Јагнето задушено со зеленчук

Спорот меѓу месојадите и вегетаријанците за придобивките и опасностите од месото трае долго време. Но, додека некои други ревносно ја бранат својата гледна точка, други едноставно го комбинираат месото со зеленчук, а резултатот е вкусно, вкусно и здраво јадење.

Искусни готвачи знаат дека за да може месото да има корист и да не биде тешка храна, треба да ги следите правилните пропорции, односно да има три пати повеќе зеленчук во јадењето отколку месото.

Се разбира, подобро е да се земе посно, помалку калории месо, како што се Турција или зајак. Но, вкусовите не се расправаат. И многумина сакаат овце, а не пилешко или свинско месо.

Гласини за специфичниот вкус и непријатниот мирис на јагнешкото се во голема мера претерани. Само месото на старото животно, особено машкото, поседува вакви својства, а младото јагнешко или јагнешко месо е нежно и многу вкусно.

Најчесто јагнето е пржено или печено, но е добро и задушено. Сепак, на крајот, вкусот на јагнешко чорба не ве разочара, треба да се креативни со готвење.

Бадемова чорба со зеленчук: детали за готвење

Mutton може да се задуши во тенџере, котел, тава, печка, бавен шпорет, микробранова печка. Треба да се земе предвид возраста на трупот.

Возрасни јагниња е подобро да се чуваат во котел или тава, по пржење до кафена кора. Ако се сомневате во квалитетот на месото, пред да го испратите до тавата, натопете го во малку кисела оцетна вода. Ова обично се прави со диво месо. По таквата постапка, непријатниот мирис ќе исчезне, а времето доделено за гаснење на ова месо ќе биде значително намалено.

Младиот јагнешко (јагнешко) не може да се пржи и да се стави директно во тавата, разредена со разновиден зеленчук. Со мала количина на вода, месото и зеленчукот ќе бидат задушени речиси во сопствениот сок. Ако одберете сочен зеленчук, тогаш можете да готвите без вода. Тој сок, кој тие ќе го одвојуваат, за мешање на месо ќе биде сосема доволен. Вкусот на месо ќе зависи од зачините и зачините што ќе ги додадете. Орев совршено го комбинира кромидот, лукот, пиперката од сите видови, листовите од листовите, копар, рузмарин. Ако готвите слатко и кисело месо, можете да додадете цимет, каранфилче, кари, па дури и суво грозје.

Јагнето задушено со зеленчук: Хашлама (грузиска кујна)

Состојки:

• путер од бадем - 800 g;
• големи кромид - 2 парчиња;
• бугарска црвена пиперка - 2 парчиња;
• зрели домати - 5 парчиња;
• cilantro - пакет;
• сол;
• босилек;
• вода - 1 суп.л-патки;
• светло пиво - 1 суп.л-патки;
• црн пипер - по вкус.

Метод на подготовка

• Излупете го и измијте го кромидот. Исечете широк прстен. Лежи на дното од тенџере со дебел ѕид.
• Измијте го јагнето, пресечете го на не многу големи парчиња. Ставете го тенџере на врвот на кромидот. Посипете со сол и бибер.
• Измијте го бурене бибер, пресечете го на половина, отстранете го семето. Исечете ги широките ленти. Ставете во тава со третиот слој.
• Исечете ги измитите домати во кругови. Покријте ги со пиперка.
• Сортирајте ги сите зеленчуци, измијте ги, исечете ги, ставете ги во тенџере. Не мешајте!
• Ставете вода и пиво и ставете го на висока топлина. Кога течноста се врие, намалете ја топлината на ниско ниво. Натопете, покријте ја тавата со капак, 40-50 минути се додека месото не е меко.

Јагнето задушено со зеленчук во мантовар

Состојки:

• јагнешко месо - 1 кг;
• кромид - 1 ЕЕЗ.
• мали моркови - 1 ЕЕЗ;
• бугарска пиперка - 1-2 парчиња;
• домати - 2 парчиња;
• сол по вкус;
• лук - 1 глава;
• црн пипер по вкус;
• зеленчук.

