Патка задушени со компири

Кога станува збор за патка, многу веднаш претставуваат патка полнета со јаболка. Но, покрај рецептот за овој свечен сад, има уште многу други, каде што главната состојка е патковото месо.

Сега во продавниците можете да купите цела патка и едно филе. И тоа е многу погодно, бидејќи не е секогаш време да се смее цела патка, и тоа скапо чини.

Патка е сопственик на масното месо, па затоа се готви со такви производи кои лесно апсорбираат маснотии. Со патчко месо добивате многу вкусен пилаф, чорба од зелка со патка. Но, можеби, најчесто се готви со компири.

Запушена патка со компири: детали за готвење

Во млада патка која е добро нахранета, месото е нежно и меко. Старата патка, дури и со продолжено гаснење, може да биде тешка и без вкус.
Јадењата од премногу дебели патки ќе имаат мрсен вкус. Покрај тоа, мрсна храна свари уште полошо. Затоа, вишокот на маснотии треба да се отстрани.
Патка масти може да се користи за печење кромид, компири и месо себе. Остатоците од патка масти се добро складирани во замрзнувачот. Може да се стопи, исцеди во мала тегла, да се лади и да се чува во фрижидер.
Пред да готвите, се препорачува старата патка да ја држите во вода со оцет или марината, посипете со сок од лимон.
За да го направите садот не многу масен, наместо путер, треба да употребите патка масти. За ова, парчиња месо со масти и кожа се ставаат на топол тава и се пржат додека не се стопи дел од маснотијата. Вишокот на маснотии може да се исцеди. Потоа ставете ги останатите парчиња месо. Понатамошно делување на рецептот.
Од зачини и зачини на задушената патка со компири додадете ловоров лист, allspice грашок, ким, корен од магдонос, лук.

Запушена патка со компири и ким

Состојки:

патка - 0, 7 кг;
компири - 0, 8 кг;
кромид - 2 парчиња;
моркови - 1 ЕЕЗ.
сол - по вкус;
црн пипер - по вкус;
лук - 3 чешниња;
ким - изклинвам;
лово лист - 2 ЕЕЗ.

Метод на подготовка

Измијте ја патката, раздвојувајте ја спојката на парчиња. Размачкајте со хартиена крпа за да ја отстраните вишокот на влага.
Излупете компири, се мијат, исечете ги на коцки. Излупете моркови и кромид, исплакнете со ладна вода. Ситно исецка на кромид. Исечете моркови на тенки парчиња или мали коцки. Исечете го лукот со нож.
Во топол, сув котел, ставете парчиња парчиња и пржете од сите страни до златно кафеава боја. Ќе видите дека во казанот се појавува доволна количина маснотии. Извадете го месото на плочата.
Ставете кромид и моркови во стопена патка масти, пржете.
Ставете ја патката, истурете ја врелата вода до нивото на месото. Затворете го котелот со капак, намалете ја топлината и вриете со слаб вриење додека патката не е мека.
Ставете го компирот, додајте повеќе вода што врие. Сол, стави пиперка, ким, ловоров лист. Се гази сето тоа на тивок оган 30 минути. 10 минути пред подготвеноста, додајте лук, и отстранете го лововиот лист, како и со долгиот термички третман почнува да вкус горчлив.
Ставете ја подготвената патка со компири на плочите, посипете ги со сецкани зеленило.

Патка зачинета со компири во домат

Состојки:

патка - 0, 7 кг;
компир - 1 кг;
кромид кромид - 2 парчиња;
моркови - 1 ЕЕЗ.
доматно паста - 1 лажица масло. л .;
пиперки - 10 парчиња;
ловоров лист - 3 парчиња;
корен од магдонос - 50 г.

