Не секој знае како изгледа меленото месо. Можеби само во сликите и видов ...
Но, жителите на оние области каде што растат брезите, колбас се собира во доволни количини. И овие печурки не се само маринирани или солени, туку и сушени.
Впрочем, исушени кафеани не се полоши од истите бели печурки. Дали е само кога сушат тие потемнуваат. Но, садовите од исушени кафеави се многу вкусни и мирисна! Особено ако пред готвењето впиеме суви печурки во млеко. Тогаш нивниот оригинален вкус се враќа кај нив.
Но, ова е сè уште далеку, бидејќи прво бобините треба да се собираат и сушат. И квалитетот на сушените печурки ќе зависи од правилните последователни активности.
Како да се подготват бобини за сушење
Печурки кои се сушат, не може да се измијат. Ова исто така важи и за кафеави. На крајот на краиштата, сунѓерестиот слој печурки веднаш ја апсорбира водата, што нема да дозволи печурките да се исушат.
Затоа, со кинење на печурката, веднаш треба да ја испитате за каква било штета. Вие не можете да ги соберат оние печурки што веќе ги јаделе црви. Впрочем, црвите лазат од една печурка до друга. И ако оставите таква печурка во кошница, тогаш остатокот од печурките може да биде црн наскоро.
Потоа ја чистат печурката од трева и други остатоци кои се придржуваат до капачето. Ова е лесно да се направи со сува или малку влажна памучна крпа.
Со нога, ситуацијата е поинаква. Долниот дел на ногата, извалкан со земја, се сече со нож. Самата нога е мошне влажна, па затоа не е секогаш можно да се исчисти со редовна салфетка. Затоа, нечистотијата која се полни е целосно исчистена со нож. Можете дури да го отстраните горниот слој.
Како да се исушат кафеавите сонце
Ако има топла, безобѕирно време, и нема ни трага од дожд, печурките може да се исушат на улица. За да го направите ова, изгради штанд или подот со рендан дното.
Печурките се подредени по големина. Мали печурки се сушат цели. Кај големи печурки, капките се одделени од нозете. Капките се сечат на две или четири парчиња, а нозете се пресекуваат на половина или на неколку парчиња.
Печурки изложени на решетки. И, исто така, нанижани на skewers и поставени хоризонтално или вертикално, така што меѓу нив останува простор. Печурките треба постојано да се превртат за уште сушење. Сушењето трае неколку дена.
Можете исто така да ги свиткате печурките на силна нишка или риболовна линија и закачете ги на сончевата страна, каде што ќе бидат издувани од ветре. Така што печурките не се допираат едни со други, тие се поставуваат слободно, или хартиени листови се ставаат меѓу нив, исто така нанижани на риболов линија.
Но сепак, по ова е подобро да се заврши сушењето во рерната или во рерната.
Како да се исушат кафеаните во рерната
Со цел печурките да се сушат и да не созреат, температурата во рерната (во рерната) не смее да биде пониска од 50 °, но не повисока од 70 °, бидејќи во вториот случај печурките едноставно ќе запалат и ќе имаат непријатен вкус.
Но, ако кафето на сонцето може да се исуши цели, тогаш за сушење во рерната тие треба да се сечат.
Печурките се сечат на тенки плочи, така што секоја плоча има парче стебла и капа. Овој метод на режење печурки се нарекува печурки печурки. Печурките, пресечени на овој начин, се многу побрзо да се исушат, и затоа суровината се добива со подобар квалитет. Исечени печурки се поставени на лист за печење покриен со пергамент и се ставаат во печка загреана на 50 °. Вратата на рерната треба да се чува така што кондензацијата од испарувањето на влагата од печурките може да испари некаде.
Печурките за сушење се менуваат со периоди на ладење и проветрување, кога садот се отстранува од рерната неколку минути.
Кога печурките престануваат да испуштаат влага и се исушат, температурата во рерната се зголемува до 70 ° и продолжува сушење. На крајот на процесот, температурата повторно се спушта на оригиналот, а печурките се доведуваат до посакуваната состојба.
Печурките на исецкање може да се изложат не на листови за печење, туку нанижани на решетки, и тие, пак, треба да бидат поставени на решетки. Под решетката се става послужавник за впивање на влага. Остатокот од принципот на сушење е сличен на сушење на пепелниците.
Бидејќи печурките се исушат нерамномерно, готовите печурки мора да се отстранат од тавата со текот на времето, за да не изгорат.
Сушените печурки не испуштаат влага, не се кршат со тресне, туку само се наведнуваат. Тие не треба да се рушат под твоите прсти.
Како да се исушат бобс во сушари
Podborezoviki удобен за сушење во фен или електрични фен.
Исечени печурки се поставуваат слободно на екраните и се ставаат во фен. Со оглед на тоа што печурките во сушачите не се исушат нерамномерно, сита периодично се менуваат местата, ги движат од дното кон врвот и обратно. Температурата во фен се одржува на околу 60 °.
Истиот принцип на сушење во електричниот сушач. Но, во оваа единица, процесот е многу поефикасен, бидејќи е опремен со функција за вентилација која не дозволува да се заморат печурките. За да се исушат печурките брзо, не е неопходно да се наполни електричниот фен за капацитет.
Како да се чуваат сува кафеава боја
Сушените печурки се чуваат во торби за ткаенина во сува, вентилирана просторија. Ако влажноста во просторијата е висока, тогаш печурките можат да станат мувлосани. Во овој случај, печурките најдобро се чуваат во стаклени тегли со завртка капа.
Печурки во прав може да се направи од суви путер. Доволно е да се мелат сувите печурки во мелница за кафе и да се истурат во стаклена тегла или шише со капак (плута).
За да се подобри вкусот и бојата на темниот печуркиран прав од болетус, се препорачува да додадете еден или два дела од прав од суви бели печурки.
Рок на траење на суви пустиници со соодветно складирање е неколку години.
