Тесто за манти со млеко

Производи кои ги потсетуваат сите познати кнедли, се подготвуваат во различни земји. Во Узбекистан и некои други земји од Централна Азија тоа е манти. Тие се поголеми од равиоли, имаат поинаква форма. Полнење нив, исто така, од месо, но сецкани со нож. Кога готвењето мантево месо емитира многу сок, и сето тоа треба да остане во брашното од брашно. Само тогаш "азиските кнедли" може да се сметаат за добро подготвени. Силата и еластичноста на тестот се од големо значење тука. Традиционално, тоа е заменето со вода, но многу домаќинки ја заменуваат со млеко, имајќи предвид дека тоа го прави јадењето по-тендер. Мантовото тесто направено со млеко не е инфериорано во однос на традиционалното во ништо, па дури и го надминува во нешто.

Карактеристики за готвење

Можете да ги измешате сите исти тесто со млеко за палта како со вода. Тестото може да биде со додавање на путер или растително масло, со или без јајца. За да го добиете очекуваниот резултат кога мешате тесто за манти со млеко, треба да знаете и да ги земете во предвид неколку точки.

• Квалитетот на брашното е најважен. Експертите велат дека оптималниот сооднос на два дела од брашното е дел од брашното на првото или дури второто одделение. Ако имате намера да користите еден тип брашно, изборот треба да се прекине на оној чиј квалитет е повисок, бидејќи содржи повеќе глутен, што е одговорен за еластичноста на тестото.
• Пробојно брашно - задолжителна манипулација, без која не може да стори. Ова е неопходно не само да се ослободи производот од малиот легло и ларви на брашното молец, туку и со цел да се наслади брашното со кислород. Ова го олеснува, подобро е поврзано со другите компоненти, без формирање на грутки, производите од него се поконкретни за вкусот.
• Што се однесува до температурата на состојките на тестото, често се бара да бидат малку топла или собна температура. Доколку се подготви choux тестенини, понекогаш користете топло млеко.
• За долго време измешајте го тестото за мантија, со цел да се ослободи глутен, со што еластичноста на база на брашно. Потребни се најмалку 10-15 минути. Измешајте додека саканата конзистентност на тестото не стане умерено густа, престанува да се држи до рацете.
• Веднаш по мењето тесто за манти, не се користи. Прво, му е дозволено да се одмори најмалку 30 минути. Во ова време, глутенот има време да се издува, правејќи го тестото повеќе подложно. Полесно е да се натепате, па можете да готвите манти со тенок слој од брашно и голем број пломби.

Тесто за манти може да се замеси со помош на леб. Производи во него лежи во редот што е специфициран од страна на производителот на единицата. Програма изберете оној кој е наменет за подготовка на безквасни тесто. Ако во вашиот лек не постои таква програма, можете да го користите универзалното ("тесто", "мешање тесто").

Тесто за манти на млеко со јајца и путер

Состав:

• брашно од пченица - 0, 6 кг;
• пилешки јајца - 2 парчиња;
• млеко - 0, 25 л;
• путер - 80 g;
• сол - 10 г.

Метод на подготовка:

• Исечете го путерот на мали парчиња, ставете го во тенџере, покријте го со млеко.
• Погрејте ги путерот и млекото на бавен оган или водена бања, повремено мешајќи. Неопходно е да се осигура дека путерот е целосно стопен, но не дозволувајте млекото да зоврие.
• Дозволете млекото и путерот да се оладат на собна температура.
• Во сад, ги кршите јајцата, додајте сол и размахнете ги.
• Истурете ја мешавината на млечно масло во јајцата, заедно ги претепајте производите.
• Кога мешавината на течноста има еднаква конзистентност, почнете да налевате пре-просеено брашно во грст и промешајте го.
• Кога станува тешко да се измеша тестото со лажица или шпатула, пренесете го на изветрената работна површина на масата. Додадете го преостанатото брашно на тестото и измешајте го со раце.
• Формирајте топка од тестото, завиткајте ја со филм за држење и оставете да се одморите 30-40 минути на собна температура.

По одредено време, тестото може да се свитка и да се користи за готвење на манти.

Тесто за манти на млеко со јајца и растително масло

Состав:

• пченично брашно - 0,5 кг;
• сол - 5 g;
• пилешки јајца - 2 парчиња;
• рафинирано растително масло - 20 ml;
• млеко - 0, 2 литри.

Метод на подготовка:

• Млекото и јајцата треба однапред да се извадат од фрижидерот за да можат да се загреат до собна температура до времето кога се подготвува тестото.
• Се скрши јајца во сад, додадете сол за нив, се тресат со вилушка или размахване.
• Додајте млеко и путер на јајцата, измешајте ги заедно.
• Исечете го брашното и направете добро во неа.
• Вметнете ја подготвената течна смеса во неа.
• Промешајте ја храната со лажица, а потоа тегнете го тестото со рацете.
• Откако ќе се формира пунџа од тестото, завиткајте го со филм за држење и оставете да се одмори половина час.

Тестото во овој рецепт е густа и еластична. Тоа е лесно да се тркалаат, не се скрши при готвење манти, чување на супа во школка брашно.

Choux тестенини за манти без јајца

Состав:

• пченично брашно - 0,5 кг;
• млеко - 0, 25 л;
• рафинирано растително масло - 40 ml;
• сол - 5 г.

Метод на подготовка:

• Сечи брашно, се меша со сол.
• Загрејте го млекото на околу 70-80 степени. Не дозволувајте да зоврие.
• Во центарот на брашното брашно, направи инка, во него вметнете врело млеко, брзо ги промешајте производите со шпатула за да го загреете брашното.
• Во центарот на тестото направете мала дупка, истурете го маслото во неа. Промешајте го тестото повторно со шпатула.
• Мешајте го масата со брашно. Ставете го тестото врз неа и измет го со раце.
• Кога тестото престанува да се држи до рацете, превртете го во топка, ставете го во пластична кеса и оставете го на половина час.

Потоа можете да работите со тестото. Manty од него не попуштат кога е замрзнат, ова е една од главните предности на ваков вид брашно.

Тестото за маст за млеко излегува малку повеќе тендер отколку на вода. За силата и еластичноста, тој не е инфериорен во однос на него.