Adjika со домати и лук

Во секоја кујна има група топло зачини и закуски, совршено прилагодени на јадења со месо. Многу од нив се подготвени врз основа на зеленчук, топли зачини и зачини. Во Кавказ, adjika е една од ваквите зачини. Тука е направен од топли пиперки, лук и сол, што е густа и мрсна. Ова зачинување вкуси многу од нашите сонародници, но за некои се чини невообичаено зачинета и солена. Како резултат на тоа, вешти домаќинки го адаптирале својот рецепт за да ги вклучат доматите. Adjika со домати и лук е повеќе тендер и сочен од традиционалните Абхазија, и тоа е добро на свој начин. Исто така, може да се сервира со месо и може да се користи наместо вкусна закуска или дури и да се шири на сендвич.

Карактеристики за готвење

Аџика со домати и лук може да биде суров, односно да се готви без термичка обработка и да се варат. Може да се додадат дополнителни состојки. Најчесто тоа е бугарска пиперка, кромид, јаболка. Се разбира, зачините направени според такви различни рецепти ќе се разликуваат, но исто така можете да ги идентификувате општите карактеристики на подготовката на ова јадење.

• За adzhika треба да изберете зрели, можете дури и да презреете домати. Плодовите можат да се распукаат. Главната работа што тие не беа скапани, расипани.
• Парчиња кожи од домати кои се среќаваат при зачини го прават помалку вкусен. Затоа, почесто отколку не, доматите се потребни не само да се мелат со мешалка или да се прелистуваат преку мелница за месо, туку и да се чистат. Ако не ги знаете малите суптилности, овој процес може да потрае многу време. Но, всушност, постои едноставен начин на отстранување на кожата од домати, и, знаејќи го тоа, ќе можете да се справите во прашање на минути. Извадете ја водата. Намалете го доматите попречно. Фрлете го зеленчукот неколку минути во врела вода. Шумовка се префрли во сад со ладна вода. По неколку минути, отстранете ги доматите од студената вода и, фаќајќи ја кожата на заостанатите врвови, отстранете ја.
• Речиси секогаш жешките пиперки се исто така вклучени во аџика на домати и лук. Исто така, потребно е да се меле. Ова може да се направи без лупење на семето од семето или откако ќе се извадат. Во првиот случај, зачините ќе бидат многу поостри.
• Кога ракувате со лук и пиперки, заштитете ги рацете со ракавици. Инаку може да се изгори. Ова е особено веројатно ако готвите adjika во големи количини.
• Лукот ја губи пикантноста за време на готвењето. Ако сакате да го задржи вкусот на вкусот, додадете го само 10 минути пред да се подготви закуската.
• Бидете сигурни да ги стерилизирате теглите во кои планирате да ја истурите аџиката. Инаку, брзо ќе се влоши, без оглед на методот на готвење.

Adjika, направени без готвење, може да се чува само во фрижидер. Доколку лепливоста е подложена на пролонгирана термичка обработка, исто така може да се чува на собна температура.

Adjika од домати и лук без готвење

Состав (4 литри):

• домати - 3 кг;
• слатка пиперка - 1, 2 кг;
• лук - 150 гр;
• топла пиперки - 100 g;
• маси оцет (9 проценти) - 150 ml;
• сол - 40 г.

Метод на подготовка:

• Измијте, суви и парчиња домати. Се натопи неколку минути во врела вода, а потоа се лади со префрлување во резервоар за мраз. Исчистете.
• Исечете го стеблото со пломби во близина на нив. Исечете ја доматната пулпа во големи парчиња.
• Излупете го лукот.
• Измијте ја слатката пиперка. Исечете ја рачката и отстранете го семето. Исплакнете, суво и исечете ги на големи, долги парчиња.
• Измијте ги топли пиперки. Отстранете ја рачката. Исечете го секое парче на неколку парчиња. Ако сакате да добиете зачинета сезона, не ги отстранувајте семето, инаку подобро е да се ослободите од нив.
• Скролувајте низ состојките во мелница за месо. Можете да го користите блендер, ако ви е поудобно.
• Ставете ја смесата од зеленчук во заеднички контејнер. Сол, истурете оцет. Добро се меша. Оставете да вметнете еден час.

Се додека аџика инсистира, ќе имате доволно време да ги подготвите теглите. Потоа тие ќе останат исполнети со миризливи зачини, цврсто затворени и ставени во фрижидер.

Класичен аџика со домати и лук

Состав (5 l):

• домати - 2 кг;
• лук - 0,5 кг;
• бугарска пиперка - 3 кг;
• топла пиперки - 0, 3 кг;
• растително масло - 100 ml;
• масата оцет (9 проценти) - 40 ml;
• шеќер - 40 g;
• сол - 40 г.

Метод на подготовка:

• Подгответе ги доматите со пилинг и пресечете ги на парчиња.
• Измијте и исчистете ги двата вида пиперки.
• Одделни чешниња од лук, излупете ги.
• Одделно, свртете ги доматите, пиперките и лукот преку мелница за месо.
• Домат и пупер пире микс, лук маса, издвоени на страна.
• Ставете го тенџере со сос од домати и пиперки на оган. Топлина се додека не почне да врие.
• Истурете сол и шеќер, истурете во оцет и масло. Гответе на тивок оган, мешајќи повремено, за еден час и половина.
• 10 минути пред подготвеноста, внесете го лукот, измешајте.

Готова закуска е потребна само за да се шири преку подготвени лименки и да се тркалаат. Таквата adjika е добро вреди на собна температура.

Едноставен adjika рецепт од домати и лук

Состав (4 литри):

• домати - 2 кг;
• лук - 5 глави;
• лута пиперка - 2 кг;
• сол - 40 г.

Метод на подготовка:

• Излупете домати, месо.
• Извадете семе од пиперка. Исчистете ја пиперката со мелење за месо и се мешајте со пирето од домати.
• Користете блендер или мелница за месо за да исечете обезличен лук.
• Поставете тенџере со пире од домати и бибер на оган и доведете до вриење.
• Додајте сол и лук. Готви за 7-8 минути.
• Се шири над стерилизирани тегли, цврсто ги затворајте.
• Свртете ги и завиткајте ги лименките, оставајќи ги да се изладат.

Оваа жешка сезона треба да се чува на ладно место. Не мора да биде фрижидер - исто така ќе работи и подрумот или непроветлената чајната кујна.

Adjika со домати, лук и јаболка

Состав:

• домати - 2, 5 кг;
• лук - 0, 2 кг;
• капсициум - 150 g;
• бугарска пиперка - 1 кг;
• моркови - 1 кг;
• јаболка - 1 кг;
• сол - 60 g;
• шеќер - 150 гр;
• растително масло - 150 ml;
• маси оцет (9 проценти) - 150 ml.

Метод на подготовка:

• Измијте ги и лупете ги овошјето и зеленчукот.
• Извртувајте ги низ мелница за месо. Исечете лук посебно.
• Настранете го лукот, промешајте го преостанатиот зеленчук. Јаболка треба исто така да се меша со зеленчук.
• Ставете ја пиреата во тенџере со дебел дно.
• Ставете на оган и гответе еден час.
• Ставете го во масло и оцет, додадете шеќер и сол, како и лук. Промешајте.
• Продолжете со готвење 10 минути.
• Се шири преку подготвените банки, ги запечати и складира во складиштето во оставата, чајната кујна.

Според овој рецепт, зачинуването не е премногу топло, така што може да се служи како независна закуска.

Adjika со домати и лук е една од најпопуларните зачини. Може да се сервира со месо или како посебно јадење.