Слатко сос од пица

Италија е родно место на пица, но во нашата земја ова јадење не е помалку популарно. Меѓутоа, ако Италијанците сакаат да го направат својот отворен безквасен колач, покривајќи со минимален износ на сос и полнење, потоа да се користат како закуска, тогаш нашите сограѓани веруваат дека овој кулинарски производ треба да биде што пополнување, со можност за замена на целосен оброк. И пломбите и сосот, нашите сограѓани претпочитаат многу да стават во италијанската кола, без да ги зачуваат состојките. Типично за овој тип на сос од доматен сос, ако додадете премногу од него, може да го убие вкусот на другите состојки, бидејќи самиот има светли органолептички квалитети. Решението е да се користи сос од крем пица. Нејзиниот деликатен вкус ви овозможува да го користите во било која количина без да ризикувате да го расипете садот. Овде е добро со пилешко, шунка, печурки, школки и други производи кои најчесто се користат како пополнување за италијанска пита, така што тие нема да ја расипат пицата, особено ако го најдете вистинскиот рецепт за оваа течна сезона.

Карактеристики за готвење

Процесот на правење повеќето видови крем сос не е комплициран. Ако кулинарното искуство е многу мало, тогаш првиот обид за подготовка на бел сос можеби нема да биде целосно успешен, но недостатоците може да се коригираат во овој случај. Познавањето на основните правила за готвење на течноста за лежење од крем може генерално да се заштити од неуспеси, ова ќе овозможи да се добие очекуваниот резултат од прв пат.

• Групата крем сосови вклучува течни зачини, кои имаат изразен крем вкус. Обично тие се направени од крем, но не можат да ги содржат. Тогаш главната состојка е млеко, а за да се подобрат кремастите белешки, путер и сирење се воведуваат во составот.
• Класичен крем сос е бел сос направен од крем, задебелен со брашно. Сепак, технологијата за готвење може да биде различна. Понекогаш крем густо јајца, скроб. Изборот на технологијата за подготовка на сос зависи од специфичниот рецепт, меѓутоа, опциите кога кремот едноставно се варат за одредена дебелина без употреба на било какви згуснувачи нема да работи за пица, бидејќи овој сос ќе биде премногу течност, ќе исцеди од тестото и ќе го впие.
• Задебелување на сосот со брашно, важно е да се осигурате дека не формира грутки од брашно. За да го направите ова, брашното прво се пржи во путер или во сува тава, а потоа се излади крем крем во тенок проток. Содржината на садот за време на воведувањето на кремот треба да се разбуди со размахване. Ако формирањето на грутки не може да се избегне, сосот ќе треба да се исцеди преку сито, и само по тоа ќе биде можно да се продолжи во следната фаза од подготовката на течното зачинување.
• Средни масти крем е најсоодветен за правење сос.
• Кога користите сирење или путер за правење сос, обрнете внимание на нивниот состав. Ако вклучува растителни производи, препорачливо е да се воздржите од купување. Од ширењето и нискоквалитетниот производ со сирење вкусното зачинување нема да работи.
• Кремниот сос треба да се дозволи да се излади малку пред да го употреби за да ја мази пицата. Тогаш ќе се згусне, и тоа ќе стане многу полесно да се работи со него.

Многу сорти на сос од бел крем се погодни за пица, но најуспешните додатоци на италијанската торта се крем зачини со додавање на зачински италијански билки, лук, печурки и сирење.

Класичен рецепт на пица за пица

Состав:

• крем со содржина на маст од 20% - 0, 2 l;
• путер - 40 g;
• брашно од пченица - 100 g;
• сол, италијански исушени билки - по вкус.

Метод на подготовка:

• Истурете го преливото брашно на сув, топол тавче за пржење, за да ја исушите во боја на карамела.
• Додај путер. Мешајте брашно со путер со шпатула, почекајте додека путер не се стопи.
• Погрејте во брашно и путер со размахване, истурете тенок крем над нив.
• Додајте сол и сушени билки. Варете го сосот, мешајќи со шпатула, се додека не има кремаста конзистентност.

Оставете го сосот малку да се излади и да го користите како што е наведено. Таа е погодна не само за пица, но исто така и како дебел сад за јадења од пилешко, риба, како и тестенини.

Крем сос со лук и оревче за пица

Состав:

• средна маслена крема - 120 ml;
• путер - 50 g;
• пченично брашно - 70 g
• лук - 2 чешниња;
• морско оревче - 1 g;
• сол, црн пипер во прав - по вкус.

Метод на подготовка:

• Исечете го лукот на тенки чинии.
• Во тенџере, се топи путерот.
• Ставете лукчиња во путерот и пржете ги додека не се слушне мирис на лук.
• Отстрани лук од масло.
• Пресечете брашно, истурете го во тенџере, измешајте.
• Бришете го брашното и путерот со размахване, истурете го кремот во тенџерето. Промешајте ги така што во сосот не остануваат грутки, ако е потребно, затегнете го.
• Додај сол, црн пипер и морско оревче. Гответе го сосот за 3-5 минути се додека не се згусне.

Мирисна сос подготвен според овој рецепт е особено погоден за пица со морска храна. Добра идеја би била да ја искористиме и за пица со пилешко, печурки, шунка.

сос од крем за сирење за пица

Состав:

• крем со содржина на маст од 20% - 0, 2 l;
• тврдо сирење (пармезан или слично) - 100 g;
• лук - 4 чешниња;
• путер - 40 g;
• пченично брашно - 20 г.

Метод на подготовка:

• Намалувајте чешнички од лук по должина на 2-3 парчиња.
• Исецка рендан сирење со мали дупки.
• Сечи брашно.
• Ставете го маслото во тенџере. Ставете го на бавен оган.
• Кога путерот се стопи, ставете го лукот во него, испржете го 3 минути.
• Отстранете го лукот од маслото, додадете брашно.
• Фрај додека масата од брашно не стане карамелизирана.
• Тепање на содржината на тавата со размахване, внесете го кремот.
• Истурете сирење. Загрејте го сосот, мешајќи со шпатула, се додека не се стопи сирењето, растворете го во крем.

За разлика од обичниот кремски сос, зачинот подготвен со сирење треба да се користи уште топло, бидејќи по ладењето ќе стане премногу густа и ронлива, ќе биде невозможно да се користи за наменетата намена.

Крем сос од јајца за пица

Состав:

• жолчки од јајце - 2 парчиња;
• пченично брашно - 40 g;
• крем со содржина на маст од 20% - 0, 25 l;
• сол, зачини - по вкус.

Метод на подготовка:

• Измијте ги јајцата. Смешајте ги со одвојување на жолчки од протеините. Размахване со размахване.
• Брашно го загреваме во сув тавче со боја на карамела.
• Бришење на содржината на тавата со размахване, истурете во кремот.
• Додајте сол и зачини.
• Готвејте го кремот 10 минути, со мешање со шпатула.
• Истурете ја задебената крема во контејнерот.
• Дозволете крем малку да се излади. Започнете да ги победите.
• Постепено додајте ја жолчката.

Сосот според овој рецепт е погодна конзистентност, лесно може да се става врз основа на брашно, а кога пица пица ќе се згусне и ќе го задржи полнењето.

Крем сос е добро прилагоден за пица полнети со морска храна, шунка, пилешко, печурки. За италијански пита со кисели кисели краставички или пушеле колбаси, препорачливо е да се користи уште еден зачинат.