Adjika од тиквички за зима

Што водителка едноставно нема да смисли да го изненади своето домаќинство со некое вкусно, собрано за зима!

Се разбира, побарувачката за кисела краставици, домати или лечо не паѓа, но понекогаш сакаш и некои жешки зачини што ја забрзуваат крвта, а тоа го прави многу потопло во зимски студените вечери.

Една од овие "жешки" закуски е adjika. Од она што едноставно не го прави! Се користат домати, пиперки, лук, јаболка, модри патлиџани, па дури и тиквички.

Adjika од тиквички за зима: детали за готвење

Во изгледот, adjika од сквош личи на кашар од каша - и во боја и конзистентност. Но, ако го пробате, станува јасно дека оваа закуска не е за секој потрошувач. Зачинета, солена и многу зачинета поради црвена пиперка.
И покрај фактот дека секој рецепт ја покажува количината на пиперка, домаќинки може да го посакаат по ваша желба. Но мезете мора да останат зачинети, во спротивно тоа ќе биде сосема поинакво јадење.
Главните состојки во аџика се тиквички. За да adjika не се претвори водени, треба да се земе млади еластична Zelentsy со плод должина не повеќе од 20 см. Таквите тиквички има тенка кожа и практично нема семиња.
Црвениот жежок пипер дава адџика зачистливост, зрелите домати додаваат боја, и благодарение на лукот и аджика зелените, се покажува многу мирисна и пикантна.
Сите адџики зеленчук се мелат во мелница за месо, а потоа варат во тенџере најмалку еден час. Само тогаш adjika добие дебела и хомогена конзистентност.

Adjika од тиквички со моркови за зима

Состојки:

тиквички - 1, 5 кг;
бугарска црвена пиперка - 0,3 кг;
морков - 0, 3 кг;
црвен пипер - 3 ЕЕЗ.
домати - 1 кг;
лук - 2 глави;
сол - 1, 5 ул. л .;
шеќер - 1 суп.л-патки. л .;
9% оцет - 70 ml;
растително масло - 100 ml.

Метод за подготовка

Подгответе стерилни тегли со капаци однапред. Во моментот на истурање на адџиката мора да бидат целосно суви и загреани. Ова може да се направи во рерната: стави чисти тегли во ладна печка, вклучете го на 150 ° и загрејте 30 минути. Капаците се вари во вода.
Во сквош, отсечете ја рачката. Измијте овошје. Ако кожата е груба, не заборавајте да ја пресечете. Тиквички се сече на половина должина, а потоа се сече на парчиња.
Измијте ги двата вида бибер, исечете ги опашките, извадете ги семињата. Се сече на парчиња. Кога ракувате со пиперки, не заборавајте да носите гумени ракавици за еднократна употреба.
Измијте ги доматите, исечете ја рачката, исечете ги на четири дела.
Расклопувајте лук во каранфилче, кора и мијте. Се мешаме во блендер или прескокнуваме преку пресот на лукот.
Кора од моркови, мијте, исечете ги во широки кругови.
Сите зеленчуци (освен лукот), свртете преку мелница за месо со парична казна мрежа. Истурете го пирето во тенџере. Ставете сол, шеќер, истурете го маслото. На средна топлина, донесе до вриење, а потоа се намали огнот. Варете ја мешавината од зеленчук на низок степен на вриење околу еден час.
Додај лук, истурете во оцет. Се вари уште 10-15 минути.
Кога е жешко, ставете во стерилни тегли, цврсто запечатете ги со капаци. Свртете ги теглите наопаку, поставете на рамна површина, завиткајте ќебе. Оставете да се излади.

Adjika од тиквички со доматна паста за зима

Состојки:

тиквички - 1, 5 кг;
доматна паста - 100 g;
лук - 2 глави;
сол - 1 суп.л-патки. л .;
црвен пипер - 2 парчиња;
шеќер - 1 суп.л-патки. л .;
9% оцет - 50 ml;
растително масло - 50 ml.

