Секоја нација има свои национални јадења. Женгјалов капи е еден од нив. Т.н. бесквасен тесто со полнење, кои се многу популарни меѓу жителите на Нагорно-Карабах, како и меѓу Ерменците и Азербејџанците.
Полнење за леб е било зелена боја со мала количина на растително масло. И повеќе различни јадења за јадење што се користат во пополнување, толку подобро.
Најпопуларните билки за jenjalov шапки се спанаќот, зелената салата, квиноа, пастарче, дрвена вошница, киселица, зелен кромид, коприва, репка, копар, магдонос, нане, цилантро, босилек и други.
Понекогаш сирењето се додава во кутијата или кромидот, кориан со путер.
Суптилностите
- Тестото за џинските капчиња се меси во вода, понекогаш додавајќи јогурт или кефир на него. Ова дава мекост на тестото, а таквите колачи остануваат меки дури и следниот ден.
- Тестото треба да биде тенка како хартија, па затоа треба внимателно да се валани.
- Пред да ја исечете зелената боја, треба да ги отстраните сите тврди стебла, оставајќи ги само лисјата.
- За да се направат украсени, но уште не печени тортили, кои не се натопени поради влажното полнење, зелените се солени пред да ги стават листовите. Ако има многу тесто, тогаш се препорачува да се подели на неколку делови и да се соле во фази.
- Zhengyalov Khats е исполнет со полнење колку што е можно поцврсто, инаку зелените ќе се смират за време на печењето, а колачињата ќе бидат половина празни. Затоа, треба да се подготви многу зеленчук, така што беше доволно за целиот тест.
- Фрај jenjalov капи во сува тава без додавање масло. Flapjacks се подготвуваат многу брзо - 2-3 минути на секоја страна.
Женгјалов Капи со зеленчук
Состојки:
За тестот:
- брашно - 800 g;
- вода - 500 ml;
- сол - 1 лажиче;
- растително масло - 1 суп.л-патки. л
За пополнување:
- сецкани зеленчук што може да се најде - голема сад (слив);
- сол - по вкус;
- црн пипер по вкус;
- растително масло - 1-2 лажици. л
Метод на подготовка
- Прво направете го тестото, како што треба да легнете. Ставете брашно и сол во сад. Промешајте. Направете дупка во средината. Истурете вода на собна температура. Користете дрвена лажица за да започнете да мешате брашно со течноста.
- Штом тестото се згусне, темелно го мачкам со рацете. Тестото треба да биде доволно меко за да не се држи до твоите раце и на масата. Во спротивно, нема да можете да го намалите ретко.
- Завршете го тестото во фолија и оставете го на половина час да се одмори и да стане податлив.
- За сега, земи малку кутии. Избрани јадења за јадење добро исплакнете со ладна вода, ставете пешкир и суво. Отстранете ги дебелите стебла и исечете го остатокот од зелените. Преклопете го во голема чинија.
- Ставете го подготвеното тесто на издутена маса. Поделете ги парчињата со големина на јаболко и направете ги колбокси од нив.
- Израмните секоја топка за да направите густа торта.
- Земете една торта и почнете да нежно врти со тркалачки игла за да направите тенок сок. За да не се држи до масата и да не се скрши, исцели го брашното.
- Ставете дел од полнењето во мала чинија и се мешајте со сол, бибер и путер.
- Во средината на сокот ставете голем дел од полнењето, оставајќи слободни рабови. Почнете да ја посочите питата од средината, придвижувајќи се кон рабовите, истовремено ослободувајќи го воздухот од него. Прицврстете го цветот со работ на дланката, а потоа израмните ја самата пита за да стане рамна и широка.
- Топли суво тава. Ставете го петит бод надолу. Готви за 2-3 минути. Откако една страна е пржена, свртете ја питата на другата страна. Донеси до подготвеност.
Љубовница да забележи
- Не е потребно да се стават сите билки во полнењето. Можете да готвите jenjalov капи од зеленилото што расте во вашата област. Главната работа што зачините се добро комбинирани едни со други. Аромата на полнењето не треба да биде многу остра, и ова треба да се земе предвид при изборот на билки. Не заборавајте да се стави киселица или спанаќ во пополнување. Тие во голема мера го збогатуваат вкусот на печење.
- Ако има малку зеленило, можете слободно да додадете кромид или сирење, ладење во масло, во кутијата.
- Дајте муабет на Жангјалов со јогурт или топол чај. Тие се исто така добри со пиво или вино. Тие може да се јаде и ладно и топло. За да направите апетитен изглед, свежо печените плодови може да се подмачкаат со путер.
