За некои, изгледот на моховски се чини дека е непредвидлив, но не треба да судите "со облека". Всушност, ова е една од највкусните печурки кои бараат минимум термичка обработка и без натопување. Тие може да се пржат, се користат за готвење супа или се подготвуваат за понатамошна употреба. Многу собирачи на печурки за зима прават пилешки болен, бидејќи во оваа форма тие се вкусни и лесни за готвење.
Карактеристики за готвење
И покрај фактот дека болтус печурки не се каприциозни, знаејќи како да ги собереш правилно за зимата е од суштинско значење: тоа ќе се избегне непријатни изненадувања и уживајте во вкусот на овие хранливи печурки за долго време.
- Главната работа не е да се соберат mokhoviki заедно автопати, во близина на индустриски претпријатија, во рамките на градот. Тие, како и другите печурки, брзо акумулираат токсини и стануваат штетни, па дури и опасни по човековото здравје. Тие се тешко да се збунат со други печурки: тие имаат бархати на шапка со допир, а жолтиот отсек брзо темни и се претвора во сино-црна боја.
- Постарите, прераснати печурки најдобро е да не се копаат. Предност треба да се даде на млади и силни копии. Покрај тоа, долгите замаеници не подлежат на долго складирање, брзо се влошуваат. Значи, доаѓајќи дома по "тивок лов", мора веднаш да го средиш плен, да ги отстраниш старите, црвени печурки и веднаш да почнеш да готвиш.
- Класичната технологија за правење моховиков вклучува нивното претходно вриење во солена вода (една лажица сол на литар вода). Овде, многу е важно да не ги вариме печурките, како што во овој случај, молци ќе лазат и во најдобар случај ќе станат неуспешни. Сепак, исто така не е опасно да ги земе. Затоа, кога готвењето не треба само да ја извади пената, туку и да внимава на печурките, за да не го пропушти моментот кога ќе почнат да тонат до дното - ова е сигнал за нивната подготвеност.
- Не препорачуваат маринирање на печурки со други печурки, бидејќи ќе им дадат многу темна сенка.
- Готовите печурки треба да се постават на мали стерилизирани лименки, тие можат да се чуваат само на ладно место, идеално во фрижидер.
Постојат неколку рецепти за правење пилешки болен за зимата, но правилата наведени погоре се применуваат без разлика кој рецепт е избран.
Класичен рецепт за кисела болетус
Составот (1, 5 l):
- моховики - 1 кг;
- вода - 1 л;
- сол - 30 g;
- шеќер - 10 g;
- оцетна суштина (70 проценти) - 7, 5 ml;
- ловоров лист - 2 парчиња;
- црн пипер грашок - 5 парчиња;
- allspice грашок - 5 парчиња;
- каранфил - 3 парчиња;
- семиња за копања - 5 г.
Метод на подготовка:
- Преместете го болетусот, исплакнете ги во проточна вода, исечете ги на парчиња со приближно иста големина.
- Извадете ја водата, додадете малку сол, ставете печурки во неа и вријте, отстранете ја пената додека печурците не потонат до дното.
- Отстранете ги печурките од супа со скејтер, исплакнете и почекајте додека водата од нив целосно исцедена.
- Гответе ја марината. За да го направите ова, можете да ја користите водата во која болетусот е варен (многумина прават), но подобро е да се користи чист. Се вари вода или лушпа, додадете недостасува количество сол, шеќер, пипер, копра и ловоров лисја, додадете семе од анасон.
- Во врела маринада, спуштете ги варените печурки и варете ги 5 минути.
- Стерилизирајте ги теглите, истурете ја оцетната есенција во нив. На половина литар тегла доволно половина лажичка.
- Рашири ги печурките, извади ги со морска птици од маринадата, над конзервите.
- Маринадата се загрева, ако е студено, пред вриење и истурете го во тегли од печурки.
- Запрете лименки и оставете ги да останат еден ден додека не се оладат целосно. За да бидете сигурни дека контејнерите се запечатени, ставете ги со капаци надолу во тоа време.
- Отстранете ги ладините за зима на ладно место.
Маринирани во овој рецепт mokhoviki имаат традиционален, познат вкус, па како речиси сите. Но, постојат хостеси кои сакаат да ги изненадат гостите и членовите на семејството со нешто ново. Тие ќе го сакаат рецептот за маринирање болет со мед.
Мос краставички маринирани со мед
Составот (1, 5 l):
- Моховики (варени) - 2 кг;
- лук - 10 чешниња;
- мед - 150 g;
- сенф во прав - 80 g;
- балсамичен оцет (5%) - 0,5 л;
- магдонос - 100 g;
- сол - 20 г.
Метод на подготовка:
- Варете ги моховикаците во солена вода додека не се подготви, исплакнете и оставете ги да се исушат.
- Комбинирајте оцет, сенф и мед и добро се мешајте. За подготовка треба да земете токму балсаменски оцет, кој има уникатна арома, но доколку е потребно, може да се замени со вино. Ако користите поевтин јаболко или маса, тогаш тие треба да бидат земени помалку, додека разбирање дека тие нема да даде таков букет.
- Исплакнете, исушете го магдоносот и исечете ситно со нож.
- Додајте во зачинета смеса, добро се мешајте одново.
- Намалете ги лупените чешнички од лук во многу мали парчиња со нож и се мешајте со масло од сенф-мед.
- Солете ја маринадата и загрејте ја во водена бања, мешајќи додека не се добие хомогена, не премногу густа мешавина.
- Стерилизирајте ги тегли и шијте ги печурките.
- Пополнете со топла маринада.
- Запечатете ги тегли и оставете го преку ноќ на собна температура.
- Да се чува на ладно место, по можност во фрижидер.
Веќе има дневни боречки киселини маринирани според овој рецепт, но подобро е да се чека до зимата, додека не се маринираат и заситени со уникатни ароми.
Можете да ги собереш говедата за зима со лимонска киселина. Обично се додава при готвење бели печурки, за да не се затемнуваат, во случај на замаглувачи нема таква потреба. Но, ако сте навикнати на конзервирање со тоа, тогаш на било кој рецепт можете да додадете лимонска киселина со стапка од 2 g за половина литар тегла.
Маринирани mokhoviki - вкусна закуска која оди многу добро со компири, хељда каша, задушени зелка, месни јадења. Чистата блуз се исто така добри, особено ако ги мешате со растително масло, чинии со свеж лук, исечете ги на половина прстени со кромид пред сервирањето.
