Јагнето задушено со кромид

Многу јагнешко месо не јадат поради својот необичен мирис. Но, во кавкаски, казашки и централноазиски кујни националните јадења најчесто се готват од ова многу месо.

Искусни готвачи можат да готват јагнешко на таков начин што дури и скептичен гурманот не може да најде грешка со ништо.

Факт е дека месото на старите животни навистина има не многу пријатен мирис. Покрај тоа, може да се ожени дури и по продолжен термички третман.

Младиот јагнешко е сочно, нежно и речиси не мириса. Благодарение на зачините, зачините и зачините, јадења од јагнешко месо се вкусни и мирисна.

Мортонските супи ретко се готват, бидејќи ова месо е посоодветно за пржење, печење или чување.

Јагнешкото јагне не е тешко, но јагнешкото чорба ќе биде само вкусно ако следите некои правила.

Бело чорба: детали за готвење

За гасење, земете страна, надворешен дел од задниот дел на ногата или скапулата. Можете исто така да го користите месото од второ одделение. Тоа ги вклучува вратот, препоните и брисетот. Намалете ги парчињата, исечете ги тетивите на неколку места.
Истурете јагне со кромид, и колку повеќе постои, толку подобро. Карактеристиките на кромидот се такви што целосно го прекинуваат специфичниот мирис на јагнешкото, значително облагороден во вкусот.
Покрај кромидот, можете да додадете моркови, домати, пиперки и модри патлиџања на јагнешко месо. Ставете го целиот зеленчук само откако парчињата од месото се покриени со румени кора, кои нема да дозволат сок од месо.
Печено јагне над висока топлина. Кога остатокот од зеленчукот се црвени, се става топла вода (ладна вода ќе го направи месото тешко), доведе до вриење и потоа ќе ја намали топлината.
Намалете го јагнето на ниско вриење, затворете го садот (казанот, тавата) со капак.
Додајте зачини и зачини на крајот на готвењето. Василиј, ловоров лист, мариорам, лук, рузмарин, магдонос, мајчина душица, копар, нане, мудрец се добро прилагодени на јагнешкото.
Не сол на месото долго пред термичка обработка, инаку ќе изгуби многу сок и на крајот ќе испаднат да биде тешко. Мали и делумни парчиња месо може да се посолат веднаш пред пржење. По појавата на златно-кафеава кора, истурете го месото во мала количина вода, вриејте 40-50 минути.
Ако во рецептот е дозволено киселина, овца може да се чува во маринада со оцет, сок од лимон, лимонска киселина или вино. И виното може да се земе како суво бело и црвено.
Наместо киселина, можете да употребите свежи домати, паста од домати или доматен сок. Таквото месо излегува многу меко, со пријатно киселост. Необичниот вкус на јагнето дава калење во пиво или квас.
Не го задржувајте месото на оган подолго отколку што е потребно. Прекумерното штелување го влошува изгледот на садот, како и неговиот вкус. Истурете големи парчиња јагнешко месо 1, 5-2 часа, мали - 1-1, 5 часа.
Пред сервирање, чувајте го чорбата во сосот во којшто се готви на 50 °. Ако почетокот на вечерата е одложен, оладете го месото, а пред јадење, загрејте го во истиот сос (сок).

Јагнето задушено со кромид: класичен рецепт

Состојки:

јагнешко - 700 гр;
кромид - 3 парчиња;
рафинирано растително масло - 50 g;
Оцет 5 проценти - 1 суп.л-патки. л .;
црн пипер - изклинвам;
црвен пипер - по желба;
сол.

Метод на подготовка

Измијте го месото, исечете го на парчиња од 50 гр. Посипете со оцет, впијте го во фрижидер најмалку половина час. Исцедете ја течноста. Мелете го месото во добро загреан масло до златно кафеава боја. Префрлете се во казанот.
На преостанатото масло, освен кромид, се сече на половина прстени. Поврзете го со месо.
Истурете ја топла вода или супа надолу до нивото на месо. Кога течноста се врие, намалете ја топлината на минимум, затворете го капакот со капак, вриејте 25-30 минути.
Сол. Стави црн пипер. Ако сакате месото да биде зачинето, додадете црвен пипер. Симнете уште половина час. Послужете со било кое гарнирче, сос за полнење, во кое месото е задушено.

