Цукини е еден од најпопуларните производи за правење конзервирани салати и закуски. Особено популарен кај оние кои сакаат зачински закуски е "тешинскиот јазик" од тиквички, кој се собира во текот на зимата во многу семејства. Неговите предности - леснотија на подготовка, без оглед на рецепт е избрана, способност за чување на собна температура и, се разбира, одлични органолептички квалитети.
Тајни за готвење
Според истиот рецепт, дури и наједноставниот, различни домаќинки прават закуски со различни вкусови. И во некои, тивко стои цела зима, додека други брзо се влошуваат. За да "тешинскиот јазик" излезе вкусен и добро чуван, не е доволно да се најде соодветен рецепт, сепак треба да знаете некои тајни.
- Квалитетот на производите е главната тајна за подготовка на вкусно и здраво јадење. За оние домаќинки кои не заштедуваат на состојки и не бараат да "пуштаат во употреба" скапани и обрасната зеленчук, без жалење се делат со црвените плодови, закуски секогаш се апетитираат, се вкусни и здрави. Затоа, треба да се изберат сите зеленчуци наменети за подготовка на "Затворен јазик", избирајќи ги најдобрите примероци, и покрај тоа што скоро сите од нив ќе се сецкаат.
- Најчесто младите тиквички се препорачуваат за зачувување, но "тешинскиот јазик" е пријатен исклучок: средни тиквички, достигнувајќи должина од 20-30 сантиметри, се посоодветни за оваа закуска. Тие можат да се исечат на тенки плочи, а таква форма за снек наречена "Тешински јазик" се вклопува совршено.
- Усогласеноста со рецептот за зачувување е обично важна, така што садот е хармоничен по вкус и не исчезнува долго време. Меѓутоа, при подготвувањето на "Татко", треба да се има на ум дека рецептот обезбедува добивање на многу зачинета закуска што го оправдува неговото име. Не секој сака салати кои се толку жешки, па кога готвите "Мајка-во-закон", можете да ги прилагодите количеството на зачинети состојки (бибер, лук, оцет) за да ги намалите; но треба да се има на ум дека тие се природни конзерванси, што значи дека тие треба да бидат заменети со нешто, на пример, шеќер, сол, путер, а исто така неопходно е да се зголеми времето на термичка обработка.
- Банките во кои е поставена завршената закуска, а капаците со кои се затворени мора да бидат совршено чисти, стерилизирани и суви.
- Ракавиците се потребни при работа со пиперка и лук, бидејќи сокот од лук и бибер може да предизвика иритација или дури и изгореници на кожата.
"Тешински јазик" може да се направи со домати, сос од домати или тестенини - во зависност од тоа што е на залиха. Традиционалната технологија вклучува употреба на свежи домати, но мезето, каде што се заменува со сос, не го губи вкусот во готвеното според класичниот рецепт.
"тишин јазик" тиква јазик - едноставен рецепт со домати
Состав (за 3-3, 5 l):
- тиквички - 2 кг;
- слатка пиперка - 0, 5 кг;
- домати - 1 кг;
- лук - 5-8 чешниња;
- топла пиперка - 50-100 g;
- растително масло - 150 ml;
- шеќер - 100 g;
- сол - 40 g;
- Суштина на оцетна киселина (70 проценти) - 10 ml.
Метод на подготовка:
- Измијте ги чистете ги тиквичките. Исечете ги подолго, измијте ги семето од нив. Исечете ги половините на 3-4 парчиња и пресечете ги на тенки плочи.
- Насликајте ја кората на доматите на спротивната страна на стеблото со остар нож. Подобро е ако засекот е во облик на крст.
- Натопете ги доматите 3 минути во врела вода, извадете ги со лажичка и лади ги со спуштање во тава со вода со ниска температура.
- Откако ќе ги отстраните доматите од водата, отстранете ја кожата од нив. Крстовидните засеци ви дозволуваат да го направите ова во четири лесни движења.
- Исечете ги доматите во парчиња и превртете ги преку мелење месо.
- Излупете ги топлата и слатката пиперка од семето, натопете ја пулпата преку мелница за месо и испратете ги во чинија од доматно пире.
- Поминете го лукот преку преса и ставете ја мешавината на пиперка со доматите.
- Измешајте ја добиената растителна маса со сквош "јазици", путер, сол и шеќер, префрлете се до тенџере со дебело дно и ставете на слаба топлина.
- Мешајте ја зеленчукот 30 минути по вриење.
- Додај суштина на оцет, се меша и шири подготвената закуска во подготвените тегли.
- Плута, сврти и завиткај. По ладење, можете да ја отстраните зимата во оставата, чајната кујна.
Според овој рецепт, мезете се умерено зачинети, особено ако земате минимална количина лук и бибер наведени во рецептот. Ако вкусот на лук во закуски не е пријатен, тогаш може да се отфрли, но потоа треба да земете најмалку 100 g пиперки, инаку закуската нема да биде толку жешка колку што треба.
Едноставен рецепт за "роднински јазик" на тиквички со паста од домати
Состав (за 3-3, 5 l):
- тиквички - 2 кг;
- слатка пиперка - 0, 5 кг;
- жешка пиперка (капициум) - 0, 1-0, 2 кг;
- лук - 1-2 глави;
- шеќер - 100 g;
- сол - 40 g;
- маса оцет - 50 ml;
- растително масло - 150 ml;
- доматно паста - 0, 25 кг;
- вода - 0, 5 л.
Метод на подготовка:
- Измијте ги и исчистите ги пиперките, исечете ги на парчиња, исечете ги на паста на кој било пригоден начин. Фановите на многу зачински закуски не можат да ги отстранат семето од жешката пиперка.
- Здробијте лукчиња со специјален печат.
- Разредете доматна паста со вода, доведете до вриење.
- Додајте мешавина на лук-пипер на паста од домат и почекајте повторно да се вари.
- Ставете го маслото, оцет, додадете шеќер и сол, натопете ја тиквичката претходно исечена во сос.
- Се вари тиквички во сос од домати за 30 минути и ставете ја закуската во стерилизирани тегли.
- Затворете ги лименките цврсто со метални капаци и завртете ги.
- Покријте со ќебе и нека се излади.
- Еден ден подоцна, отстранете ја ладичката за зимско чување.
Овој едноставен рецепт ви овозможува да направите многу зачинета закуска. Ако сакате да го направите помалку топла пиперки и лук треба да се земе минимална сума.
За да го направите вкусот на "тешинскиот јазик" направен од ароматичен вкус на тиквички, можете да додадете зачини и зачини кои не се наведени во рецептот, со целосно фокусирање на вашиот вкус. Значи, allspice, каранфилче, кардамон се добро во комбинација со него.
