Тесто на чефарек

Чебурекците ги сакаат многу, но не сите хостеси решаваат да ги прават дома. Некои од нив се убедени дека во отсуство на кулинарски искуство, невозможно е да се направат свежи надворешни и сочни внатрешни пасти. Сè повеќе или помалку е јасно со полнењето: колку е подобро месото, толку повеќе се става кромидот, толку е вкусно и поубаво чебурек. Но, на тестот мислења кулинарски не се согласуваат. Некои веруваат дека тестото мора да се измачува без да ја прекрши традицијата, а други сугерираат подобрување на рецептот додавајќи минерална вода, водка или пиво во составот, мешајќи го тестото на млеко или кефир, готвење, додавајќи јајца. Сите овие рецепти се тестираат, и секој од нив е добар на свој начин. Чебуреките може да бидат подготвени за секој од нив без страв дека ќе пропаднат. И само што се обиделе неколку варијанти на тестот за пастили, ќе можете да кажете кој од нив е најдобар со оглед на вашите гастрономски вкусови.

Карактеристики за готвење

Рецептите за тесто за тестенини се толку разновидни што не постои единствена технологија за нејзина подготовка. Не прави грешка да ги дозволи следните препораки што го придружуваат одреден рецепт. Сепак, постојат неколку поени што треба да ги знаете, без оглед на која верзија на тестот за чебурекс е избрана.

• Брашно од тесто мора да се просее. Ова ќе помогне не само да се ослободи од ларви на инсекти, доколку се случи да бидат во производот, туку и да го насладуваат брашното со кислород, поради што тестото ќе биде поконкретно.
• Брашно секогаш треба да се подготви повеќе отколку што е наведено во рецептот. Потребни се за попрскувачки плочки и тркалачки игла, дланки кога се тркалаат тесто. Ако производот е со низок квалитет и нема доволно глутен во него, тој исто така ќе треба да се додаде во поголеми количини отколку што е предвидено со рецептот, во спротивно тестото нема да биде еластично.
• Повеќето тестенини бараат употреба на млака вода, но зовриеното тесто бара вода што врие. Овој момент е важен.
• Промешајте ги состојките на тестото ќе биде полесно ако течноста се додаде на суво, а не обратно.
• Прво измешајте го тестото со лажица, а потоа мачкам со рацете додека не стане еластичен.
• За да ја зголемите еластичноста на тестото, можете да додадете малку растително масло, дури и ако тоа не е споменато во рецептот.
• Пред да го тргнете тестото и да го измешате тестото, треба да му се даде можност да се "одморат".
• Рабовите на тестото мора да се врзат внимателно, така што сокот од полнењето не може да исчезне за време на пржење. Ако рабовите на тестот влажни со вода, тие се држат заедно многу посилни.

Дури и најдоброто тесто не ќе ви овозможи да го добиете очекуваниот резултат ако грешите непотребно. Тие се пржат во голема количина на вриено масло. Ако маслото е ниско или нема време да се загрее, нема да можете да направите вкусни чебуреки.

Свежо тесто за тестенини

Состав:

• брашно од пченица - 0, 32 кг;
• вода - 0, 2 l;
• растително масло - 20 ml;
• сол - 2-3 г.

Метод на подготовка:

• Во врела вода, топла или на собна температура, додајте масло и сол, се меша.
• Прочистете брашно, истурете вода во неа, измешајте со лажица, а потоа измешајте го тестото со рацете.
• Покријте го тестото со пластична обвивка и ставете го на ладно место или фрижидер на час.

По одредено време, парчињата од големината на јајцето може да се одделат од тестото, валани, исполнети со полнење, формирани пастили и пржени во врело масло.

Чоукс тесто за тестенини

Состав:

• брашно - 0, 6 кг;
• топла вода - 0, 3 l;
• сол - 5 g;
• шеќер - 5 g;
• растително масло или свинско месо (стопено) - 20-40 ml.

Метод на подготовка:

• Сечи брашно. Истурете чаша.
• Измешајте го преостанатото брашно со сол и шеќер.
• Извадете ја водата, истурете го маслото во неа.
• Истурете ја водата, а не ладењето, во сад од брашно.
• Промешајте ги состојките. Постепено додадете брашно, месете го еластичното тесто.
• Покријте го тестото со пешкир, нека "одмори" половина час или час, по што може да почнете да формирате чебурек.

