Печурки Болетус - една од највредните печурки. Тие се препорачуваат за оние кои следат дијабетична исхрана. Тие се корисни за превенција на бубрежна болест, како и за зајакнување на нервниот систем. Овие печурки се неопходни во пост, тие се сакани од поддржувачите на вегетаријанството. Ако знаете како да ја собереш болета за зима, гостите нема да бидат изненадени - вкусна закуска секогаш ќе биде при рака.
Како правилно да се собере болетус
За да ги собереш болет, прво треба да се подготват за ова.
- Собрани печурки треба добро да се исплакнат во проточна вода, да се отстрани нечистотијата со четка. Ако нечистотијата е заглавена, можете да ја натопите во топла вода накратко пред да ја измиете. Само за кратко време, максимум 15 минути, инаку тие ќе избијат и ќе се влошат.
- По чистењето, треба да се одберат болетини и да се отсечат долните делови од нозете. Ако планирате да marinate само капи, нозете се отсечени во целост, но не и отфрлените - можете да направите уште една закуска од нив.
- Зараснати и црвени печурки ќе треба да се фрлат, сите оштетени области треба да се отсечат. Големите копии се пресекуваат во неколку делови. Оваа операција, како и претходните, треба да се изврши брзо: црни болетиња потемнети кога се во допир со воздухот.
- Пред мариноване, бопетус врие. Во овој случај, пената формирана на површината треба да се отстрани што е можно почесто. Само откако печурките паѓаат на дното, можете да продолжите на следната фаза.
- Миризливи болетини се поставени не само во чисти, туку и во стерилизирани тегли, инаку тие нема да застанат до зимата.
Нагласуваме дека при конзервирање на пилешки болетус треба да се почитува рецептот: недостатокот или вишокот на поединечни состојки може да влијае не само на вкусот на закуската, туку и на нејзиното зачувување.
марински болен - класичен рецепт
Состав:
- печурки - 1 кг;
- вода (за маринада) - 1 л;
- сол на сол - 40 g;
- гранулиран шеќер - 40 g;
- маси оцет (9 проценти) - 125 ml;
- каранфил - 3 парчиња;
- ловоров лист - 2 парчиња;
- allspice (грашок) - 10 ЕЕЗ.
Метод на подготовка:
- Потопете добро исчистени, наброени и исецкани печурки во тенџере со вода и варете 20-25 минути, додека сите не се спуштат. Во текот на готвењето, отстранете ја пената.
- Ставете ги болетините во сито за да ја исцедите водата од нив. Супа од под нив може да се истури.
- По миењето на болетините, наполнете ги со литар чиста вода што врие, доведете до вриење и варете 10 минути.
- Истурете во вода, каде што се печурки, сол и шеќер, истурете во оцет. Гответе на тивок оган уште една четвртина од еден час.
- Откако стерилизирате тегли, ставете ги печурките во нив. Болетините лежеа на топло конзерви.
- На самиот врат на теглата, наполнете го болтусот со маринада во која тие се варат.
- Откогавте лименки со лимени капаци, преврте ги и покријте ги со маичка или стара палто - тие треба да се оладат полека, во топлина.
Откако банките целосно се ладат, киселиот болет треба да се отстрани за складирање на ладно место каде што може да се чува цела зима. Ако преферираш традиционални рецепти, зелениот болен за зеленчук за зима треба да биде токму онака како што е опишано погоре. За љубителите на оригиналната закуска ќе им биде понуден поинаков рецепт.
Браун капа болет мариниран со лук и цимет
Состав:
- печурки - 1 кг;
- вода за маринада - 1 л;
- црн пипер (грашок) - 10 парчиња;
- оцетна суштина (70 проценти) - 15 ml;
- ловоров лист - 3 т;
- каранфил - 5 парчиња;
- цимет -? дел од стапчето;
- лук - 3 чешниња:
- сол - 40 g;
- шеќер - 40 g;
- кромид - 1 ЕЕЗ.
Метод на подготовка:
- Стерилизирајте ги теглите, подгответе ги капаците за нив.
- Исчистете го, измијте ги печурките, исечете ги и ставете го во садот.
- Гответе го болтус болет до подготвеност, заедно со излупен, но цела кромид, не заборавајќи да ја отстраните пената. Фрлете ги во сито, исплакнете под проточна вода, извадете ја сијалицата - веќе не е потребно. Исто така, не е потребна лушпа од под печурките.
- Истурете литар вода во садот, ставете цимет, каранфилче, бибер, ловорски лисја, додајте шеќер и сол. Доведете се до вриење.
- Во врела маринада, спуштете ги варените печурки, гответе во неа 10 минути.
- Излупете го лукот и исечете ги на тенки чинии, додајте ги печурките и варете уште 5 минути.
- Истурете ја суштината и исклучете ја уште 5 минути по вриењето.
- Шири ги кафените капи на конзервите, лесно да ги прицврстите со лажица.
- Донеси ја преостанатата маринована до вриење и истурете ги на врелите печурки.
- Ролна банки, флип. Завиткани со нешто топло, нека се излади целосно.
Ако пилешки болен со овој рецепт, тие се многу мирисна. Комбинацијата на лук и цимет дава закуска оригинален, но хармоничен вкус. Тоа ќе биде уште вкусно ако, кога служите, истурете сончогледово масло над масата.
Болетум киселица маринирана без оцет
Состав:
- печурки - 2 кг;
- вода за маринада - 2 л;
- вода за вриење печурки - 2 л;
- шеќер - 20 g;
- лимонска киселина - 4 g;
- мелен цимет - 4 g;
- ловоров лист - 2 парчиња;
- сол - 20 g;
- allspice (грашок) - 10 ЕЕЗ.
Метод на подготовка:
- Прошете ги печурките, отстранувајќи ги лошите, отсекувајќи ги оштетените области. Добро мие во млаз вода.
- Сече на приближно еднакви парчиња, со големина на мал болтус или дури околу половина од неа.
- Истурете два литра вода, истурете ја лажичката сол во неа, ставете ја на оган.
- Кога врие почнете да ја извадите pop-up пената. Се вари се додека сите парчиња болет не паднат на дното на садот.
- Фрлете ги печурките во сито, но не исплакнете - само почекајте додека водата не се исцеди од нив.
- Стерилизирајте ги теглите и подгответе ги најлонските капаци за нив - не се потребни метални, бидејќи печурките од болен, ако ги земате за зима без оцет, треба да се чуваат на температура не повисока од 8 степени, односно во фрижидер.
- Од два литра вода, една лажица шеќер, цимет, ловоров и allspice готви зачинета маринада.
- Ставете го борето во маринадата и варете го 15 минути по вриење.
- Истурете ја лимонската киселина и по неколку минути, почнете да ги поставувате печурките во подготвените тегли.
- Откако ќе го потиснете болетот со лажица, наполнете ги со марината што врие.
- Затворете ги теглите, оставете ги да се изладат на собна температура. Чистете ја зимата во фрижидер или во студениот подрум, ако ја имате.
Маринирани без оцет (со лимонска киселина) болетус имаат деликатен вкус и зачинета арома. Единствениот недостаток на оваа закуска е потребата за складирање на ладно место. Но, долго време таа е во фрижидер во секој случај.
Без оглед на рецептот што ќе одлучите да собереш болетус, треба да знаете дека можете да ги јадете само за еден месец.
