Јагода џем

Сега џемот може да се купи во било која продуктова продавница, а неговиот опсег е доста широк. Но, многу домаќинки сакаат да направат свој џем, верувајќи дека само дома, излегува од највкусни и мирисни.

Јагоди се многу нежни бобинки. Во рок од неколку часа, нејзините плодови го губат обликот, лачат сок и добиваат непријатен вкус на вино. Затоа, тие се обидуваат да ги процесираат и почнуваат јагоди што е можно поскоро.

Суптилностите

Најдобро е да се земаат плодови од иста големина за џем, бидејќи времето за готвење за груби и плитки јагоди е различно. Ако сакате бобинки по готвење за да ја задржат својата форма, користете мали јагоди, бидејќи големи бобинки се готват подолго и во исто време се вари меко.
Бобинки не треба да бидат незрели. Незрелите плодови немаат вкус ниту арома. Презриените бобинки добро варит за време на готвењето, па затоа се погодни само за џем.
Пред да се готви, бобинки се бере, отстранува ѓубре.
Измијте ги јагодите со тоа што ги потопувате во сито во тенџере или базен со ладна вода. Така што џемот не излегува во течност, бобините мора да се сушат од влага, изложени на сува чиста крпа. Потоа отстранете ги сепаратите.
На 1 кг бобинки бара 1, 3-1, 5 кг шеќер. Не вреди да се штеди на тоа, бидејќи поради високата содржина на шеќер, микроорганизмите, кои предизвикуваат souring на производот, не се развиваат во џем. Со помалку шеќер, џемот може да ферментира или да стане мувлосен.
Со цел да се зачуваат поголемиот дел од хранливите материи кои се во јагода, готвењето на џемот не треба да се одложува долго. Најдобар начин е да се прелива бобинки со шеќер. Неколку часа подоцна јагодите ќе направат сок, што значително ќе го скрати времето за готвење.
Квалитетот на џемот зависи од тоа колку брзо шеќерот продира во бобинки додека се готви. На бобинки не се вари меко и остануваат непроменети, тие мора да се натопени со шеќер постепено. За ова има дупка за готвење во неколку приеми. На пример, јагодите прво се натопуваат во топол сируп, се чуваат во неа неколку часа, а потоа продолжуваат понатаму да се готват.
Препорачливо е да се готви јама од јогурт во делови не повеќе од 3 кг, бидејќи голем број бобинки го зголемуваат времето за готвење, што влијае на квалитетот на производот. Продолжениот термички третман влијае не само на појавата на џем, туку и на неговите корисни својства.
џемот кој е препакуван во тегли е покриен со капаци само по целосно ладење. Ако ја затворите теглата топлина со капак, а потоа по ладењето на задниот дел од капакот се собира акумулаторот. Се капе во џем, создавајќи ги предусловите за неговото извидување.
Теглите на џемот треба да се измијат, да се загреваат во рерна или над пареа и да се исушат. Капаците, исто така, треба да се мијат и варат, свиткани во тенџере.

Јагода џем со цели бобинки: првиот рецепт

Состојки за пет 0, 5 л контејнери:

јагоди - 2 кг;
шеќер - 2, 6 кг;
лимонска киселина - 3 г.

Метод за подготовка

Реконструирајте ги јагоди, отстранете ги зелените и расипани плодови.
Исплакнете со дозирање во сито и неколку пати го спуштајте во вода. Отстранете ги сепаратите.
Ставете ги сите јагоди во садот за емајл и посипете ги со шеќер.
Оставете го бериот подготвен на овој начин преку ноќ на ладно место.
Следниот ден, ставете ги јагодите заедно со ослободениот сок во месинг и поставете го на бавен оган. Промешајте периодично додека шеќерот целосно не се раствори.
Потоа се зголемува огнот и се вари џем 20-25 минути од моментот на вриење. Пена која се појавува на површината, не заборавајте да го отстраните плимачот. За да го подобрите вкусот, додадете лимонска киселина на џем на крајот од готвењето.
Изладете го подготвениот џем и истурете го во стаклени тегли. Покријте со капаци или пергамент.

Пемза со цели бобинки: втор рецепт

Состојки за пет 0, 5 литри капацитет:

јагоди - 1 кг;
шеќер - 1, 4 кг;
вода - 500 ml.

Метод за подготовка

Реконструирајте ги јагодите, отстранувајќи ги ѓубрето, незаситените или расипани плодови. Измијте го со потопено неколку пати во ладна вода. Отстранете ги сепаратите.
Истурете килограм шеќер во карлицата. Истурете вода. Готве го сирупот.
Отстранете ја карлицата од топлина. Ставете ја бобинки во сируп и оставете ги 4 часа.
По ова време, вратете ги бобините на огнот и доведете до вриење. Отстранете ја пената, варете 10 минути. Отстрани од топлина. Оставете го џемот да кисна за 8 часа.
Додајте 200 гр шеќер, измешајте, повторно ставете го огнот. Се вари уште 10 минути. Извадете ја карлицата од шпоретот и оставете да впие 4 часа.
Истурете 200 гр шеќер, промешајте, запали. Донеси до вриење и варете на тивок оган додека не се готви.
Джем кул. Ладно се прелива во стаклени тегли.

