Тесто за фритери на млеко

Фритерс како скоро сите. Тие може да се сервира за чај или како независен десерт. Тие се вкусни сами по себе, но со кисела павлака, кондензирано млеко, сируп се особено атрактивни. Можете да ги направите од слатко и солени тесто. Тоа може да биде квасец и нечистотија. Месете може да биде на вода, млеко, млечни производи. Тестото за палачинки на млеко е најнежливо, се смета за класика, но исто така има и многу можности за готвење. Ако само што почнувате да ги совладувате кулинарските уметности и правите палачинки за првпат, треба внимателно да ги разгледате рецептите подолу.

Карактеристики за готвење

Искусен готвач ќе каже дека апсолутно ништо не е тешко да се прави тесто за млеко за млеко: разредете го квасецот со топла течност, додадете шеќер, почекајте реакцијата да се појави, додадете други состојки, отстранете го тестото на топло место и почекајте да се крене. Секој пат кога искусни готвачи добиваат подеднакво добар резултат, не размислуваат за тоа колку брашно да се додаде, колку долго да се мачка тестото, како правилно да се активира квасецот и како да не се пропушти моментот кога е време да се пече палачинки, така што тестото не е кисело. Сите постапки се разработија за автоматизам, но првично и професионалците постојано ги споредуваа своите постапки со упатствата за подготовка на тестото за фритери на млеко. Овој процес е едноставен, но има многу суптилности, без знаење за што е невозможно да се добие очекуваниот резултат.

• Не треба да очекувате дека ќе добиете бујна и вкусна палачинки од нискостепено брашно. Второ одделение брашно дава садови на сивкав сенка и непријатен вкус.
• Продолжува брашното пред да се меле тестото не е каприц, туку задолжителна манипулација. Искусни готвачи не се мрзливи да го прават тоа дури 2-3 пати. Главната цел на оваа манипулација не е да се ослободи производот од малиот отпадоци и ларви на инсекти, туку да се засити со кислород. По треснето брашно станува светло, полесно е да се комбинираат со други компоненти, спречувајќи формирање на грутки. Тестото од прелиеното брашно се крева побрзо, печењето од него излегува многу понадежно и воздушно отколку од целост.
• Тестото од квасец може да се направи врз основа на пресилен жив квасец или сув. Нормалниот сув квасец е еквивалентен на пресилен квасец, но исто така има и сув квасец со брзо дејство, тестото на кое се зголемува неколку пати побрзо.
• За да го активирате квасецот, потребен е топол, засладен со шеќер. Неговата оптимална температура е од 30 до 40 степени. На потопла течност "готви" квасец, во ладна средина, едноставно не функционира.
• За да се подготви тестото, останува на топло место. Во тоа време не може да се вознемири. Се плаши од тесто и нацрти. По првото подигање, тестото се меша, чекајќи повторно да се крене, и само по тоа ќе биде подготвено за правење оротови.
• Фриттерите можат да се прават не само од тесто од квасец. Бескрајно тесто на млеко, исто така, може да биде основа за бујна печење, ако додадете прашок за пециво или сок од оцет. Ова тесто се користи веднаш по готвењето, така што реакцијата за неутрализација не е завршена, при што меурите се формираат во тестото и го подигаат за време на подготовката на фартерите.

Тестото за млеко во млеко може да се подготви со користење на неколку рецепти, од кои секоја има свои предности. Од тестото од квасец производи се повеќе меки, но свежо се подготвува побрзо.

Тесто за квасец за млеко за млеко

Состав:

• млеко - 0, 75 л;
• брашно од пченица - 0, 5 кг;
• пилешко јајце - 3 парчиња;
• шеќер - 60 гр;
• сол - 5 g;
• сува квасец - 10 g;
• рафинирано растително масло - 60 ml.