Бадемово чорба со кромид, индиски стил

Состојки:

јагнешко - 700 гр;
кромид - 2 парчиња;
доматно паста - 2 суп.л-патки. л .;
павлака - 100 g;
вода - 100 ml;
кари прав - 1 лажиче;
лук - 4 заби;
вода - 100 ml;
растително масло - 50 g;
сол.

Метод на подготовка

Исецкам кромид со тенки половини. Фрај во путер до златно кафеава боја.
Додадете лук и кари во прав поминале низ печатот. Загрејте сè заедно 2-3 минути.
Исечете го месото на мали парчиња, ставете го на кромид.
Комбинирајте ја доматната паста со кисела павлака. Се разредува со топла вода. Истурете ја оваа мешавина од месо. Сол, се меша.
Затворете ја тавата со капак, намалете го огнот на минимум, уријте додека месото не е меко. Служат со ориз или пире од компири.

Јагнето задушено со кромид и зелен грав

Состојки:

посно бадем - 600 g;
кромид - 2 парчиња;
боранија - 400 g;
рафинирано сончогледово масло - 50 g;
брашно - 1 лажиче;
крем - 100 ml;
сол.

Метод на подготовка

Измијте го јагнешкото масло, исушете ги со хартиени салфетки, извадете ги постоечките маснотии. Се сече на 50 g парчиња.
Ставете ја во казан со топло масло (земете половина од нормата) и испржете од сите страни до златно кафеава боја. Наполнете со топла вода до нивото на месо. Симнете на ниско вриење, затворање на капакот за котел, околу половина час.
Фрај сецкан кромид во друго јадење до златно кафеава боја. Префрлете го во казан со месо.
Измијте ги мешките од грав, отстранете ги страничните вени и совети. Се сече на парчиња 3-4 см долги. Комбинирајте се со месо и кромид. Стави ја солта, се меша. Истурете додека месото не е меко.
Ставете го брашното во чашата. Внесете, постојано мешајќи, крем. Се шири со лажица, така што нема грутки. Или користете миксер за оваа намена.
Во тенок поток истурете ја оваа течност во казан со месо. Промешајте добро, се вари 1-2 минути. Доведете го сосот до дебелината што ви е потребна со додавање на уште повеќе вода.

Јагнето задушено со кромид и домати

Состојки:

овчо пулпа - 700 g;
ghee - 50 g;
домати - 5 парчиња;
големи кромид - 2 парчиња;
слива - 300 g;
cilantro, копра, зеленчук нане - еден куп;
сол;
вода или супа;
лимон за декорација.

Метод на подготовка

Измијте го изметната овца со хартиена крпа, исечете ги на делови.
Во тава, се топи половина од нормата на путер, пржете месо на неа. Истурете во некоја топла супа или вода, покријте со капак и вријте за нежно вриење 30 минути.
Во друг тенџере, солени кромид парчиња. Пренесете го на тава со месо.
Во преостанатото масло, лесно испржете ги доматите, исечете ги на половина, што исто така се превлекуваат во котлината со месо. Ставете ги половините од сливи од цреша без камења. Сол, се промешува и врие додека месото не е меко. 5 минути пред подготвеноста додадете сецкани зеленило.
Ставете го јагнето на a la carte чинии, гарнирајте со парче лимон.

Јагнето задушено со кромид и билки во вино

Состојки:

јагнешко (пулпа и ребра) - 1 кг;
масна опашка - 100 g;
суво бело вино - 1 суп.л-патки;
кромид - 1 ЕЕЗ.
cilantro, копра, tarragon, магдонос, босилек, рузмарин, мајчина душичка - голем куп;
сол.

Метод на подготовка

Исечете го месото на делови, така што секое ребро има месо. Лесно сол и се меша.
Во котелот, ставете ја маснотијата во месо исечете ги на мали парчиња. Кога се топи, ставете го месото. Промешајте. Фрај од сите страни до кафеава кора.
Ставете го кромидот исечен на половина прстен и зачувајте до златно кафеава боја.
Наполнете го котлината со вода, така што само малку го покрива месото, затворете го капакот, исклучете ја топлината, потопете 30 минути.
Измијте ги зелените, исечете ги, додајте ги во месото. Истурете во виното. Истурете додека не се готви овца околу 25-30 минути.