Рецепт Три

Состојки за шест 0, 5 l контејнери:

јагоди - 1 кг;
шеќер - 1, 5 кг;
вода - 2 лажици.

Метод за подготовка

Реконструирајте јагоди, исплакнете, исцедете го во сито. Отстранете ги сепаратите.
Ставете шеќер во сад, додадете вода. Готве го сирупот.
Истурете го бобинки, доведете до вриење и варете 10 минути, отстранувајќи ја пената со морска птици.
Отстранете ја карлицата од топлина и оставете да впие 15 минути.
Повторно ставете го на шпоретот и доведете до вриење. Гответе на умерена топлина 15 минути.
Повторете ја истата постапка уште 3 пати.
Истурете го сирупот од џемот низ сито во друг слив.
Ставете го бобинки во сито во чисти и суви тегли.
Ставете го сирупот на шпоретот и варете 15 минути. Топол сируп се става во бобинки. Изладете го џемот. Затворете ги капаците.

Змија од многу сочни јагоди

Состојки за пет 0, 5 л контејнери:

јагоди - 1 кг;
шеќер - 1, 5 кг.

Метод за подготовка

Засите ги јаготките, измијте ги, отстранете ги опашките.
Преклопете го во емајл. Истурете килограм шеќер. Оставете 12 часа. За време на ова време ќе се истакне голема количина сок.
Истурете го сокот во садот за готвење. Додадете уште една фунта шеќер. Ставете го на огнот и варете го сирупот додека шеќерот не се раствори.
Истурете ја бобината. Гответе го преку умерена топлина, отстранувајќи ја пената, додека целосно не се готви.
Джем кул. Трансфер на чисти и суви тегли. Затворете ги капаците.

Дебел џем од јагода

Состојки за шест 0, 5 l контејнери:

јагоди - 2 кг;
шеќер - 1, 5 кг;
лимон - 0, 5 ЕЕЗ.

Метод за подготовка

Реконструирајте ги јагоди, отстранете го ѓубрето, незрели и расипани плодови. Исплакнете неколкупати со потопување во ладна вода. Оставете го течноста да исцеди. За да го направите ова, можете да ги ставите бобинки на чиста ткаенина. И само сега нежно солза сепарати.
Ставете ја бобинки во чаша, додадете шеќер. Ставете ги садовите на ладно место 5-6 часа, така што јаготките даваат сок.
Ставете го базенот на средна топлина и, додека нежно мешајте ја содржината на садот, почекајте додека шеќерот целосно не се раствори.
По вриење, се вари бобинки 10 минути. Новата пена мора да се отстрани од скејмера.
Потоа, користејќи го истиот морска птици, фатете ги бобинки и ставете ги во друг сад. И продолжи да се вари сирупот за еден час.
Потоа додадете ситно сецкан лимон заедно со кора од лимон, по отстранување на камењата. Врие над умерена топлина уште еден час.
Ставете ги претходно зафатените плодови во сирупот и гответе џемот околу еден час, при што оган е најмал.
Додека џем се готви, измијте ги тегли. Проквалите ги во печка или исплакнете со врела вода, а потоа исушите добро, превртете се на крпа.
Кога е жешко, ставете го џемто во тегли. Оставете го откриено додека не се излади. Покријте со капаци или пергамент хартија.

Five Minute Strawberry Jam

Состојки за четири 0, 5 l контејнери:

јагоди - 1 кг;
шеќер - 800-1000 г;
сок од лимон - 2 суп.л-патки. л

Метод за подготовка

Сортирај јагоди. Отстранете ги сите незрели или расипани плодови.
Измијте го, потопете го во мали серии во слив со чиста ладна вода.
Кога течноста исцедена, нежно откинете ја рачката.
Свиткајте јагоди во сад и додадете шеќер. Оставете на ладно место 6-8 часа, па таа даде сок.
Подгответе тегли и капаци за тркалање. Банките темелно се мијат. Овој рецепт бара стерилизација, така што џем не е кисело за време на складирањето.
По одреденото време, поставете го базенот на мал оган и, со мешање, доведете до вриење.
Потоа зголемете ја топлината и варете ја бобињата точно 5 минути, отстранувајќи ја пената што се појавува. Ставете сок од лимон.
Истурете го топениот џем во тегли и веднаш плутајте ги калапите. Сврти се наопаку и кул.

Забелешка: ако сакате да добиете подебело џем, по пет минути готвење, оставете го да остане 5-6 часа, потоа ставете го џемот во шпоретот и гответе уште 5 минути. Некои домаќинки ја повторуваат оваа постапка три пати. Тогаш топла џем се истури во лименки и валани.

Љубовница на белешката

Подготвеноста може да се дефинира на следниов начин:

Капка сируп на чинија не се шири, но ја задржува својата форма.
Кога џемот е подготвен, пената не се растера на рабовите на садот, туку се акумулира во средината.
Бобинки се рамномерно распоредени во сируп.
Во висококвалитетен џем, бобињата се добро натопени во сируп.
Сирупот треба да биде транспарентен, лесен, а не боја на карамела.
џем не треба да мирисаат како изгорен шеќер.

Коментари (0)