Метод за подготовка

Темелно измијте ги теглите со капаци, стерилизирајте ги.
Измијте го сквошот, извадете ја рачката, исечете ја кожата. Намали на половина. Ако плодовите се со семиња, отстранете ги со лажица заедно со парче пулпа. Намалување на тиквички во големи парчиња.
Миење на бибер, намалување на рачката, отстранување на семето. Излупете и измијте лук.
Мелење на тиквички и бибер во мелница за месо. Ставете компири со пиреј во широк тенџере, додадете сол, шеќер, растително масло и паста од домати. Промешајте добро и запали. Излучете ја аџика 40 минути со слаба вриење.
Мелејте лук во блендер и додадете ја растителната маса. Се вари уште 15 минути. Истурете оцет 5 минути пред подготвеноста.
Пакувајте ја топлата адџика во суви тегли и веднаш запечатете ги со стерилни капи.

Adjika од тиквички со домати и паста од домати за зима

Состојки:

тиквички - 1 кг;
домати - 0,5 кг;
доматна паста - 100 g;
бугарски бибер - 0, 5 кг;
лута пиперка - 2 парчиња;
лук - 2 глави;
сол - 1 суп.л-патки. л .;
шеќер - 1 суп.л-патки. л .;
растително масло - 50 ml;
9% оцет - 50 мл.

Метод за подготовка

Подгответе пред-стерилизирани тегли со капаци.
Измијте го сквошот, исечете ги стеблата од нив, исечете ги на мали парчиња произволна форма.
Измијте ги двата вида бибер, отстранете ги стеблата и семињата. Исечете на неколку парчиња.
Измијте ги доматите, исечете ја рачката, исечете ги на четири дела.
Подевете го лукот во каранфилче, кора, мијте.
Домати и бугарска пиперка, извртувајте мелница за месо, истурете ја масата во тенџере, ставете на умерена топлина. Варете 40-50 минути.
Стави ја доматната паста, шеќерот, солта, путерот. Промешајте.
Исечете го горчлив пипер и лук во блендер или во мелница за месо, додадете во зеленчук и варете 15 минути. На крајот на готвењето, се става во оцет.
Напредната аџика се шири во суви тегли и цврсто се тркалаат со калапи.

Adjika од тиквички за зима, без моркови

Состојки:

тиквички - 1 кг;
домати - 0,5 кг;
бугарска црвена пиперка - 0, 5 кг;
црвен пипер - 2 парчиња;
земјата пиперка - 2 суп.л-патки. л .;
сол - 2 суп.л-патки. л .;
лук - 2 глави;
растително масло - 50 ml;
сушен коријандер - 2 лажици;
сушен босилек - 2 лажици;
9% оцет - 50 мл.

Метод за подготовка

Подгответе стерилни тегли со капаци.
Измијте го сквошот. Исечете ја рачката, извадете ја кожата. Исечете на неколку парчиња.
Миење на бибер, извадете го стеблото и семињата. Сече на четири парчиња.
Излупете го лукот, исплакнете во ладна вода.
Измијте ги доматите, истурете вода што врие, натопете 2 минути. Отстранете ја кожата. Исечете на половина, отстранете го стеблото. Мелење преку мелница за месо заедно со бибер, лук и тиквички. Истурете го пирето во тавата. Ставете го на оган.
Веднаш штом ќе се врие масата, намалете ја топлината и вриете 30 минути. Потоа додадете папрака, коријандер, босилек, сол и путер. Се вари уште 30 минути. На крајот на готвењето, се става во оцет и се меша.
Кога е жешко, ставете ја аџика во тегли и запечатете ги со стерилни капи. Сврти се наопаку, завиткајте го со ќебе, оставете да се излади целосно.

Љубовница да забележи

Ако не ви се допаѓа доматната паста, заменете ја со свежи домати. Наместо 100 g тестенини, земете 1 кг зрели домати, извртувајте ги во мелница за месо, ставајте на умерена топлина и вријте двапати.

Да се направи adjika тиквички посветла боја, да додадете до него 1-2 суп.л-патки. л земјата пиперка.

Речиси сите рецепти наведоа шеќер. Но, ако не ви се допаѓа слатка adjika, тогаш можете да направите без неа.

Во adjika, подготвени според било кој рецепт, додадете зачинета билка на аромата: магдонос, босилек, cilantro, а исто така и hops-suneli, коријандер или fenugreek.

Ако правилно варени adjika ќе се истури во вриење форма во стерилни тегли, тогаш тоа ќе биде добро се чуваат во темно ладно место или во фрижидер.

Коментари (0)