Метод на подготовка:

• Загрејте го млекото на околу 35 степени, истурете го во сад во кој планирате да готвите тестото.
• Ставете шеќер, сол и суви квасец во топло млеко. Добро се меша за да се постигне растворање на сувата компонента.
• Почекајте 10-15 минути за активирање на квасецот. Ова ќе укаже на изгледот на површината на млечната пена.
• Во посебен сад, ги кршите јајцата, ги тресете, ја префрлувате јајцата во садот со квас. Исто така, истурете го маслото.
• Измешајте ја смесата додека не се изедначи. Ова може да се направи со размавта или миксер. Ако одлучите да се обратите за помош на кујнски апарати, инсталирајте подобра млазница наменета за месење тесто. Ако вашиот апарат не е опремен со вакви млазници, може да го победите тестото со редовни.
• Сечи брашно. Подобро да го направите двапати.
• Истурање на брашно во течна база во мали делови и секој пат со мешање додека не се изедначи, подгответе го тестото кое е густо во конзистенција како кисела павлака.
• Истурете го тестото во висока тенџере: тоа ќе се крене силно.
• Ставете го садот на тестото на топло место, покријте го со крпа.
• По еден час, измешајте го воскреснатото тесто и почекајте повторно да се крене.

Потоа, можете да го загреете путерот во тава, да го раширате тестото со лажици и да ги пржете палачинки. Тие ќе бидат многу бујни и вкусни, дури и без слатка сос, но со кондензирано млеко, кисела павлака или јогурт ќе биде уште поубаво.

Свежо тесто за фритери на млеко

Состав:

• брашно од пченица - 0, 3 кг;
• млеко - 0, 25 л;
• пилешко јајце - 1 ЕЕЗ.
• рафинирано растително масло - 50 ml;
• прашок за печење за тесто - 10 g;
• сол - краен случај.

Метод на подготовка:

• Во садот, скрши јајце, додадете сол на неа, победи со размахване.
• Додај млеко на јајца маса. Не е неопходно да се загрее, но и да не е ладно. Ако земете млеко надвор од фрижидерот еден час пред да се направи тестото, ќе имате време да ја достигнете вистинската температура.
• Избегнувајте производи со размачкана вода за да ја направите течноста униформа.
• Во делови, внесете го брашното, пресетете го и измешајте го со прашок за печење, внимателно мешајќи го тестото секој пат за да спречите формирање на грутки.
• Кога тестото достигнува доследност на многу дебела крема, брашното мора да се запре за да се додаде, без разлика колку останува.
• Ставете го путерот во тестото, размачкајте со мешавина или миксер со специјална млазница за тестото.

Тестото направено според овој рецепт треба да се користи за да се направат палачинки веднаш. Тоа се шири во врело масло со лажица, покријте ја тавата со капак, чекајќи да се појават меури на врвот на тестото. Потоа треснето се вртат и пржете до тендер. Според рецептот, fritters не се слатки, тие се препорачува да се прелее со слаткиот сос или посеан со шеќер во прав пред да служат.

Тесто за млеко за млеко без јајца

Состав:

• брашно од пченица - 0, 2 кг;
• млеко - 0, 25 л;
• рафинирано растително масло - 40 ml;
• шеќер - 20 g;
• сода, угаси со оцет - 5 g;
• сол - голем щипот;
• шеќер - 20 г.

Метод на подготовка:

• Млекото, загреано до собна температура или малку посилно, се става во сад.
• Ставете шеќер и сол во сад со млеко, добро промешајте.
• Додадете го преливото брашно и мешајте ги производите. Тестото треба да испадне хомогено, без да содржи грутки.
• Додај ја сода и масло од оцет, се меша.

Овој рецепт за палачинки е едноставен и економичен, но гарантира добар резултат.

Тестото за млеко во млеко може да биде квасец и бесквасен. И двете опции ви овозможуваат да подготвувате вкусни производи. Од тесто од квасец, тие се повеќе бујна, месење свежа вода зазема помалку време и напор.