокот штетен холестерол од телото, значително ја подобруваат состојбата на садовите, го зајакнуваат миокард, го регулираат крвниот притисок. Со редовно вклучување во исхраната се намалува веројатноста за појава на атеросклероза, хипертензија, срцев удар, хипотензија и други срцеви нарушувања.
- Корисни елементи, витамини и масти содржани во сребрениот крап помагаат за зајакнување на ноктите и косата, го стимулираат нивниот раст. Резултатите од серија студии покажаа дека дневната потрошувачка на јадења од оваа риба помага да се забави стареењето на кожата, да им се даде млад и здрав изглед, да се спречи појавата на мали брчки на лицето и возраста.
Контраиндикации за употреба на сребрениот крап и неговата штета
- Индивидуалната нетолеранција е единствената апсолутна контраиндикација за јадење сребро крап. Лицата кои претходно покажаа знаци на алергија на морска храна, исто така, треба да бидат особено внимателни кога ја вклучуваат оваа риба во исхраната.
- Кога топло пушените рибиници формираат канцерогени супстанции кои можат негативно да влијаат на работата на телото, предизвикуваат појава на туморски формации. Затоа потрошувачката на пушеле сребро крап треба да биде ограничена на 200-300 g неделно.
- Сребрениот крап, како и другите речни риби, е подложен на паразитски зарази. Затоа, садовите кои го вклучуваат месото од претставници на овој вид бараат внимателно готвење и обработка на температурата (долго готвење, печење, итн.).
