Шурпа е традиционално топло месо од Централна Азија, делови од земјите од Блискиот Исток и Молдавија. Таа е направена од овчо месо (понекогаш од козјо месо) и е масна, богата супа со зеленчук додадена на него. Збир на зеленчук е повеќе или помалку стандарден: моркови, компири, кромид. Во некои региони, покрај зеленчукот, се додаваат кисело овошје во шумски сливи, кајсии, дуња. Друга карактеристична особина на шурпа која ја разликува од другите месни супа е голема количина на зачини, односно оваа супа не е само богата и дебела, туку и зачинета.
Состојки:
- 200 гр јагнешко на коската;
- морков - 1 мал или? големи;
- кромид - 1 ЕЕЗ.
- бугарска пиперка - 1 ЕЕЗ.
- 3 средни компири;
- 1 домат;
- вода - 2, 5 литри;
- сол, бибер, зира - по вкус;
- зеленчук.
Готвење
1. Подгответе ги сите неопходни производи за готвење на штрупките однапред. Зеленчук се мијат и лупат.
2. Предсечете го јагнето на мали парчиња и ставете го во тенџере.
3. Ставете го лупениот кромид целосно во контејнерот за месо.
4. Наполнете го тенџере со вода и варете ја супата над средна топлина.
5. Додека супа во садот се готви, ние се занимаваме со другите состојки. Исечете моркови во тенки кругови (за убавина, можете да направите парчиња од поинтересна форма).
6. Кога почвата почнува да врие, треба да му дадете шанса да се врие на тивок оган околу 30 минути. Потоа додадете сецкани моркови.
7. Ако користите мал компир, можете да го додадете во супа. Ако зеленчукот е доволно голем, тогаш треба да се сече на 3-4 парчиња. Испратете го компирот во супа, сол по вкус и варете околу 10 минути.
8. Коцки излупениот бугарски бибер.
9. Исечете го доматот на 8 парчиња, отстранувајќи го вишокот.
10. Додајте пиперка и домат во супата. Сезона со зачини (традиционално можете да го користите ким). После тоа, супата треба нежно да врие уште 5 минути.
11. На дел плоча, јагнешко shurpu е попрскана со сецкани зелени за свој вкус.