Јагнето задушено со кромид и моркови: Рецепт 1)

Состојки:

јагнешко - 600 гр;
моркови - 1 ЕЕЗ.
големи кромид - 2 парчиња;
сенф подготвени не остри - 1 лажица масло. л .;
брашно - 1 суп.л-патки. л .;
сол;
црн пипер;
рафинирано масло од сончоглед - 40 g;
ловоров лист - 2 парчиња;
вода - 2 лажици.

Метод на подготовка

Измијте ја јагнето, исушете го, исечете го на мали парчиња од 50 гр. Темелно се мешајте со сенф, оставете да маринираат еден час.
Додека месото достигнува посакуваната состојба, исечете го кромидот и морковот во ленти. Фрли лесно во путер.
Во друг сад, пржете го месото до златно кафеава боја.
Превиткувајте месо и зеленчук во котел, ставајте зачини, ловоров лист, истурете вода што врие. Кога содржината на казанот се вари, намалете го огнот. Симнете под капакот затворен за 40-50 минути.
Брашно се раствора во мала количина топла вода, мешајте го со месо додека мешате. Пуштете го сосот малку, а потоа отстранете го котелот од топлината.

Јагнето задушено со кромид и моркови: Рецепт 2

Состојки:

јагнешко - 500 гр;
моркови - 500 g;
големи кромид - 2 парчиња;
рафинирано сончогледово масло - 50 g;
суво грозје - грст;
ким - 0, 3 лажиче;
сол;
Коприва зеленчук.

Метод на подготовка

Измијте го јагнешкото пулпа, исушете го со хартиена крпа, исечете ги на мали коцки.
Ставете го маслото во тава, загрејте го до лесен чад, ставете го месото. На голем оган, пржете од сите страни до златно кафеава боја. Префрлете се до дебели дебели ѕидови, како котел.
Во преостанатото масло во тавчегот до златно кафеав сецкан кромид. Префрлете се во казанот.
Исечете го морковот исчистен и измиен во коцки. Поврзете го со месо и кромид.
Додајте измиени суво грозје, ким и сол. Промешајте. Истурете во топла вода, покријте ги садовите со капак. Запејте на тивок оган додека месото не е меко. Посипете со сецкани билки.

Јагнето задушено со кромид и пиперки

Состојки:

јагнешко - 600 гр;
кромид - 2 парчиња;
бугарска пиперка - 2 парчиња;
доматно паста - 1 лажица масло. л .;
лук - 4 чешниња;
рафинирано масло од сончоглед - 40 g;
сол;
шеќер - 1 лажиче;
соја сос - 1 суп.л-патки. л

Метод на подготовка

Измијте ја јагнето, исушете го, пресечете го на делови. Во тенџере со големи страни, истурете половина од маслото, загрејте го едвај забележливиот чад. Ставете ги парчињата месо и пржете на сите страни до златно кафеава боја. Ставете половина чаша топла вода, затворете го капакот и крчкајте 30 минути.
Излупете го кромидот и лукот. Кромид се сече на половина прстени, лук - парчиња.
Кора од бугарскиот бибер, исплакнете, исечете ги на големи парчиња (плоштади или ленти).
Загрејте го другото тава со преостанатото масло, пржете го кромидот на златно кафеава боја. Додај пиперка и лук. Промешајте и пржете 2-3 минути.
Земете го зеленчукот во садот за месо.

Измешајте ја доматната паста, шеќерот и соја од соја во сад. Поврзете се со месо. Промешајте. Обидете се дали има доволно сол и, ако е потребно, сол. Продолжете да вриете при слаба топлина под капакот додека месото и зеленчукот не се мекаат. Посипете го готвеното јадење со билки.

Љубовница да забележи

Ако имате старо месо, не се обесхрабрувајте. Прво, добро го измијте, потоа потопете го во ладна вода, додајте оцет и зачини. Затоа, дојде со играта да се борат надвор специфични мирис.

Коментари (0)