Широкото значење на терминот "рен" се однесува на родот на зелените растенија, инаку наречени крстовидни. Овој род вклучува само три видови на повеќегодишни растенија, од кои еден од претставниците е рен (понекогаш се нарекува и рен село). Главниот култивиран зеленчук од родот рен е овој тип.
Областа на историска дистрибуција на рен е европски територии, со исклучок на најсеверните климатски зони (арктички и субарктички појас). Фабриката се развива добро во Сибир и подножјето на Кавказот, а во дивината може да се најде во Америка и Азија. Дивите рен често се наоѓаат во влажни низини, во близина на бреговите на свежа вода. Производството на овој зеленчук датира од античките времиња. Особено, во Русија, почетокот на одгледување на видот се совпаѓа со формирањето на државата како таква.
Рен е високо ценет како медицина и зачин; ова е потврдено од историските документи од наведениот период. Жителите на европските земји, фабриката станала популарна во XV век, особено меѓу Германците и народите на балтичките држави. Англискиот фигуративно нарекуваше зеленчук "коњски редис" и не ги користел своите зачинети својства - рен служел само како лек. Во моментов, цела Европа користи рен и во готвењето и во медицината.
Растеницата на хрена не е многу каприциозна во однос на параметрите на почвата. Но, најквалитетните големи корени најчесто се формираат на лесни почви - на пример, песочни, глинени. Ако плодниот слој на земјата е премногу презаситен со азотни соединенија, тогаш започнува силна разгранување на кореновиот систем, со што се намалува нивното економско значење. За развој на растенија се погодни добро осветлена и доста влажни места. Хренот припаѓа на фабриките за љубов со светлина, репродукција на која е можно со помош на семиња и вегетативно (т.е. од сегменти на ризоми). Широкиот, месести корен на коњот оди длабоко во почвата. По должината на теренот, се развиваат директно рамни гранки до должина од 1-1,5 m. Најголемите листови на растението се наоѓаат во близина на коренскиот систем и имаат издолжена овална форма. Нивните рабови се Кренат, а основата наликува на обликот на срцето. Долниот дел од листовите се pinnately-поделени, во форма тие се класифицирани како триаголник-lanceolate.
На врвот на фабриката се линеарни лисја со цели рабови. Цветовите во рен се многу мали и незабележливи, бели. Од нив плодовите се развиваат - овално-триаголни и отечени, достигнувајќи само 5-6 мм во должина. За потребите на храната коренот на фабриката е ископан, што може да се користи од втората година од животот на растението. Најповолниот период за добивање корени е доцна есен, бидејќи воздушната дел веќе умира. Исто така, колекцијата на корени е можна во пролетта пред сезоната на растење.
Рен е широко користен за готвење. Тој е првенствено познат како зачинет додаток на првиот и вториот курсеви. За да го направите ова, користете ги зелените лисја на растението и неговите корени. По мелење, рен е погоден за мариноване и солење зеленчук; во овој случај, лисја и корени се исто така земени. Во горната форма на земја, рен е компонента на сосови и може да служи како добро зачинување за јадења од месо и риба. Рен направат пијалак "рен" и посебен вид квас.
Нутритивна вредност на рен и витамини во неговиот состав
Во лисјата на опишаниот зеленчук може да се детектираат големи количини јаглени хидрати, протеини, влакна. Исто така, треба да ја нагласите високата концентрација на витамин А, Б9, Ц. Во присуство на вредни макронутриенти (натриум, калциум, фосфор, магнезиум, калиум) додадени фито-хранливи компоненти (на пример, лутеин, бета каротен, зеаксантин). Дневното надополнување на резервите на овие супстанции во телото има анти-инфламаторен и диуретичен ефект, ја намалува веројатноста за појава на нервни нарушувања. Непобитен пораст на апетитот ја забрзува работата на гастроинтестиналниот тракт, го спречува развојот на вирусни инфекции. Слободните радикали и шлемови брзо се елиминираат од телото, а крвниот притисок и фреквенцијата на контракции на срцевиот мускул се стабилизираат.
Хранлива вредност 100 г рен:
- 3, 274 g протеини
- 0, 592 g масти
- 10, 587 g јаглехидрати
- 7, 323 g диететски влакна
- 0, 264 g органски киселини
- 77, 802 g вода
- 0, 104 g на незаситени масни киселини
- 0, 123 g заситени масни киселини
- 6, 655 g моносахариди и дисахариди
- 3, 984 g скроб
- 1, 452 g пепел
Витамини во 100 g рен:
- 55, 873 mg аскорбинска киселина (C)
- 0, 084 мг тиамин (Б1)
- 0, 105 mg рибофлавин (B2)
- 0, 719 mg пиридоксин (B6)
- 37, 362 mkg фолна киселина (B9)
- 0, 426 mg витамин ПП
- 0 982 мг ниацин еквивалент (ПП)
- 0, 182 мг токоферол (Е)
Енергетска вредност на рен
Рен се карактеризира со прилично ниски вредности на енергија. Во неговиот состав се биолошки активни соединенија кои во голема мера ги забрзуваат процесите на метаболизам и токсини и токсини од телото. Така, поради употребата на овој зеленчук метаболички процеси се засилени; телото брзо ја вади влезната храна, што придонесува за губење на тежината.
Сепак, рен е позната по својата способност да предизвика апетит. Затоа, тешко е да се нарече универзална компонента на исхраната:
- 100 г рен калории 60 kcal;
- калорична содржина на коренот на просечна тежина (1 кг) е еднаква на 600 kcal.
