Како да се направи рататуил

Тешко е да се најде човек кој би бил сосема рамнодушен кон француските јадења. Сепак, повеќето од овие јадења за готвење дома, малку луѓе ризикуваат, плашејќи се дека тоа не е доволно за овој кулинарски вештини. Покрај тоа, не постои сигурност дека ќе биде можно да се купат сите потребни состојки, и секој ќе го сака резултатот. Сепак, постои сад во француската кујна, која се состои од достапни производи, нема премногу егзотичен вкус и едноставно се готви. Ова јадење е ratatouille, добро познат на многу од нас, благодарение на цртан филм со истото име. Ако сите домаќинки знаат како да готват рататуи, тие би го направиле тоа не помалку често од компири или растителни чорби. Всушност, ratatouille е, исто така, зеленчук чорба, само варен според посебен рецепт.

Карактеристики за готвење

Ако сакате ratatouille да не се претвори во обичен растителен чорба, тоа беше вкусно и апетитот, при подготовката на тоа треба да земете неколку работи во предвид:

• Само свеж зеленчук се користи за производство на рататуи, замрзнат зеленчук и, особено, конзервираната храна не е погодна за ова. Првично, само тиквините, доматите, слатките пиперки и кромидот беа вклучени во рецептот, подоцна им се додаде лук, а потоа и модри патлиџани. Рататуил, кој се состои од наведените производи, се смета за класичен. Сепак, денес можете да најдете варијации на рецептот, кога вклучува и друг зеленчук, ориз, мелено месо, месо, сирење и други производи.
• Класичната технологија вклучува готвење ratatouille со печење зеленчук, но денес можете да најдете рецепти за готвење ова јадење во тава. Во овој случај, зеленчукот се задушени.
• Рататуј лесно се подготвува, но овој рецепт не е за мрзлив. Впрочем, идеалното јадење е целиот зеленчук за кој се лупат, а овој процес е макотрпен.
• За да го направите подготвен сад за апетитот, целиот зеленчук треба да се сече на парчиња со приближно иста форма и големина. Најчесто тие се сечат во кругови и изложени во форма, наизменични. Можете да го поставите преклопување или ставање чаши на работ - во вториот случај повеќе зеленчук се ставаат во форма. Се смета дека е прифатливо да се сече зеленчук во коцки. Во овој случај, тие треба да бидат доволно големи, така што садот не се претвора во безобѕирна маса.
• Подобро е да се изберат домати кои не се презрени, бидејќи меките ќе бидат тешко да се исечат рамномерно.
• Скици и модри патлиџани треба да бидат избрани млади. Без големи семиња, бидејќи нивното извлекување по рецепт не е обезбедено.
• За готвење, мора да го користите комплексот зачини "провансалски билки", кој помага да му дадете на јадењето француски вкус. Во негово отсуство, можете да користите мешавина од сушен рузмарин, босилек, мајчина душица, анасон, ким и нане во било кој дел.

Не е пожелно однапред да се готви рататуј, бидејќи поради киселината содржана во доматите, зеленчукот може да стане бледо, како резултат на тоа, садот нема да биде толку убав, а неговиот вкус нема да се менува на подобро.

Како да се направи рататуи според класичниот рецепт

Состав:

• домати - 0, 6 кг;
• тиквички - 0, 2-0, 25 кг;
• модар патлиџан (опционално) - 0, 2-0, 25 кг;
• слатка пиперка - 0, 2 кг;
• кромид - 100 g;
• лук - 4-5 чешниња;
• Провансални билки - по вкус;
• сол, бибер - по вкус;
• маслиново масло - колку ќе замине.

Метод на подготовка:

• Извадете вода и ставете ги доматите на неа. По неколку минути, отстранете ги и лупете ги.
• Исечете го третиот дел од доматите во мали коцки.
• Измијте ги пиперките, извадете ги семињата од средината. Исечете ја пиперката во мали плоштади.
• Кора и ситно исечете го кромидот.
• Топлинско маслиново масло во тава. Поставете ги доматите, пиперките и кромидот во тавата. Прво, пржете ги 5 минути на средна топлина, а потоа намалете ја топлината и потоа се вари мешавината од зеленчук под капакот 10-15 минути, во зависност од соковите на зеленчукот. Резултатот треба да биде тенок сос. Додај сол и земјата црн пипер по вкус.
• Истурете го сосот на дното од мувлата во која планирате да го испечете зеленчукот. Во класичната верзија, има кружен облик и релативно мал дијаметар (од 23 до 28 см).
• Излупете ја тиквичката и модар патлиџан со лулешко.
• Посипете јајца со сол, почекајте 20 минути, потоа измијте ја солта и суши го зеленчукот со хартиена салфетка.
• Намалување на тиквички и модар патлиџан во кругови со дебелина од околу 0, 7-0, 8 см. Исечете ги останатите домати во истиот круг.
• Го ставате зеленчукот во облик со сос, наизменично меѓу нив: модар патлиџан, тиквички, домати, потоа модар патлиџан повторно, и така натаму, додека зеленчукот не истрча.
• Поминете ги каранфилите со лук преку преса, додадете мешавина од билки за нив, разредете ги сите со маслиново масло, додавајќи неколку лажици од овој производ.
• Земете зеленчук со овој сос.
• Загрејте ја рерната на 180 степени, ставете ја формата во неа.
• Печете зеленчук за еден час - според класичниот рецепт, тие треба да бидат целосно меки.