Рабовите на чебурекките изработени од чаши од тестенини обично се помеки од оние на обичниот безвесната тесто.

Тесто за чекуреки на пиво

Состав:

• брашно - 0, 5-0, 6 кг;
• пиво - 0, 25 l;
• пилешко јајце - 1 ЕЕЗ.
• сол - 5 g;
• растително масло (незадолжително) - 20-40 ml.

Метод на подготовка:

• Раскинете јајце во сад, истурете го пивото во него, додајте сол. Погоди ги состојките до хомогена композиција.
• Сечи брашно.
• Ставете три чаши брашно во сад, истурете мешавина од пиво и јајца во неа и добро се мешајте.
• Додај масло, се меша повторно.
• Додека додавате брашно, мачете го еластичното тесто.
• Повлечете го тестото во топка, завиткајте го со филтер за прицврстување, испратете го во фрижидер за еден час.

Чебуреките направени од ова тесто се розеви и крцкави.

Тесто со водка

Состав:

• брашно од пченица - 0, 6-0, 7 кг;
• пилешко јајце - 1 ЕЕЗ.
• растително масло - 40 ml;
• вода - 0, 3 l;
• вотка - 40 ml;
• сол - 7-8 г.

Метод на подготовка:

• Сечи брашно, истурете го стаклото во чинија во која ќе го мачете тестото.
• Ставете вода во чашата, додајте масло и сол. Доведете се до вриење.
• Истурете ја топла вода во сад од брашно, измешајте.
• Кога додавате брашно, мачете го безобразното тесто.
• Додајте ја јајца и брашното во тестото, измешајте. Додај повеќе брашно. Месете го тестото.
• Оставете го тестото половина час на собна температура, а потоа ставете го во фрижидер за еден час.

Водка во составот на тестото дејствува како прашок за пециво, па затоа станува воздух, со меурчиња. Чебуреките од него се толку вкусни и крцкави како што се во чебурек.

Минерална тесто

Состав:

• брашно од пченица - 0, 6 кг;
• пилешко јајце - 1 ЕЕЗ.
• минерална вода - 0, 25 l;
• сол - 5 g;
• шеќер - 10 г.

Метод на подготовка:

• Ставете шеќер и сол во сад, кршете јајце во неа, истурете во минерална вода.
• Погрејте ги производите со мешавина за да добиете хомогена мешавина.
• Во друга сад, просејувајте го брашното, направете процеп во центарот.
• Истурете ја течната мешавина во дупката, месете го тестото.
• Кога тестото станува цврсто и еластично, завиткајте го со филм за држење и ставете го во фрижидер 30-40 минути.

Тестото на минералната вода излегува шампанско, пастисите од него излегуваат убаво и апетитивно, пријатно за вкусот.

Тесто за млеко

Состав:

• брашно - 0, 45-0, 5 кг;
• пилешко јајце - 1 ЕЕЗ.
• млеко - 0, 2 l;
• сол - 3 g;
• растително масло - 40 ml.

Метод на подготовка:

• Сечи брашно. Ставете половина од неа во садот за мешање.
• Во посебен сад, комбинирајте млеко, јајца, сол и растително масло. Измерете ги состојките темелно, камшикувајќи ги заедно.
• Ставете ја мешавината на млеко и јајце во садовите со брашно, се меша.
• Кога додавате брашно, месете го тестото. Кога станува тешко да се промешува со лажица, префрлете се до изветвена табла за сечење и продолжете со месење со рацете.
• Повлечете го тестото во сад, ставете го во сад, покријте го со крпа и оставете половина час на собна температура.

Чекуретки од ова тесто не се толку хрпи како бесквасен, но нежен и вкусен. На ист начин како се подготвува тестото на кефир, доволно е само да го замени млекото со ферментиран млечен производ.

Традиционалното тесто од тесто се состои од само три состојки: брашно, вода и сол. Понекогаш растителното масло се додава на него за еластичност. Денес, многумина ја разбиваат традицијата и прават пастили од други видови тесто. Според еден рецепт, излегува со меурчиња, а тестовите направени по него по пржење земаат апетитен изглед. Другите рецепти ви дозволуваат да направите пастилички крцкави. Тестото со додавање на јајца и млечни производи ќе им се допадне на оние кои веруваат дека дури и чебуреките треба да бидат нежни и меки на рабовите.