Говедско Голаш

И покрај фактот дека гулаш е јадење на унгарската кујна, готвење е во многу земји, земајќи ги предвид националните традиции и вкусовите.

Гулаш може да се припише и на првото јадење, а на второто. Всушност, тоа е густа супа составена од месо, кромид, букет пиперки (црвена, црна, папрака) и паста од домати. Во лето, наместо домати може да се користат свежи домати.

Во прилог на овие состојки, компири, зелка, тиквички и дури и тиква се ставаат во гулаш.

Најчесто, гулаш е направен од говедско месо. За јадење е погодно месо од првиот и вториот одделение - рамениот дел од скапулата, трим, страничниот и надворешниот дел на задната нога.

Пред да го комбинирате компирот со месо, лесно се пржени. Но, постојат рецепти во кои компирот едноставно се сече на мали коцки или дури и смачкан на ренде.

Гулаш од вообичаената супа е различен по тоа што месото прво се пржи со кромид и домати, а потоа се задуши.

Густината на храната дава брашно. Најчесто се администрира за време на печење месо. Но, прво можете да готвите дебел сос од домати со додавање на брашно, а потоа и да ги истуриме печеното месо.

Аромата на гулаш зависи од зачините - лук, папрака, целер, ким или пипер.

Гулаш се служи како посебен сад или со компири од портокал, ориз и тестенини.

Традиционален голубински гулаш

Состојки:

говедско филе - 500 g;
растително масло - 50 g;
кромид - 100 g;
доматна паста - 80 g;
брашно - 20 g;
павлака - 80 g;
ловоров лист - 2 парчиња;
сол;
црвен пипер.

Метод на подготовка

Измијте го и исушете го месото. Се сече на коцки од 30-40 g. Ставете го тава со топло масло и пржете додека не е златно кафеава.
Префрлете ги пржените парчиња во котлината, истурете ја топла вода до највисокото ниво на месото и вриете при ниско вриење, затворете го капакот, 1-1, 5 часа.
Ситно исецкувај го кромидот, зачувај го на преостанатото масло откако ќе го пржеме месото, додавајќи доматно стакло на крајот.
Комбинирајте го кромидот со месо, ставете го ловот, солта, пиперката.
Во посебен сад, пржете го брашното со беж боја без маснотии. Разредете го со вода или супа, затегнете ја преку цедилка. Истурете во казанот. Стави кисела павлака, се меша.
Зачинете го гулаш на тивок оган 20 минути.
Служи со пире од компири или кнедли.

Гулаш со говедско месо и зелен пипер

Состојки:

говедско филе - 800 g;
растително масло - 40 g;
доматна паста - 50 g;
кромид - 250 g;
црвен пипер - 3 гр;
зелен бугарски пипер - 150 гр;
шеќер - 2 g;
сол.

Метод на подготовка

Измијте го говедско месо, размачкајте со салфетки, исечете ги на мали парчиња.
Топлинско масло во котел, додадете месо и лесно испржете.
Продолжувајќи да пржете, додадете го кромидот исечете на мали коцки. Посипете со зачини, се меша. Покријте, навлегувајте за ниско вриење 30 минути.
Исечете ги пиперките во ленти, ставете ги во казан со месо. Додајте доматна паста, сол и шеќер. Истурете 1-1,5 чаши врела вода. Симнете уште еден час.

Гулаш со говедо и зеленчук

Состојки:

говедско филе - 400 g;
кромид - 400 g;
домати - 150 g;
моркови - 80 g;
лук - 2 чешниња;
компир - 300 гр;
целер - 100 g;
растително масло - 40 g;
сол;
црвен пипер - 1 g;
црн пипер - 0, 5 g;
паприка - 5 г.

Метод на подготовка

Исечете го месото на средни парчиња. Посипете ги со зачини, додајте лук прескокнувајќи преку пресот на лукот, измешајте.
Во длабок тавче загрејте го путерот, пржете го месото до златно кафеава боја.
Додајте го кромидот, исечете ги на тенки полупровизи и свртете се додека не биде меко.
Ставете ги доматите од домати и испржете ги. Истурете го месото со вода што врие, покријте ја тавата со капак и вриете на средно топлина 50-60 минути.
Моркови, компири и целер се сече на мали коцки, ставете во тава. Доколку е потребно, додадете малку повеќе вода или супа.
Симнувајте на тивок оган до мекиот зеленчук. Додајте сол и бибер по вкус.

гулаш во марокански стил

Состојки:

млади говедско месо - 800 g;
тиква - 800 g;
кромид - 1 ЕЕЗ.
компир - 800 g;
јаболка - 250 g;
брашно - 15 g;
крем - 100 ml;
вода - 50 ml;
шеќер - 10 g;
путер - 30 g;
пиперка и сол;
растително масло за длабоко пржење;
зеленчук.