Метод на подготовка

Исечете ја подготвената патка на парчиња, размачкајте со хартиена крпа, отстранувајќи ја вишокот на влага.
Кора од компири, моркови, кромид. Кромид се сече на половина прстени, и компири и морков - во коцки.
Во сув тавче, пржете ги парчињата на месо додека не се златно кафеави, а потоа пренесете ги во котлината или рисот. Истурете вода што врие до нивото на месо, потопете го за 30 минути. Во ова време, патка треба да биде мека.
Додајте го компирот, промешајте, продолжете со готвењето уште 10 минути.
Во растопена маст, пржете го кромидот до златно-кафеав, ставете го морков, загрејте го со кромид. Додајте доматна паста, промешајте, запалите 5 минути. Ставете ја во сад со месо и компири. Дополнете со доволно топла вода за да не дојде до горните слоеви на зеленчук. Сол, стави зачини. Гответе се до меки компири.
Ставете го задушената патка со компири на плочите, посипете ги со билки.

Запушена патка со компири и маслинки

Состојки:

патка - 0, 6 кг;
компири - 0, 8 кг;
кромид - 2 парчиња;
моркови - 1 ЕЕЗ.
домати - 3 парчиња;
маслени маслинки - 100 g;
сол - по вкус;
пиперки - 10 парчиња;
зеленчук.

Метод на подготовка

Измијте ја патката, отсечете ја малку маснотијата, потоа исечете го трупот на парчиња.
Излупете ги компирите, кромидот и морковот. Кромид се сече на половина прстени, и компири и моркови - во коцки.
Измијте ги доматите, исечете ги на парчиња.
Ставете го маснотиите во сув загреан сад. Кога се топи, ставете го месото. Спроведете го на сите страни. Ставете го месото во казан со котел или со дебел ѕид. Ставете го на оган. Наполнете ја патката со врела вода (водата треба малку да го покрива) и врие половина час со слаб врисок.
Додајте сецкан компир во патка. Симнете 10 минути.
Во преостанатите маснотии, зачувајте го кромидот и морковот во садот. Ставете парчиња парчиња, се меша. Кога испарува течноста од доматите, поместете го зеленчукот од тавата на садовите со патка и компири. Додај маслинки. Ставете сол и бибер. Истурете се до меки компири.
Ставете ја подготвената задушена патка со компири во чинии, посипете ги со билки.

Запушена патка со компири и модри патлиџани во бавен шпорет

Состојки:

патка - 0, 6 кг;
компири - 0, 8 кг;
модри патлиџани - 1 ЕЕЗ.
моркови - 1 ЕЕЗ.
бугарска пиперка - 1 ЕЕЗ.
кромид кромид - 2 парчиња;
растително масло - 1 лажиче;
лук - 5 чешниња;
hops-suneli - 1 лажиче;
сол - по вкус;
сок од лимон - 1 суп.л-патки. л .;
доматно паста - 1 лажица масло. л .;
црн пипер - изклинвам;
cilantro зелено е мал куп.

Метод на подготовка

Измијте ја патката, пресечете ја на средни парчиња. Посипете со сок од лимон и оставете да маринираат 1 час. СРЈ во тава со путер до златно кафеава боја. Префрлете се во казанот. Чувајте на мал оган, покриен казан капак.
Излупете компири, моркови, лук и кромид, да ги измиете. Исечете ги компирите во големи коцки, кромидот на половина прстена, морков на парчиња, ситно исечете го лукот.
бугарска пиперка Измијте ги семките, исечете ги на широки ленти.
Намалете ги модри патлиџаните по должина на две половини, а потоа ги пресечете ги во широк парчиња. Ако модри патлиџаните на сечењето се помрачуваат, посипете ги со сол, оставете ги 20 минути. Исцедете го ослободениот сок, малку ги стиснете модриот патлиџан.
Во тава со преостанатите маснотии, ставете кромид и морков, пржете. Додај модри патлиџани, се промешува, се готви преку висока топлина 2-3 минути. Ставете ја пастата од домати, загрејте ги сите заедно 5 минути.
Зголемете го огнот под котелот. Ставете сецкан компир, лесно испржете. Наполнете со вода што врие, така што водата ќе се измие со компирот. Симнете на 5 минути.
Додајте подготвен зеленчук и пиперка на патка и компири. Ставете сол, црн пипер и хмељ-сунели. Истурете се до варен компир.
Посипете го цилиндрото со готов патка со компири.