Говедско чорба со сос

Садовите од говедско месо се добри затоа што речиси секој дел од трупот од говедско месо е погоден за нивна подготовка. Единствените исклучоци се шкрпи, препоните и оковите.

Но, за чување, подобро е да се користи месото од задниот дел на нозете, рамото и сечилото.

Калењето овозможува старото месо да стане меко. Се разбира, ако правилно му пријдете на овој процес.

Суптилностите

• Gravy го подобрува вкусот на секое месо. Сувото говедско месо варено во сос станува меко и сочно.
• Запушен говедско месо со сос е препорачливо да се сервира со суво гарнирче: трошлив ориз, хељда. Свежи тестенини со говедско месо се многу вкусни.
• Со вклучување на различни зачини и зачини во сосот, можете да го промените вкусот на говедско месо.
• Најчесто, говедското месо е задушено со кромид, моркови, пиперки. Можете исто така да додадете модри патлиџани, тиквички, сквош.
• Gravy за говедско месо може да се готви на кисела павлака, од домати, со додавање на брашно или скроб.
• Брашно ја прави сосот повеќе дебел, сличен на сосот.
• Практично сите зачини се погодни за говедско месо со сос: босилек, копра, цилинтро, магдонос, коријандер, ким, зира, хмељ-сунели, црвен и црн пипер, лук.
• Кога додавате одреден зачин, треба да ги земете во предвид вкусовите на сите членови на семејството, а исто така да обрнете внимание на тоа дали билки се комбинирани едни со други и со други состојки.
• Ако чорба говедско месо во сос од павлака, треба да употребите минимум зачини. Кисела павлака оди добро со бибер, копар, ким, лук, кромид. Љубовниците на повеќе мирисни зачини можат да додадат малку шафран или кари.
• Томатонот сос добива многу вкусна благодарение на майорам, аџика, хмељ-сунели, коријандер. Ќе добие посветла боја ако е подготвена со додавање на мрсна пиперка.
• Говедско месо е меко и сочно ако го исушите со домати. Киселиот вкус на доматите лесно се намалува со додавање на шеќер. Искусните домаќинки секогаш ставаат шеќер во сос од домати, што го прави зачинот зачинет.
• Вкусот на бифуркацијата зависи од времетраењето на термичкиот третман. Времето на истурање говедско месо, исечено на мали парчиња, е 1-1, 5 часа. Големи парчиња говедско месо треба да се чуваат 2-2, 5 часа.
• Неопходно е да се земе предвид возраста на труп од говедско месо. Старото месо е задушено долго време, а млад говедско месо (телешко месо) може да биде подготвено за 40 минути.

Гулаш

Состојки:

• говедско месо - 0, 8 кг;
• кромид кромид - 2 парчиња;
• доматна паста - 100 g;
• брашно - 30 g;
• маснотии (растително или растително масло) - 50 g;
• црн пипер грашок - 10 парчиња;
• ловоров лист - 2 парчиња;
• шеќер - 0, 3 лажиче;
• сол - по вкус;
• еден куп зеленчук (копра, магдонос) - куп;
• гарнир - варени компири.

Метод за готвење

• Исчистете го говедско месо од филмови, се мијат, размачкајте со салфетки за хартија. Пресечете ги првите по влакната, потоа пресечете ги влакната на парчиња со тежина до 20 g.
• Свијте го филето во врело масло до златно кафеава боја.
• Излупен и измиен кромид во студена вода, ситно исецкувај го кромидот. Додај во месото, измешајте и испржете го до тендер.
• Посипете го месото со кромид со брашно на врвот, брзо се промешува. Ставете ја доматната паста, шеќерот. Загревајте
• Наполнете со топла вода. Бидејќи супата од брашно брзо ќе се згусне, разредете ја со вода до саканата дебелина. Покријте ја тавата со капак, намалете ја топлината на ниско, смрзнавете говедско месо за 35-40 минути.
• Потоа додадете ловоров лист, бибер, сол, пакет од измилен зеленчук. Продолжете да гаснете уште 1 час.
• Отстранете ги зелените од сосот пред сервирањето. Ставете варен компир, говедско месо на чинија. Истурете го целото солено. Посипете со сецкан зеленчук.