Садот изгледа толку убаво што можеш да го ставиш на масата во форма, да го шириш откако сите седнаа на масата. Друга опција е да се готви ratatouille во неколку мали форми одеднаш и ставете го пред секој дел. Во овој случај, треба да се внимава да се осигура дека обрасците не се премногу топли.

Рецепт ratatouy од цртан филм

Состав:

• тиквички - 140 гр;
• тиквички - 140 гр;
• модар патлиџан - 140 g;
• домати - 0, 7 кг;
• бугарска пиперка (различна боја) - 0,3 кг;
• кромид - 100 g;
• маслиново масло - 70 ml;
• лук - 3 чешниња;
• балсамичен оцет - 20 ml;
• мајчина душица блесна - нотка;
• свежа мајчина душичка - 1 sprig;
• свеж магдонос - 1 sprig;
• Провансални билки - 10-20 g;
• ловоров лист - 1 ЕЕЗ.
• земјата црн пипер, сол по вкус.

Метод на подготовка:

• Измијте го слаткиот пипер, пресечете го, извадете го семето. Поставете ја фолијата на садот за печење, наредете ги половините од пиперките на неа со парчиња надолу. Фолија пред ова треба да се мастне мала количина на нафта. Загрејте го рерната на 220-240 степени и ставете го садот за печење со пиперки во неа 15 минути.
• Излупете го кромидот, пресечете го на мали парчиња.
• Ситно исецкајте лукчиња со нож.
• Измијте ги доматите со вода што врие, излужете ги. Околу 0, 3 кг домати се сече на мали коцки.
• Ставете две лажици масло во садот. Кога се загрева, додадете кромид и лук. Се вари на средна топлина додека не ја сменат сенката.
• Додадете домати, намалете ја топлината. Нагоре со ловоров лист, мајчина душичка и магдонос. Посипете го со мајчина мајчина душица. Покријте ја тавата со капакот и крцкајте ги доматите 10-15 минути.
• Извадете ја печената пиперка од рерната, изладете ја и лупете, пресечете ја на мали парчиња и додајте го сосот. Истурете го сосот уште 5 минути. Извадете ги заливите лисја, магдонос и мајчина душичка.
• Победете ја растителната маса со мешалка. Отстрани една лажица сос, исечете го остатокот на дното на садот за печење.
• тиквички, тиквички, модар патлиџан, чистење на кожата. Исечете ги и доматите во кругови околу дебелина од половина сантиметар. Стави во форма, наизменично.
• Намалете ги преостанатите лукчиња со нож, се мешајте со одложениот сос, преостанатото растително масло и сол. Бибер и зачинети билки. Додај балагански оцет и се меша.
• Истурете го зеленчукот преку сосот и покријте ја формата со фолија.
• Поставете го обликот на рерната. Печете го ratatouille на температура од 140-160 степени за еден час и половина, а потоа отстранете ја фолијата и продолжи да се пече уште половина час. Ако зеленчукот на врвот почне да гори, ставете ја фолијата на место.

Ако го подготвувате ratatouille за овој рецепт, тоа дури може да се припише на високата кујна.

Како да се готви рататуј во тава

Состав:

• домати - 0, 3 кг;
• кромид - 0, 2 кг;
• ръка - 1 дршка;
• слатка црвена пиперка - 0, 4 кг;
• тиквички - 0, 4 кг;
• модар патлиџан - 0, 2 кг;
• свеж магдонос - 50 g;
• лута пиперка - 1 под;
• растително масло - колку ќе замине;
• сол, зачини - по вкус.

Метод на подготовка:

• Измијте го и исушете го зеленчукот.
• Исечете го празот во кругови, остатокот од зеленчукот во коцки со големина 1-1,5 cm. Има смисла да го исечете кромидот на помали парчиња. Домати прво мора да се отстрани кожата. Направете дека ќе биде лесно ако ги изгорите со врела вода.
• Во врело масло, пржете ги кромидот 5-7 минути, а остатокот од зеленчукот го ставате во садот. Симнете ги во капакот 20 минути.
• Измешајте ја пиперката во блендер, откако ќе ги отстраните семињата. Исечете магдонос фино. Измешајте ја пиперката и магдоносот со сол и зачини. Додадете ја добиената мешавина на зеленчук.
• Продолжи да замрзнувате 10 минути.

Според овој рецепт, рататуј е најлесно да се готви, тоа ќе биде вкусно и наградувано, иако, секако, ќе изгледа поинаку од оној подготвен според оригиналниот француски рецепт.

Ако сакате, рататуи може да се готви со месо или мелено месо. На пример, да ги исечете филетите од пилешки гради во парчиња и да ги положите меѓу зеленчук. Можете да направите мали "палачинки" од месото и да ги ставите меѓу тиквички и модри патлиџани. Јадењето ќе биде поудобно ако додадете нов компир во зеленчук. Рататуј рецепти со сирење сос се исто така популарни. Во овој случај, наместо маслиново масло, се користи мешавина од крем или кисела павлака со ситно рендано сирење за да се подготви сосот.