Печурките не само што се многу вкусни, туку и многу корисен производ. Сепак, само под услов дека по жетвата, во нив се зачувани повеќето микроелементи кои се толку неопходни за организмот на кое било лице. Околу 70% од сите методи на конзервација лижат печурки од корисни материи, додека сушењето само испарува влага.
Печурките за сушење се прилично едноставни, иако оваа едноставна процедура има свои тајни. За давање подароци во шумата за да го задржат нивниот вкус, одличен вкус и богат сет на витамини, треба да се следат неколку важни правила при сушењето.
Кои печурки може да се исушат
Прво треба да откриете кои печурки можат да се исушат и кои не можат. Праксата покажува дека ако, на тој начин, рушулата се бере, печурките од млеко или лисичките, односно печурките со капчиња во облик на плоча, ќе имаат горчлив вкус. Затоа, сушени, по правило, тубуларни видови печурки , кои немаат таква специфична карактеристика.
За почеток, целата собрана "жетва" на овие шумски деликатеси треба внимателно да се исчисти од остатоците од бор игли, лисја и земја со нож. Кора од капките печурки кои се наменети за сушење не треба да се отстранат. Покрај тоа, тие не се препорачува да се перат, бидејќи на тубуларна капа, овие печурки апсорбира влага многу лесно. Како резултат на тоа, тие ќе треба да се исушат многу подолго. Кога печурките се подготвуваат и преработуваат, треба да се сортираат по големина. Ова е направено за да се осигури дека секоја серија е исушена еднакво и рамномерно. Инаку може да се случи малите печурки веќе да се спакуваат за зимата, а големите ќе треба да се чуваат во печката или преку гас, чекајќи да останат останатите влага да испаруваат од нив. Сортирани печурки мора да се исечат на два. Ако зборуваме за аспен, болетус, болетус и масло риби, тогаш во овој случај потребно е внимателно да се оддели ногата од капачето во основата со пластичен нож. Бели печурки, наречени болтус печурки, се сечат заедно со стеблото и капа ширум. Ова се прави не само за забрзување на процесот на сушење, туку и за отстранување на црви. Не е никаква тајна дека дури и многу силна печурка внатре може да испаднат да биде скапана, и во овој случај најдобро е да се откаже од својата подготовка за зимата. Но, најчесто, присуството на паразити во шума убавина може само да се претпостави, и ако печурките се сечат, тогаш за време на сушење црвите сигурно ќе излегуваат надвор. Што се однесува до пластичниот нож, тогаш работата со неа, се разбира, не е многу погодна. Сепак, во контакт со метал, корените и капките на печурките веднаш оксидираат. Како резултат на тоа, ова има многу негативно влијание врз вкусот на производот.
Избор на метод за сушење печурки
Кога печурките се подготвени, останува да се одреди најлесен и најзгодно начин да се исушат. Ако времето дозволи, а вие не сте во нормален стан, но во земјата, најдобро е да ги исушите печурките на отворено. За да го направите ова, треба да се вооружите со игла со големо уво и со силна јаже или линија, на која треба да ги напиете печурките за да не се допираат еден со друг. Потоа, венците подготвени на овој начин треба да се обесат на улицата, избирајќи најмногу сончево место. На врвот на печурките мора да бидат покриени со газа или тенка памучна крпа за да се заштитат од прав и инсекти. Сушени печурки на отворено околу една недела, по што тие мора внимателно да се отстранат од јажето или риболовната линија, а потоа да се преклопат во стаклена тегла и цврсто запечатени.
Суши печурки во рерна
Во обичен стан за сушење печурки печката е идеална, која треба да се загрева на околу 45 степени. Потоа, на метална мрежа (печење лист за оваа намена нема да работи), мора да ставите подготвени печурки во еден ред и да ги испратите на сушење. Во исто време, вратата на рерната мора да биде отворена така што влагата од печурките може лесно да испари. Околу еден час подоцна, кога печурките се малку пресушени и престанете да се држите до мрежата, можете да ја зголемите температурата во рерната на 70-80 степени. Во овој режим, печурките треба да се сушат најмалку 4-5 часа, периодично вртење. Сепак, треба да се има на ум дека капките, по правило, се исушат многу побрзо од нозете, и тие ќе треба да се отстранат од печката порано за околу 1-1,5 часа.
Суви печурки на гас
Ако сакате, печурките може да се исушат и на гас, за што треба да се нанижат на јаже и да се спуштаат над шпоретот речиси под таванот. Овој метод е добар само ако во следните неколку дена нема да готвите нешто, инаку печурките лесно ќе ја апсорбираат пареата и вкусот на храната. Над печката, ако се вклучи 24 часа на ден, печурките целосно се сушат за 2-3 дена. Ако ги исушите периодично, периодично отстранувате од кујната додека готвите други јадења, целата процедура може да трае околу една недела.
Во микробранова печка
Оние кои сакаат да го забрзаат овој процес треба да користат микробранова печка, поставувајќи го релето на 100 степени. Потоа треба да ги ставите печурките на плоча и да ги испратите во рерна 20 минути. После тоа, вратата треба да се отвори и во рок од 7-10 минути да се дозволи да се излади микробрановата со отстранување на влагата, и повторно да се повтори постапката. Како по правило, на овој начин е потребно околу еден час да се исуши една група печурки.