Говедско чорба со сос: за тестенини

Состојки:

• филето од говедско месо - 0, 6 кг;
• кромид кромид - 2 парчиња;
• моркови - 1 ЕЕЗ.
• бугарска пиперка - 1 ЕЕЗ.
• пиперка - 1 лажиче;
• шеќер - 0, 3 лажиче;
• доматно паста - 1 лажица масло. л .;
• сончогледово масло - 2 лажици. л .;
• оцет - 1 суп.л-патки. л .;
• hops-suneli - 1 лажиче;
• лук - 4 чешниња.

Метод за готвење

• Исечете го одмрзнатото говедско месо кое не е целосно исечено во големи ленти.
• Измијте го зеленчукот. Кромид се сече на половина прстени. Отстранете го семето од бибер, потоа пресечете го во ленти. Морков тресне на Корејски ренде, во форма на долга слама. Исечете лук со нож.
• Скршете го месото во путер до златно кафеава, но не го прекријте, бидејќи потоа ќе стане сува и невкусна.
• Додајте кромид и морков. Кога ќе се спасат, ставете го пиперчето, мешајте. Додадете доматна паста, шеќер и пиперка. Гответе се заедно 1-2 минути.
• Наполнете го месото со зеленчук со топла вода. Направете мал оган и ја заковајте говедско месо околу еден час, не заборавајте да ја покриете тавата со капак. Ако за време на ова време сад се вари, додадете топла вода.
• Сол, ставете лук, оцет и хмељ-сунели. Симнете уште половина час.
• Ставете ги тестенините во чинија, ставете го говедско месо на нив, истурете со сос. Посипете со магдонос или цилинтро.

Говедско чорба со сос: слатко и кисело

Состојки:

• Филе гофче - 1 кг;
• растително масло - 2 суп.л-патки. л .;
• кромид кромид - 1 ЕЕЗ.
• доматно паста - 2 суп.л-патки. л .;
• сируп од цреша џем - 2 суп.л-патки. л .;
• лимонска киселина - изклинвам;
• ловоров лист - 3 парчиња;
• сол, бибер - по вкус.

Метод за готвење

• Измијте го филето од говедско месо, исушете го со хартиена крпа, исечете ги на тенки парчиња низ влакната.
• Скршете го месото во путер до златно кафеава боја. Префрлете се во студија.
• Излупете го кромидот, ситно исечете. Заштедете го останатото масло, комбинирајте го со месо. Ставете пиперка, ловоров лист. Истурете го топла вода со месо. Симнете за 1 час.
• Ставете го месото на плоча и затегнете голот преку сито. Повторно, стави месото во тенџере, покријте го со сос. Додадете сируп, сол, доматна паста, лимонска киселина. Симнете сите заедно за половина час. Ако месото потоа се покажа грубо, продолжете го калењето додека не се подготвите.
• Служи говедско чорба со сос со трошлив ориз. Посипете со сецкан магдонос.

Говедско чорба со сос: со маслинки

Состојки:

• филето од говедско месо - 0, 6 кг;
• домати - 0,5 кг;
• кромид - 1 ЕЕЗ.
• маслени маслинки - 100 g;
• маслени маслинки - 100 g;
• суво вино - 1 суп.л-патки;
• лук - 1 чешне;
• растително масло - 2 суп.л-патки. л .;
• сол, бибер - по вкус;
• сок од лимон - 1 суп.л-патки. л

Метод за готвење

• Измијте филети од говедско, суво, исечено на мали парчиња.
• Излупете сијалицата, ситно исецкајте. Здроби лукот.
• Измијте домати, потопете го во вода што врие 1-2 минути, исплакнете со ледена вода. Отстранете ја кожата. Мелење во блендер или критикувам.
• Сржете го месото со кромид во длабок тенџере во врело масло. Истурете го виното. Додадете маслинки, маслинки, лук, пире од домати, сол и бибер. Промешајте.
• Затворете ја тавата со капак, намалете ја топлината на минимум, потопете го месото 1, 5 часа. Доколку е потребно, додајте вода што врие. Ставете сок од лимон на крајот на замрзнување.
• Служи говедско чорба со сос со пире од компири.

Видео: неверојатно вкусно говедско месо задушено во сос од домати