Метод на подготовка

• Измијте го месото, исечете го на тенки парчиња 7-8 см. Измешајте со сол и црн пипер. Покријте ја садот со капак и оставете да маринираат 2 часа.
• Подгответе го зеленчукот. Ситно се исецка кромидот и лукот. Исечете моркови, пиперки и домати во тенки ленти. Добро се меша во сад.
• Истурете вода во тенџере, доведете до вриење. Земете ги длабоките плочи кои се вклопуваат меѓу ковчезите од мантоварки, ставете ги во нив слоеви од месо и зеленчук. Истурете толку многу ладна вода во секоја чинија, така што зафаќа половина од волуменот. Поставете на каскади.
• Ставете го шпоретот на огнот. Од моментот кога се врие водата во плочите, месото се потопува 40 минути. Посипете со сецкани билки.

Јагнето задушено со зеленчук во печката: chanahs (грузиска кујна)

Состојки:

• масното јагне;
• голем компир - 4 парчиња;
• мали модри патлиџани без семиња - 4 парчиња;
• кромид - 2 парчиња;
• зрели домати - 4 парчиња;
• Сок од домати - 1 лажица масло, или доматно пиле - 1 лажица масло. л .;
• црн пипер;
• сол;
• Младен магдонос - мал куп.

Метод на подготовка

• Исечете го подготвеното јагнешко месо во средни парчиња, ставете ги во глинени или керамички садови.
• Излупете ги и измијте ги компирите, исечете ги на големи коцки. Стави во саксии за месо.
• Отстранете ги стеблата од модри патлиџани. Измијте овошје, исечете ги на истите коцки како компири.
• Исчистете ги лушпите, исплакнете со вода, исечете ги на тенки ленти. Покријте ги со модри патлиџани. Солт.
• Измијте ги доматите, исечете ги на неколку парчиња. Се шири во саксии. Оставете простор за вриење на течност.
• Измијте ги зелените, исечете ги. Покријте го со месо и зеленчук. Ставете сок од домати до нивото на зеленчук. Ако користите доматна паста, разредете го во чаша топла вода. Седи тенџере цврсто со капак.
• Вклучете ја рерната на 180-190 °. Додека рерната е жешка, ставете ги садовите во решетката. Симнете 50-60 минути по подигање на температурата до саканото ниво.
• Послужете го топло директно во тенџерето.

Јагнето задушено со зеленчук во микробранова печка

Состојки:

• јагнешко - 200 гр;
• кромид - 1 ЕЕЗ.
• компири - 2 парчиња;
• модри патлиџани - 1 ЕЕЗ.
• домати - 2 парчиња;
• боранија - 60-70 g;
• млад магдонос;
• сол;
• црн пипер.

Метод на подготовка

• Прво, земи малку зеленчук: исчистете ги, измијте ги. Кромид се сече на половина прстени, компири во мали коцки, домати во тенки парчиња. Модар патлиџан сече должина на две половини, а потоа се сече на парчиња. На грав, отстранете ги хард лентите и опашките, исечете ги на 3 см долги парчиња. Прицврстете го купот зеленчук со низа.
• Во сад, се меша компири, модри патлиџани, грав и кромид.
• Исечете ја подготвената пулпа од овчо месо на мали парчиња.
• Стави еден куп магдонос на дното на керамички сад или тенџере, а потоа се меша зеленчук. Истурете доволно вода така што го покрива дното за 1-2 см. Ставете го во микробранова печка и гответе со капакот цврсто затворен при полн погон 5 минути.
• Извадете ги садовите од микробранова печка. На загреаниот зеленчук, ставете ги парчињата месо. Покријте го со сецкани домати. Посипете со сол и бибер.
• Испратете ги садовите назад во рерната. Во целосна енергија чорба месо со зеленчук за 25-30 минути. Отстранете ја зелената зелена боја пред да ја ставите на плочите.

Јагнето задушено со зеленчук: кабаби (таџикистанска кујна)

Состојки:

• овчо пулпа - 900 g;
• кромид - 1 ЕЕЗ.
• морков - 1 ЕЕЗ.
• средни компири - 4 парчиња;
• мали модри патлиџани - 1 ЕЕЗ.
• бугарска пиперка - 2 парчиња;
• зелка - 200 g;
• дуња - 300 g;
• средни домати - 2 парчиња;
• лук - 4 чешниња;
• растително масло - 40 g;
• зеленчук;
• сол;
• црн пипер.

