Тесто за кнедли на минерална вода

Тесто за кнедли на минерална вода

Кнедлите се сакани од многумина. Тие можат да бидат слатки и солени, но тие се речиси секогаш негување и вкусна. Но, не сите домаќинки, работат подеднакво добро. Во некои, тестото е премногу дебело и дебело, во други производите се распаѓаат за време на готвењето. Неуспешните кнедли не се секогаш знак за недостаток на кулинарски квалитет. Често причината е погрешен избор на рецепт. Многу готвачи сакаат да направат тесто на кнедли на минерална вода, тврдејќи дека секогаш излегува дека е нежна и еластична, а производите направени од него не се распаѓаат за време на готвењето.

Карактеристики за готвење

Процесот на готвење кнедли кнедли користење на минерална вода не е многу сложен, но има неколку карактеристики, без да знаете кои не можете да го добиете очекуваниот резултат.

  • Брашно за тесто за кнедли е пожелно да се избере висококвалитетна содржина на високо глутен. Само тогаш тестото ќе излезе силно и еластично, може да се свитка ретко и нејзиниот вкус нема да преовладува над вкусот на полнењето. Брашно од второ одделение им дава на производите сива боја и специфичен вкус, што може негативно да влијае на органолептичките квалитети на готовиот сад.
  • Минерална вода за тесто е пожелно да се земе силна или средна карбонација. Меурните гасови делуваат како прашок за печење, со што тестото се прави понежнов. Шише минерална вода се отвора непосредно пред да го измеша тестото, така што гасовите немаат време за испарување.
  • брашно за секаков вид тесто мора да се прелие. Дури и да е претходно пребарувано, ќе биде неопходно да се повтори манипулацијата непосредно пред да го измешате тестото. Целта на оваа постапка не е само да се исчисти производот од ларвите на молци и малиот легло. Главната задача е да го наслади производот со кислород. По просејното, брашното станува светло, добро се комбинира со другите состојки, без формирање грутки. Производите од таквото брашно испаруваат помека и нежна.
  • Јајцата даваат густина на тестото и не дозволувајте да се скрши за време на готвењето vareniki во вода што врие, но направете ја лушпата од брашно поцврста по вкус. Не треба да додавате многу јајца на тестото, но препорачливо е да одбиете да ги користите само ако кулинарскиот експерт има за цел да готви послужавник.
  • Сакате да го направите тестото еластично и подвижно, додаваат растително масло, но оваа состојка не е задолжителна.
  • За време на месење на кнедли, потребно е долго време да се исчисти глутен содржан во брашното. По месење, тестото на кнедлите останува половина час, завиткано со филм или ставено во торба. Во ова време, глутен има време да се издува, а тестото станува поколубовно.

Тестото на кнедлите на минерална вода е погодно за слатки и солени кнедли, но некои рецепти се наменети за одреден вид на полнење, слатка или солени. Тие вклучуваат рецепти кои содржат ванилин или паста од домати.

Класичен рецепт за тест за кнедли на минерална вода

Состав:

  • брашно од пченица со највисока оценка - 0,6 кг;
  • газирана минерална вода - 0, 25 l;
  • пилешко јајце - 1 ЕЕЗ.
  • рафинирано растително масло - 80 ml;
  • сол - 2 g;
  • шеќер - 2 г.

Метод на подготовка:

  • Сечи брашно, се меша со сол и шеќер.
  • Во садот, растурете го јајцето, тресете го со вилушка.
  • Ставете ја минералната вода во садот со јајце, победете ги производите заедно со вилушка или размахване.
  • Во купиштето на брашното, направете дупка, истурете ја течната мешавина во неа.
  • Кога зградите брашно од рабовите до центарот, измешајте ги производите.
  • Повторно направете мала депресија во центарот и ставете масло во неа.
  • Промешајте ги производите, потоа префрлете го тестото на извлечена силиконска МАТ и завртете го рачно. Тестото треба да биде умерено густо, а не да се држи до рацете.
  • Формирајте топката од тестото и ставете ја во пластична кеса. Оставете го тестото половина час на собна температура.

Минералното тесто направено според овој рецепт е универзално, погодно за кнедли со секое полнење. Ако направите кнедли со сирење или бобинки, можете да додадете 1 g ванилин на тестото. Се меша со други рефусни производи во првата фаза на подготвување тесто.

Тесто за незасладени кнедли со минерална вода и паста од домати

Состав:

  • брашно од пченица - 0,45 кг;
  • газирана минерална вода - 0, 2 l;
  • доматна паста - 60 ml;
  • рафинирано растително масло - 20 ml;
  • сол - 5 г.

Метод на подготовка:

  • Кул минерална вода.
  • Отворете го шишето со ладна минерална вода, истурете ја вистинската количина во садот.
  • Додајте доматна паста и сол во сад. Победете ги производите со размахване или миксер за да добиете униформна композиција.
  • Истурете во растително масло, повторно размахване.
  • Во течната основа, по порции, внесете го претходно селеното брашно. Промените производи темелно секој пат за да се спречат формирањето на грутки.
  • Кога мешањето на тестото со лажица ќе биде тешко, ставете го на извалкана работна површина. Месете го тестото со рацете.
  • Откако ќе се формира пунџа од тестото, завиткајте го со филм за држење и оставете го на маса за половина час.

По одредено време, можете да го натрупате тестото и почнете да ги формирате кнедлините. Ова тесто е добро прилагодено за производи со незасладено полнење, а исто така може да послужи како основа за посно кнедли. Тестото за овој рецепт е доста солено, па водата во која кнедлите ќе се вари, не можете да додадете сол.

Нежно тесто за кнедли на минерална вода и млеко

Состав:

  • пченично брашно - 0,5 кг;
  • пилешко јајце - 1 ЕЕЗ.
  • млеко - 100 ml;
  • минерална вода - 100 ml;
  • рафинирано растително масло - 40 ml;
  • сол - 2 гр за слатки кнедли, 4 гр за незасладени;
  • шеќер - 3 g (само за слатки кнедли).

Метод на подготовка:

  • Сечи брашно, се меша со сите суви состојки кои го сочинуваат тестото.
  • Во чиста сад, скрши јајце. Се тресат со размахване, истурете го млекото и минералната вода.
  • Размачкајте течна храна со размачкана или миксер.
  • Ставете ја течната мешавина во мали делови за да се исушат и промешајте за да ги спречите формирањето на грутки.
  • На крај, истурете го маслото и добро измешајте ги производите.
  • Ставете го тестото на издутната табла, мачкајте го со рацете. Ставете ја во торба, оставете 30 минути да се "опуштите".

Кромињата од ова тесто се нежни, но силни.

Тесто за кнедли на минерална вода може да се направи според неколку рецепти. Некои опции се повеќе погодни за подготовка на слатки производи, други - за солени. Во тестото, замесено на минерална вода, често се додава растително масло и јајца, кои ја прават базата на брашња повеќе еластична и издржлива.

Коментари (0)
Пребарување