Домашни пастири се речиси секогаш различни од оние што се продаваат во улични кафулиња и ресторани на подобро. Некои домаќинки редовно ги восхитуваат своите најблиски, верувајќи дека во процесот на нивна подготовка нема ништо тешко. Пробав многу рецепти за тесто со тесто, многу од нив застанаа на опции со водка. Од таков база на брашно, пастисите се вкусни и крцкави. Да се плашат дека мирисот или вкусот на алкохолот ќе го расипе вкусот на садот е беспредметно: алкохолот испарува целосно за време на процесот на готвење. Водка игра улога на прашок за пециво, без да им дава на чебуреците никакви странски мириси и нема вишок вкус.
Карактеристики за готвење
Тестото за пастили според било кој од рецептите е прилично подготвено. Сепак, резултатот не секогаш ги задоволува очекувањата на готвачот. Причината најчесто не лежи во рецептот, а не во присуство на готвач на одредени вештини, и во кршење на неколку едноставни правила. Со оглед на поентата наведени подолу, дури и почетниците водителка ќе избегне досадни проблеми и ќе го добиете токму онато тесто кое го очекува.
- Тесто за тестенини се тркалаат ретко, инаку нема да вкусат добро. Така што кога тркалањето не се распарчи, неопходно е да се направи еластично. Од брашно од второ одделение, кое содржи мала количина глутен, ова не може да се добие. За да се тестира за пастили, користете само брашно од највисока оценка.
- Пресување брашно пред месење тесто е задолжително. Главната цел на оваа манипулација не е да се прочисти производот од малиот отпадоци и инсекти, туку да се засити со кислород. Како резултат на тоа, станува светлина и лабава, полесно е да се комбинира со други состојки, избегнувајќи формирање на грутки.
- Конечниот резултат често зависи од температурата што се користи при подготовката на состојките на тестото. Занемарување на соодветни инструкции, ако тие се во рецепт, тоа не е потребно. Ако такви препораки не се дадени, подобро е да се користат производи на собна температура.
- Тесто за тестенини може да се замеси со помош на леб. За оваа најсоодветна специјална програма за подготовка на безквасни тесто. Исто така може да се вика "Тестенини", "Думплинги". Ако вашиот апарат нема таква програма, можете да го користите универзалниот за предвидување за мешање на тесто од секаков вид. Важно е да се следи редоследот на поставување производи специфицирани од производителот. Понекогаш течните производи се ставаат први во контејнерот на апаратот, понекогаш се сушат.
- Подготвеното тесто не треба веднаш да се свитка. Мора да му биде дозволено да се одмори 30 минути. За време на ова време, глутенот содржан во брашното ќе се издува, поради што тестото ќе стане покохемибилно.
Тесто за тестенини може да се готви во вода, млеко или кефир. Често се прави запек. Постојат рецепти без додавање јајца. Речиси сите видови чебурекско тесто може да се направат со додавање на водка, така што тестовите ќе излезат повеќе крцкави.
Чукс тесто за чекуреки со водка
Состав:
- брашно од пченица со највисока оценка - 0, 2 кг;
- вода - 100 ml;
- вотка - 20 ml;
- рафинирано растително масло - 20 ml;
- сол - голем shchip.
Метод на подготовка:
- Сечи брашно во голема чинија.
- Извадете ја водата. Без ладење, се меша со масло, вотка и сол.
- Направете бунар во брашното, истурете ја подготвената течна смеса во неа.
- Прво, измешајте го тестото со шпатула за да не се изгорите, потоа префрлете го на издутната плоча за сечење и завртете го процесот на мешање со рацете. Тестото треба да биде тесно, а не да се држи до рацете.
- Тргнете го тестото во топка, ставете го во пластична кеса и оставете го на половина час.
Овој рецепт за пастили е еден од наједноставните и во исто време популарен. Производи од него секогаш се вкусни и крцкави, апетитизираат.
Рецепт за пасти за чекуреки на водка (со меурчиња)
Состав:
- брашно од пченица - 0, 65 кг;
- вотка - 50 ml;
- вода - 0, 35 л;
- сол - 5 g;
- пилешко јајце - 1 ЕЕЗ.
- рафинирано растително масло - 30 ml.
Метод на подготовка:
- Измешајте ја водата со сол и масло, ставете го на средна топлина.
- Сечи брашно, измерете стакло.
- Кога брашното почнува да врие, влезе во неа со постојано мешање чаша брашно.
- Отстранете го тестото од топлина и темелно измешајте или размахтете со размачкате или дури и миксер, така што во тесто нема грутки.
- Додај остатокот од брашното, се промешува.
- Додека тестото е сеуште меко, се става вотка во неа и додадете јајце, промешајте го.
- Завршете го тестото со рацете.
- Завршете го тестото со филм за лепење и оставете го на 2 часа.
Чебурек за овој рецепт не се само крцкава, туку меур, што многу луѓе го сакаат.
Тесто за чекуреки на кефир со водка
Состав:
- пченично брашно - 0,5 кг;
- кефир - 0, 25 л;
- пилешко јајце - 1 ЕЕЗ.
- вотка - 20 ml;
- сол - по вкус.
Метод на подготовка:
- Однапред отстранете го кефирот и јајцата од фрижидерот за да можат да се загреат до собна температура до времето кога ќе го подготват тестото.
- Ставете го кефирот во садот на блендерот, кршете јајце во неа, додајте сол, изматете се додека не се изедначи.
- Истурете ја течната основа во голема чинија.
- Истурање на претходно селеното брашно на парчиња, месете го тестото.
- Без чекање додека тестото не стане густо, додадете водка до неа, промешајте го. Додајте брашно на тестото, префрлете го на работната површина на масата и мачкам додека рацете не се подготвени. Завршеното тесто е еластично, умерено густа, не се држи до рацете.
- Покријте го тестото со чинија и оставете го да остане 20-30 минути.
Тестото од кефир е речиси секогаш еластично и издржливо. Ако сакате повеќе да се меур, во прилог на водка, можете да додадете малку сода. Се меша со кефир и јајце во една од првите фази на подготовка на тесто, додека вока е подобро да се воведе последно.
Водка во тестенини за пастили додадена како прашок за пециво. Производи произлегуваат од такво тесто крцкаво и апетитот, речиси секој ги сака.