Многу често, рен е подготвен со специјална хранлива смеса со цел да се изгуби вишокот килограми. Се состои од овој зеленчук со додавање на лимон и мед. Производот се консумира пред оброците во мали количини. Една од популарните пропорции е следното: 100 грама рендано рен, две супени лажици мед и сок од половина лимон. Смесата треба да се чува во затворен контејнер во фрижидер и да се јаде не повеќе од една кафена лажичка во исто време.
После тоа, процесите на дигестија се нормализираат, запекувањето се излекува, ефикасноста на метаболизмот се зголемува, зрнцата се отстрануваат. Сепак, љубителите на здрава храна и губење на тежината треба да се запомнат дека таквата мешавина не треба да се злоупотребува. Пред ваквата честа употреба на рен, важно е внимателно да се испитаат контраиндикациите и во некои случаи да се консултира со вашиот лекар.
Макро и елементи во трагови во рен
Опишаниот зеленчук содржи многу макронутриенти. Особено, калиум во составот на рен исполнува 23% од дневните потреби, фосфор - 16% и калциум - 12%. Од елементи во трагови, се ослободува само железо; неговата содржина во 100 гр зеленчук одговара на 11% од дневната побарувачка.
Макроелементи во 100 г рен:
- 119, 334 mg калциум (Ca)
- 579, 134 мг калиум (К)
- 36, 243 mg магнезиум (Mg)
- 130, 628 mg фосфор (P)
- 100, 143 mg натриум (Na)
Елементи во трага во 100 g рен:
- 2, 351 мг железо (Fe)
Корисни својства на рен
- Хрн е еден од шампионите во содржината на аскорбинска киселина. Дури и агруми (лимон, портокалова) и црна рибизла се карактеризираат со пониска концентрација на витамин Ц. Само зрел црвен пипер содржи 100 g малку повеќе аскорбинска киселина од рен. Зеленчукот содржи голема количина на испарливи компоненти кои се борат против штетните микроорганизми. Овие компоненти - т.н. фитонциди - се одговорни за бактерицидните својства на производот.
- Корени на рен го содржат гликозидниот синигин, од кој лизозимот и алилското масло се добиени од реакцијата на расцепување. Првото соединение ги уништува патогените микроби, дополнувајќи ги бактерицидните својства на рен. Маслото со апела од аллил му дава на зеленчукот остар вкус и карактеристичен мирис, поради што производот стана зачин. Сепак, важно е да се запамети дека оваа состојка од сенф остро дејствува на локално ниво и може да предизвика испирање на кожата и акутна болка. По продолжена експозиција, може да се појават изгореници или дури и гангрена.
- Листовите и кореновиот систем на растението се богати не само со аскорбинска киселина, туку и со ензимот мирозин и алил сенф есенцијално масло. Парите од опишаното масло може да предизвикаат сериозни кашлање и водени очи. Сепак, во мали дози, алил соединението придонесува за ефикасно лачење на гастричниот сок, зголемувајќи го апетитот пред јадење. Вишокот на дози на производи со висока содржина на ова масло може да предизвика сериозни форми на гастроентеритис.
- Медицината одамна активно ги искористува лековитите својства на рен. Таа брзо ја нормализира активноста на желудникот. Зеленчукот, исто така, има експекторантна и холерична акција и е во состојба да се бори против скорбут и витамински недостатоци.
- Рена е рена во случај на настинки, по воспаленија, за да се исправи проблемот на стомакот, црниот дроб и цревата, со гихт, кожни болести и нарушувања на мочниот меур.
- Народни исцелители користеа рен за борба против ревматизам. По триење на рендан насип на рен беше нанесен на ткаенина и се чуваше во болно место како сенф гипс.
- Зеленчукот често се додава во менито за да се спречи ОРЗ. Со цел да не се фати студ по силна хипотермија, можете да направите заби за нозете и грбот од рен.
- Свеж сок од коренот на рен долго се смета за ефикасен диуретик; таквите информации дојдоа од индиски доктори. Се користи како одвраќање за време на воспалителните процеси на ишијалниот нерв.
- Со силна кашлица мешавина на ситно рендан рен со мед (сооднос 1: 1) помага брзо. Овој домашен лек е даден во количина од 1 лажичка 2-3 пати на ден.
- Медицинските истражувања ја опишаа способноста на пареата на хрена да се борат со метастази. Коренот на коските е нанесен на ренде, а двојките треба да дишат 15-20 минути два пати на ден.
- Специјална мешавина се користи за борба против флуксот: 1 лажичка рендан рен се истури со чаша вода и се вметнува 4-5 часа. Затегнато инфузија треба да ја исплакнете устата на секои половина час, а флуксот брзо ќе помине.
Контраиндикации за употреба на рен
Рен не треба да се користи кај заболувања на бубрезите, црниот дроб, желудникот и цревата. Опасноста е дека дури и благата фаза на гастроинтестиналната болест може да стане акутна ако го злоупотребувате овој зеленчук или почнете да ја употребувате без консултација со вашиот лекар. Дури и за луѓе со здрав гастроинтестинален тракт, важно е да се следи мерката, вклучувајќи таков остар производ во исхраната.
Зеленчукот не треба да го користат бремени жени и деца под 4 години. Со тешка менструација, подобро е да се воздржите од конзумирање на овој производ, бидејќи крварењето може да се зголеми. Хрената е опасна за луѓе со оштетена функција на тироидната жлезда.
Кај здрава личност, преголемата доза на рен може да доведе до зголемен притисок, па дури и крварење.
Специфичноста на рената е дека нејзините уникатни лековити својства остануваат не подолго од 7-8 дена. После тоа, растението станува само зачин или зачини без корисничките карактеристики опишани погоре. Затоа, многу луѓе ги подготвуваат зачините од хрена и непосредно пред да служат на масата.
