Пушеното маст е вистинска деликатес и деликатес на гурманските производи. Оние што го пробале ова јадење барем еднаш во својот живот, сигурно ќе се согласат дека може безбедно да се служат на било која празнична маса. Сепак, тоа не е толку често на продажба, затоа многу готвачи господар различни опции за пушеле сланина дома. Оваа постапка е прилично мачна и одзема време, сепак, резултатите, како по правило, ги надминуваат сите очекувања. Главната работа е да работиме напорно за време на подготвителната фаза, тогаш останува само да почекаме додека паметниот уред наречен дигалка го подготвува овој вкусен деликатес.
Рецепти за пушење сланина дома
Општо прифатено е дека маст најдобро се пуши на отворено или во екстремни случаи во барака со добра вентилација. Навистина, во обичен стан невозможно е да се направи оган, над кој се суспендираат парчиња сланина. Сепак, постои универзален рецепт кој ви овозможува да го добиете вашето омилено јадење дома. Само мала работа - - да направите импровизирана гаража, за што ќе ви треба котел или дебел ѕид, фолија, некои дрвени чипсови и метален решетник за маснотии. Прво треба да го покриете дното од котлите со фолија, на чијашто страна е поставена потпорна мрежа на нозете. Ќе биде неопходно да се стави парче сланина на неа пред пушењето. Ако постои можност да се подигне стаклен транспарентен капак за дијаметарот на казанот, тогаш тоа е голем успех, затоа што строго е забрането отворање на пушена смеса за време на процесот на готвење на маснотиите. Покрај тоа, самиот капак ќе треба да биде темелно подмачкан со мек путер. Инфилтрирајќи се во јазот меѓу казанот, тоа ќе биде одличен запечатувач, блокирајќи го пристапот на воздухот во контејнерот. Самата маст, исто така, треба однапред да се подготви. Избраното парче треба да се обработи во зависност од рецептот што го имате најмногу до душата. Класичната опција е да се меша прилично голема количина на сол и кршен лист залив, да се протри со сало, а потоа да се завитка во потпорна хартија и да остави да маснотијата во фрижидер неколку дена. Оние кои сакаат деликатна пушена сланина, која буквално се топи во устата, треба да додадат неколку лажички синапни прав во солта. Па, и оние кои ги сакаат зачинетите закуски, можат да го користат црниот пипер и сецканиот лук наместо лисја. Треба да се има на ум дека сало секогаш мора да биде свежо, инаку вкусот на готовиот сад ќе биде далеку од идеален. Избраното сало на пазарот треба веднаш да се солени, а за 3-4 дена ќе биде можно да се започне процесот на пушење.
Тука, исто така, постојат некои трикови и особености, бидејќи некој сака масти "со чад", а некој, напротив, не може да издржи мирис на изгорено дрво. Ако се рангирате себеси во втората категорија на гурманите, тогаш нема потреба да користите пилевина за сланина за пушење. Ќе биде доволно само да се стави парче сланина, која претходно се мие со вода и суши со пешкир, на штанд, покријте го котелот со капак, подигнете го на шпоретот и вклучете го полето за готвење на најспоро оган. Оние кои ја обожаваат дебелината "со чад" прво ќе треба да стават тенок слој пилевина на дното на котлинот покриен со фолија. За да не се запалат веднаш, и се препорачува темелно да се намалува.
Следната шема на дејствување ќе биде иста како кога пушеле редовни масти. На шпоретот е поставен затворен котел, под него се запали оган. Сега останува само да се набљудува маснотијата и да се чека да биде покриена со карактеристична руди кора. Во зависност од степенот на пушење, процесот може да потрае од 20-30 минути до неколку часа. Сепак, треба да се запомни дека колку повеќе маснотии ќе бидат во импровизирана гаража, толку ќе биде посреќно и потешко да се третира. И во овој случај, секој човек го одредува времето на неговото пушење.
Како да пушите сланина во рерната
На сличен начин, можете да пушите сланина во обична печка, за што е доволно да имате длабок сад и жица. Подготвената маст треба да се измие на жичан решетката и да се стави во фрижидер околу еден ден за да се отстрани останатата влага од него. Кога ќе се отстрани вишокот на вода, неопходно е да се покрие листот за печење со неколку слоеви на фолија и, доколку е потребно, истурете ја пилевина. Тогаш треба да ја загреете рерната на + 90-95 степени и само по тоа ќе биде можно да се стави решетка со маст во неа. Ќе биде подготвена за околу 30-40 минути, но во овој случај, сè повторно зависи од вашите вкусови и преференции. Оние кои сакаат да пушат маснотии како што треба, може да го чуваат во рерна до 2-3 часа. Па, ако садот е подготвен за празнична маса, а потоа околу 25 минути по пушењето, температурата во рерната треба да се зголеми до +120 степени, а потоа садот ќе добие вкусна кафеава кора.