Метод на подготовка

• Исечете го месото во делови. Посипете со сол, бибер, пржете во котел во врело масло до крцкави кора.
• Ставете кромид на кромид, пржете уште 5 минути. Истурете во топла вода, така што само го покрива дното. Симнувајте 30 минути на тивок оган.
• Исчистете го и измијте го преостанатиот зеленчук. Исечете компири, модри патлиџани, домати и лук во парчиња. Исчистете го дуњот од топовите, пресечете го на половина. Отстранете ги семињата, исечете ги половините во парчиња. Семиња од пиперки се отстрануваат, се исекуваат заедно со зелката со тенка слама.
• Ставете компири во котел, потоа ставете модар патлиџан, дуња, зелка, лук, еден куп зеленчук по ред. Сол и бибер. Ставете ги исечените домати на врвот.
• Затворете го капакот цврсто. Запејте месо со зеленчук на тивок оган 40-50 минути. Проверете ја мекоста на месото со нож. Ако сеуште е груби, продолжете со гаснење. Посипете го готвеното јадење со билки.

Совет! Многу често додавањето на домати ја прави подготовката на компирот долго. Ова се должи на фактот дека сок од домати го отежнува вриењето компири. Ако имате сорта на компир, која е лошо варена мека, стави домати не горе, но на самиот крај - на месо со кромид. Нивната кисела сок ќе им помогне на месото да стане меко, а компирот без него ќе се врие побрзо.

Ерменско јагнешко исцедено со зеленчук: прв рецепт

Состојки:

• јагнешко - 400 гр;
• кромид - 2 парчиња;
• модри патлиџани - 2 парчиња;
• лук - 4 чешниња;
• сол, бибер - по вкус;
• шафран - 0, 3 лажиче;
• цимет - на врвот на нож;
• магдонос;
• сол;
• лимонска киселина - изклинвам;
• ghee - 50 g.

Метод на подготовка

• Подгответе го шафран однапред: истурете ја зовриена вода и оставете ја 2 часа за да се внесе.
• Исечете го јагнето на мали парчиња. Фрај во стопен путер до златно кафеава боја.
• Исечете го кромидот на половина прстена, ставете го во тава со месо, измешајте. Гответе се до златно кафеава боја. Истурете во топла вода, така што само половина го покрива месото. Ставете лимонска киселина, бибер, сол и цимет. Кога течноста се врие, покријте ја тавата со капак, намалете ја топлината на минимум, потопете го месото околу еден час.
• Измијте ја модри патлиџани, исечете ги на коцки, пржете неколку пати додека не се готват.
• Кога месото е веќе меко, додадете модри патлиџани и мелени лук со нож. Симнете уште 5 минути. На самиот крај на готвењето внесете ја инфузијата на шафран.

Ерменско јагне задушено со зеленчук: вториот рецепт

Состојки:

• јагнешко - 800 гр;
• кромид - 2 парчиња;
• морков - 1 ЕЕЗ.
• бело вино - 1 суп.л-патки;
• ловоров лист - 2 парчиња;
• лук - 4 чешниња;
• сол и бибер по вкус;
• Рафинирано растително масло - 50 ml.

Метод на подготовка

• Исечете ја подготвената јагне во делови. Скршете во жешка сад со путер, додека не златна, крцкава кора.
• Исечете го кромидот на половина прстените, додајте го на месото. Промешајте.
• Додека месото се готви со кромид, сече морковот по должина, а потоа ги сече на многу тенки парчиња. Ставете во тава со месо и кромид. Гответе 5 минути.
• Истурете во вино, внесете на вриење, ставете го листовото тло. Намалете ја топлината на ниско ниво. Покријте ја тавата со капак, потопете го месото до меко. Благодарение на виното, месото ќе биде подготвено за околу триесет минути.
• Пет минути додека не се готви, додадете мелени лук. Јагнето на јагнешко месо се шири со сецкани зеленило.

Љубовница да забележи

Додајте зеленчук во месото, со оглед на различните времиња на готвење за овие производи. Затоа, прво донесе јагнето на половина подготвени и само тогаш стави зеленчук еден по еден.

За да направите подготвен зеленчук за да го задржи обликот на сечење, поставете ги во садови во слоеви, гответе со капакот цврсто затворен на тивок оган и не мешајте.

Ако одлучите да ја иризирате јагнешкото со зеленчук во рерната, користете ги садовите со капак или покријте го со фолија. Тогаш месото не е суво од топлина и се сочни.

Бадемовото чорба со зеленчук е непожелно да го напушти следниот ден. Вкусот на загреаното јадење станува многу полошо.