И покрај фактот дека на полиците на продавниците се појавија многу конзервирани производи од зелен грашок, хостесите повеќе ги претпоставуваат замрзнатите зелени грашок. На крајот на краиштата, во замрзнатиот грашок сите хранливи материи се чуваат целосно.
Корисни својства на зелен грашок
- Во зелениот грашок има витамини Ц, Б, фолна киселина, железо, јод, калциум, фосфор, магнезиум, калиум.
- Зелениот грашок содржи холин, метионин, лецитин, кои се одговорни за метаболизмот на мастите.
- Во грашок има многу протеини, јаглехидрати, особено скроб.
- Постои инозитол во грашок, што е корисно за добра работа на срцето.
- Се препорачува грашок да се јаде како профилактичко средство за анемија, атеросклероза и зглоб.
Како да се замрзне излупениот зелен грашок
Добро формирани зелени парчиња се погодни за замрзнување на грашок, целина, без знаци на оштетување со деликатен месести грашок.
Бидејќи зелениот грашок брзо го губи својот атрактивен изглед и збрчкан, треба да се обработи што е можно побрзо.
Опција 1
- Парчиња зелени грашок се излупени. Гравот е сортиран, отстранувајќи жолто, неформирано, збрчкано, заболено.
- Откако ќе се подготви првата група грашок, таа се става во сито и се мие во ладна вода.
- За да не се затемне грашокот за време на замрзнувањето и да се задржи нивната зелена боја, тие се ставаат во мали серии во сито и се потопуваат во вода што врие, и бледнее две минути. Потоа веднаш се излади со ладна вода.
- Подготвен грашок е поставен на чисти крпи и суви, мокрење и хартиени крпи на врвот.
- За да не се формира грашок од зелен грашок за време на замрзнувањето, посипете го во тенок слој на послужавник и ставете го во замрзнувачот додека не се зацврсти. Додека се замрзне грашок, подгответе ја следната серија.
- Замрзнат грашок се нанесува во мали кеси или пластични садови и се става во замрзнувачот. Не заборавајте да го потпишете датумот на замрзнување, бидејќи зелениот грашок се чува во замрзната состојба околу осум месеци.
Овој метод на замрзнување е погоден ако грашок е малку презрен. Оваа техника помага да се подобри нејзиниот вкус.
Опција 2
Оваа опција е малку поедноставна.
- Парчиња зелени грашок се мијат во проточна вода, се ставаат на чисти крпи и се сушат.
- Тогаш лушпите се излупени, истовремено отфрлајќи го малиот, безобличен и збрчкан грашок. Бидејќи парчиња се веќе чисти, не треба да се мие грашок. Исто така, грашок не бара сушење, така што времето на жетвата е намалено за половина.
- Зелениот грашок е спакуван во пластични кеси за храна, им дава рамна правоаголна форма, ослободува колку што е можно повеќе воздух, ги врзува добро и ги става во замрзнувач за замрзнување и понатамошно складирање.
Зелениот грашок, исто така, може да се пакува во пластични контејнери со добро затворени капаци и замрзнување во оваа форма. Овој метод е погоден во случај ако грашокот е мек, сочен, тендер, слатко и не е груб.
Како да се замрзне грашок во парчиња
Младите парчиња зелени грашок од шеќер сорти може да се замрзнат целосно. Овој метод е погоден ако подот не е целосно зрел, постојат мали грашок на млеко зрелост, а самите вентили се меки и тендер. Шеќеринските сорти се исто така најпосакувани, бидејќи таквите фиданки немаат пергаментен филм во внатрешноста на вентилите. Таквите неподготвени лопати се користат за да се направат супи, салати и главни јадења.
- Миење на зелени грашок, отстранете ги оштетените, пожолтените и заболените.
- Тогаш парчиња се сечат од двете страни на парчиња. По можност, парчиња може да се исечат на два или три дела.
- Подготвените парчиња се ставаат во мали серии во сито, потопени во врела вода и бланшираат 2-3 минути. Потоа веднаш ги потопувајте во ладна вода за брзо ладење.
- Потоа, поставете ги парчиња на крпа за да ја исцедите водата и оставете некое време да се исуши.
- Сувите парчиња се пакуваат во пластични садови или во мали пластични кеси и се складираат во замрзнувачот за подоцнежно складирање.
Таквиот замрзнат грашок може да се чува во замрзнувачот до следната жетва.
За да направите супи, зелен грашок и парчиња, без одмрзнување, се потопуваат во врела вода или супа и се варат 3-5 минути.
Ако грашокот е потребен свеж, тие го одмрзнуваат природно, со поместување на пакувањето со зелен грашок од замрзнувачот до фрижидер.
