Во денови кои се поволни за раст на печурките, "тивко лов" може да се врати со целосни корпи од печурки.
Возбудата е возбуда, а печурките се расипливи и затоа бараат брза обработка. Дури и оние печурки кои не се расипуваат во принцип. На пример, лисици.
Овие се веројатно единствените печурки од ваков вид, кои не црви јаде и нема ларва да се грижи за привремено засолниште. И сите поради фактот дека во овие печурки постои супстанција која негативно влијае на сите видови на црви и паразити.
Но, ова е само ако габата на лозата. И ако тоа е откинато, тогаш, како и останатите печурки, потребна е поголемо внимание за себе во форма на готвење или берба за зимата. Ланчиња за зима може да се киснат, кисела, суви или замрзнати.
Како да се замрзне свеж лисици
За свежо замрзнување се погодни само млади, силни лисички, кои сеуште не ги исправиле капките, бидејќи големите возрасни печурки, замрзнати во суровата форма, можат да бидат горчливи. Што не е многу убаво.
Неопходно е замрзнување на лисиците веднаш по собирањето.
Печурките се подредени и сортирани. Големи chanterelles лежат настрана - тие се погодни за следниот метод на замрзнување.
Ланчиња се отсечени од долниот дел од нозете, капачињата се чистат од остатоци.
Мали печурки се мијат под проточна вода, не заборавајќи да изгледаат под капакот, каде што се собира поголемиот дел од ѓубрето. Печурките за натопување не се препорачуваат, бидејќи силно апсорбираат вода, чие присуство негативно ќе влијае на квалитетот на замрзнатите печурки. Потоа печурките се шират на крпа што добро ја апсорбира влагата и чекаат додека не се целосно суви.
Ако на крајот треба да добиете одделни замрзнати печурки, тогаш тие се замрзнати во два чекора. Прво, лисичките се шират на послужавник во еден слој и неколку часа се чистат во замрзнувачот.
Тогаш претходно замрзнатите лисички се ставаат во пластични кеси или пластични контејнери, добро затворени, потпишани, означувајќи го датумот и ставете во замрзнувачот.
Како да се замрзне големи лисички
Многу често, големите замрзнати лисички имаат малку горчлив вкус при готвење. За да се избегне ова, лисиците се варат пред замрзнување.
За да го направите ова, свеж лисици се сортираат, отстранување на контаминирани места и ѓубре заглавени на печурките.
Печурките се мијат со ладна вода, а потоа секоја печурка се пресекува на неколку делови.
Исечени печурки стави во тенџере, истурете ладна вода, донесе до вриење, бидете сигурни да се отстрани пена, сол и се вари 15 минути.
Потоа печурките се поставуваат во сито, брзо се ладат со ладна вода, оставаат во сито или се шират на чистата крпа и чекаат додека целата вода не исцеди.
Потоа печурките се пакувани во пластични контејнери, потпишани, покриени со капаци и ставени во замрзнувач за замрзнување.
Како да се замрзне лисиците во супа
Некои варени лисички може да се замрзнат во супа во која се варат, а потоа се користат за супа.
Печурките се варат како во претходната верзија и се ладат без отстранување од супа.
Ладните печурки, заедно со супа, се пренесуваат во контејнери за порции и се замрзнуваат.
Овие печурки не треба да се одмрзнуваат. Достават замрзнати брикети, натопени во вода што врие и гответе ја супата, како што е опишано во рецептот.
Истото може да го сторите и со останатите печурки. Но, ако сеуште треба да се одмрзне лисјата пред да се готви, тогаш тоа го прават во природни услови, без прибегнување кон користење микробранова печка или топла вода.
Затоа, пред замрзнување, печурките се пакувани на таков начин што нивната количина во секое пакување одговара на обемот што е потребен за одреден рецепт.
Рок на траење на замрзнатите лисици е три месеци. Се разбира, тие може да се чуваат подолго, но со секој следен ден нивниот квалитет ќе се влоши.
Одмрзнатите лисички не можат да бидат повторно замрзнати.
