Модар патлиџан задушени со домати

Модар патлиџаните имаат уникатен вкус што им се допаѓа на многу луѓе. Во лето и рана есен, кога овој зеленчук е на максимална достапност, речиси сите домаќинки готват јадења од нив. Еден од најдобрите избори на "сини" јадења се модар патливите задушени со домати. Честопати овој дует е дополнет со лук и друг зеленчук, поради што се добиваат нови опции за храна.

Карактеристики за готвење

За да изгадите вкусни модри патлиџани со домати, не треба да имате одлични кулинарски вештини. Доволно е да се знаат неколку важни точки и да се најде вистинскиот рецепт.

Модар патлиџаните, како и многу други зеленчуци од семејството на ноќните садови, содржат солено месо. Ова е штетна супстанца што ја дава "сината" горчина. Помладиот зеленчук, толку помалку го зготвиле говедското месо. Зрели плодови може да се ослободат од оваа супстанција со помош на сол. Доволно е да ги исечете и да ги спуштите 20 минути во саламура (10 g сол на литар вода). По натопување зеленчук темелно изми до садот не беше солено.
Домати со модри патлиџани може да се задушени, така што нивните делови ќе ја задржат својата форма или ќе се користат како сос. Во првиот случај, доматите не се лупат, се сечат големи, додадени околу 10 минути пред садот да биде подготвен. Во вториот случај, доматите се скршени, пред тоа пожелно е да се исчистат. Ќе биде лесно да се отстрани кожата од доматите ако се обидете да ги измиете за 2-3 минути и потоа да ги изладите.
Лукот оди добро со модри патлиџани и домати, па затоа често се додава во јадења од овие зеленчуци. Ако го ставите лукот на почетокот на готвењето, тој ќе го даде својот вкус на производите без да го направи зачинет. Ако ви е потребна зачинета ужинка, треба да се додаде лук во последната фаза од готвењето.
Пред да ги чувате модри патлиџаните, тие треба да се заматуваат на средна топлина. Ова ќе ја зголеми содржината на калории во садот, но тоа ќе го направи повеќе вкусно и апетитот, бидејќи печениот зеленчук ја задржува својата форма подобро за време на замрзнување.
Зачинете ги модри патливите со домати на тивок оган под капакот. Солта, билки и зачини се обидуваат да додадат на крајот од готвењето.

Рецепти за модри патлиџани задушени со домати се различни, и нивната технологија за готвење може исто така да варира. За да го добиете очекуваниот резултат, мора внимателно да ги проучите инструкциите што ги придружуваат избраниот рецепт.

Модар патлиџан задушени со домати и лук

Состав:

модри патлиџани - 0, 6 кг;
домати - 0, 4 кг;
кромид - 100 g;
лук - 5 чешниња;
сол - по вкус;
свеж магдонос - 20 g;
растително масло - колку ќе замине.

Метод на подготовка:

Измијте ја модри патлиџани, исечете ги на коцки, посипете со сол, измешајте, оставете 10 минути.
Вари во домати, отстранете ја кожата од нив. Ситно исецкувајте го месото со нож или сецкајте со блендер.
Излупете го кромидот, исечете ги на мали коцки.
Исплакнете ги модри патливите, нека се исушат.
Нагрејте го маслото во длабок тавче и ставете го кромидот и модриот патлиџан. Кога се црвени, намалете ја топлината и пренесете ја доматната маса на модриот патлиџан.
Исушете ги модри патливите во домат додека не се готви, тоа ќе трае 10-15 минути, во зависност од големината на коцките.
Ситно исецкајте ги лук и магдонос, додајте ги модри патливите и доматите. Поп на зеленчук на тивок оган за уште 2-3 минути. Отстранете го садот од топлина.

Садот подготвен според овој рецепт е сочен, негување, миризлив, со солени белешки. Може да се служи како посебна закуска или како гарнир за месо.

Мочуриштата задушени со домати, лук и пиперки

Состав:

модри патлиџани - 0, 6 кг;
домати - 0, 3 кг;
бугарска пиперка - 0, 2 кг;
кромид - 100 g;
лук - 3-4 чешниња;
свежи билки, сол, бибер - по вкус;
павлака - 20 ml;
растително масло - колку ќе замине.

Метод на подготовка:

Модар патлиџаните се сечат во полукругови со дебелина од околу половина сантиметар, пониски за 20 минути во солен раствор, се мијат и сушат.
Семиња од пиперки се отстрануваат со отстранување на рачката. Се сече на половина прстени или четвртина прстени.
Кромид, ослободувајќи се од лушпата, се сече на тенки половини.
Исечете го лукот на мали парчиња.
Измијте ги доматите, размачкајте со крпа, исечете ги на големи парчиња.
Топлинско масло во тенџере или котел, ставете го кромидот и лукот во него, испржете ги 2-3 минути.
Помесете го кромидот и лукот настрана, ставете ја пиперката до неа, испржете го зеленчукот за уште 2-3 минути.
Помесете ја пиперката на кромидот и лукот, ставете ги модричните плочи на своето место, ги кафени.
Додадете домати, нежно измешајте го зеленчукот, намалете ја топлината.
Разредете павлака на половина со вода. Истурете го зеленчукот.
Запејте ја модри патлиџани со домати и пиперки 10 минути.

Посипете чорба со сецкан зеленчук пред сервирање. Служат гарнитури или одделно.

Модар патлиџан зачинет со домати и сирење во рерната

Состав:

модри патлиџани - 0,5 кг;
домати - 0,5 кг;
свеж босилек - 20 g;
тврдо сирење - 100 g;
моцарела - 0, 2 кг;
маслиново масло - 20 ml;
лук - 2 чешниња;
мешавина од сушени провансални билки, црн бибер во прав - по вкус.

Метод на подготовка:

Излупете ги доматите, претворете ги во пире од компири користејќи мешалка. Се меша со лук, бибер и провансалски билки кои биле пренесени преку печатот.
Исечете ја мочуриштата во кругови, натопете ги во саламура, исплакнете и исушете.
Подмачкување на мувла за печење.
Намалете силно сирење.
Поставете слој модри патлиџани во форма, пополнете ги со дел од доматната маса, посипете со парче сирење.
Исто така, поставете ги сите други слоеви.
Поставете ја формата на модар патлиџан во рерната, загреана на 180 степени, врие половина час.
10 минути пред подготвеноста, на врвот поставете парчиња од моцарела и босилек.

Садот подготвен според овој рецепт е самостојна закуска која може да украсува дури и празнична маса.

Модар патлиџан задушени со домати е ефтин и лесен за подготовка на чинија. Нејзиниот вкус е толку пријатен што може да се служи не само за семејната вечера или вечера, туку и за празничната маса. Храната е самодоволна, но почесто се служи како гарнир за јадења со месо.

Коментари (0)