Метод на подготовка

Исечете го месото на мали парчиња, ставете го во тенџере, истурете во вода, ставете ги зачини, масло. Над ниска топлина, нека се кандидира до мека. Извадете ја од тавата, оставете ја супата да се исцеди.
Кромид се сече на големи коцки, пржете во тава со месо.
Посипете го месото и кромидот со брашно, мешајќи и додадете тенок поток на топол крем и 50 ml вода. Покријте ги садовите со капак, врие додека не се готви.
Исечете ја излупената и излупена тиква на големи парчиња, подели на два дела. Ставете половина од целата тиква на сад за печење, посипете со шеќер, ставете ја во рерна, загреана до 200 ° C, печете додека не се меки.
Кора од компири. Отстранете јадра од јаболка. Исечете ги компирите, останатите тиква и 1/3 јаболка во 2 коцки? 2 см. Длабоко пржете, сол по вкус.
Излупете ги останатите јаболка, исечете ги на четири парчиња, извадете ги семињата. Ставете го во тенџере со месо. Кога јаболката омекнуваат, извадете ги, протријте низ сито, се враќате во садот.
Послужете го садот на овој начин: ставете печена тиква на чинија, ставете го месото врз неа, шијте го зеленчукот околу неа. Посипете со зелена боја.

Гулаш со говедско месо и кисела зелка

Состојки:

говедско пулпа - 900 g;
кромид - 300 g;
лук - 4 чешниња;
сончогледово масло - 40 g;
земјата пиперка - 1 суп.л-патки. л .;
сол;
црн пипер;
доматна паста - 25 g;
компир - 200 гр;
кисела зелка - 500 g;
павлака - 150 g;
шеќер - 5 г.

Метод на подготовка

Исечете го месото во коцки, пржете во путер додека не е златно кафеава.
Исечете го кромидот и лукот со нож. Додај во месо. Ставете сол, пиперка, бибер, шеќер, паста од домати. Промешајте. Гответе над умерена топлина 2-3 минути.
Наполнете со топла вода, покријте ја садот со капак, навлегувајте за ниско вриење 35-40 минути.
Бришење на компирот со голем ренде, исцедете го сокот и се мешајте со кисела зелка. Поврзете се со месо. Симнете уште половина час.
Сезди со кисела павлака и посипете со билки.

Гулаш со говедско месо во вино

Состојки:

говедско месо - 750 g;
кромид - 350 g;
бугарска пиперка со различни бои - 400 гр;
црн пипер;
растително масло - 45 g;
сол;
паприка - 15 g;
доматна паста - 45 g;
суво црвено вино - 180 ml;
мајонез - 50 г.

Метод на подготовка

Исечете го месото на мали парчиња, пржете во масло. Посипете со зачини.
Исечете бугарски бибер во широки ленти. Исечете го кромидот. Додајте зеленчук во месото, измешајте, испржете три минути над умерена топлина.
Стави ја доматната паста, папрака. Пополнете со вино, додадете топла вода, донесувајте ја храната до густината што ви е потребна. Симплет 1-1, 5 часа.
Наполнете го подготвеното јадење со мајонез и посипете ги со зелена боја.

Гулаш со говедско месо на германски

Состојки:

говедско месо - 700 g;
кромид - 180 g;
натоварен целер - 150 g;
моркови - 250 g;
компир - 450 гр;
Савонска зелка - 250 g;
сол;
пиперка;
растително масло - 45 g;
ким - 4 g;
корен од магдонос;
супа - 850 ml.

Метод на подготовка

Исечете го месото на мали парчиња. Фрај во путер. Ставете го во длабоко јадење.
На преостанатото масло, зачувајте ситно исечен кромид и ставете го на друга плоча.
Ставете го месото во длабок тава или котел. Стави кромид на тоа, а потоа, последователно, компири, зелка, моркови, магдонос. Попрскувајте го секој слој со зачини и ким.
Истурете ја содржината на садот со супа, доведете до вриење, навлегувајте на тивок оган под капакот 1-1, 5 часа.
Посипете со сецкан зеленчук.

Италијански говеда Гулаш

Состојки:

филе фиданка - 850 g;
кромид - 230 g;
компир - 450 гр;
бугарска црвена пиперка - 120 гр;
лук - 3 чешниња;
тиквички - 160 гр;
маслиново масло - 45 g;
пиперка - 20 гр;
суво црвено вино - 170 ml;
конзервирани домати - 200 g;
свежа мајчина душичка - 2 sprigs;
сол;
црн пипер;
маслени маслинки - 100 g;
супа - 300-350 мл;
зеленчук.

Метод на подготовка

Исечете го месото на парчиња, пржете во тава. Додадете сецкан кромид и сецкан лук. Промешајте, испржете ги до мекиот кромид. Стави ја пиперката.
Истурете малку топла вода, наполнете половина час под капакот на бавен оган.
Исечете компири во коцки, излупете ги доматите. Поврзете се со месо. Стави зачини и мајчина душичка. Истурете во виното, додадете уште повеќе вода. Симнете покриени 30 минути.
Ставете ги исечени тиквички и бугарски бибер во гулаш, како и маслинки, исечете ги на парчиња. Симнете за 20-30 минути.
Попрскајте го готвеното со зелена боја.

Љубовница да забележи

Наместо говедско месо, можете да го земете секое месо: јагнешко месо, пилешко, телешко месо, свинско месо. Но, треба да го земете во предвид времето за готвење. Ако говедското месо се готви 1-1,5 часа, тогаш пилешкото ќе биде подготвено за 40 минути. Сепак, како свинско месо.

Можете да ја замените доматата паста со сок од домати, но во овој случај ќе треба да ја намалите количината вода или супа.

Гулаш обично е полн со кисела павлака, но можете да го направите без неа.

Коментари (0)