Тие долго време знаеле за корисни својства на рен. Потоа, луѓето, се разбира, не разбраа што предизвикало помош од рен кај ревматизам или студ, но успешно ги третираше овие и други болести со јадење и искористување на надворешниот корен на коњот. Веќе подоцна се одлучи за неговите корисни својства.
Корисни својства на рен
- Во корените на рен има доволно количество на минерални соли на натриум, железо, калиум, магнезиум, калциум, фосфор, хлор, сулфур ...
- Постојат витамини А, Б1, Б2, ПП, како и многу голема количина на витамин Ц
- Како дел од рен, постои гликозид, синигин, кој кога се распаѓа се претвора во етерични синапни масла.
- ензимот на лизозимот има антимикробен ефект.
- Хрн произведува голема количина фитонциди, затоа бобинки, сирење, јајца, па дури и месо поставени веднаш до него остануваат свежи за многу долго време.
- Младите лисја од рен се додаваат во салати, супи, а исто така се користат и во конзервирање на краставици, домати и друг зеленчук.
- Корени од рен се користат за зачинување на зачини кои го подобруваат апетитот и се превентивна мерка против многу болести, како што се обичната настинка, гихт, реума, ангина, болести на горниот респираторен тракт, бубрежни камења, хипертензија.
Но постојат контраиндикации. Ова е хроничен гастритис и пиелонефритис.
Како и кога се храни хрената
Рен е постојана култура, но двојадните корени имаат најдобар вкус. Чистење на рен е извршено во октомври - почетокот на ноември. Подоцна, корените по можност не се собираат, бидејќи тие стануваат кршливи.
Пред копање корените треба да ги косаат лисјата. Тогаш корените се ископани и сортирани. Годишните корени се резервирани за саден материјал, бидејќи редот се зголемува исклучиво со сечи, а останатите корени се испраќаат за обработка и складирање.
Дел од корените може да се остават право во земјата. Тие се добро завиткани од мраз, на пример, покриени со слој од слама. Во таков вид на складиште на хренови совршено се толерира зимањето.
Како да ги зачувате конусите на хрен во подрумот или подрумот
За долго чување, само цели корени се погодни - без гниење, вдлабнатини и пукнатини. Тие се внимателно исчистени од грутки од земја, отстранети врвови и натопени во подрумот. Тие ги држат корените во песок, бидејќи брзо губат влага и венеат во воздухот. Затоа, слој песок се влива во кутиите или едноставно на подот, корените се поставени на неа, така што тие не се допираат меѓу себе и повторно се покриваат со песок. На овој начин можете да направите неколку слоеви. Како песок се суши, треба да биде малку навлажнета така што корените на рен не се суви.
Рен во такви услови - на температура од околу 0 °, во чиста, проветрена просторија - останува свежа на новата жетва.
Исто така можете да ги задржите корените на рен кај кофи со земја. За да го направите ова, во малку влажна земјата стап корени на растојание едни од други и во оваа позиција се чуваат до следната жетва.
Како да се исушат корените на рен
Корените, одбиени за долго складирање во подрумот, може да се сушат. За да го направите ова, корените се чистат од земја, врвови, отсечени мали корени.
Тогаш корените брзо се мијат со ладна вода и се одвиваат од горната кожа. Невозможно е да се впие корените за сушење, бидејќи тие брзо се апсорбираат од влага.
Корените се бришат со хартиени крпи и сушат во воздух. Во сонцето, коските од рен може никогаш да не се сушат, бидејќи фитонцидите ќе исчезнат, гликозидите ќе се распаднат, а корените ќе ги изгубат повеќето хранливи материи.
После тоа, корените се подготвени за сушење. Тие се сушат на неколку начини:
- Исчистете ги корењата на хрн се сече на половина должина и се поставуваат во еден слој на коцки. Пепелниците се ставаат во печка загреана на 50-60 ° и сушена со вратата отворена за 40-90 минути. Исушени корени се чуваат во стаклени тегли. По потреба, таквите корени се доволно натопени во топла вода, и тие ќе бидат подготвени за понатамошна употреба.
- Чистите корени се сечат на тенки плочи и го прават истото како во првиот случај. Ваквите исушени парчиња може да се скршат во блендер и добиениот прашок се чуваат во стаклени тегли.
- Исчистете ги корените на средна ренде, изложите тенок слој на сад за печење и исушете го во рерната или во рерната со вратата на вратата. Потоа сушената суровина се става во стаклени тегли и се чува на суво, ладно, темно место.
- Со правилно чување, сувата рен не губи корисни својства две години.
Како да ги одржувате коските од хрен во фрижидер
Во фрижидерот може да чувате рен не повеќе од три или четири недели. За да го направите ова, корените треба да се исчистат од земјата. Потоа спакувајте ги во филмот за храна, правејќи неколку дупки за циркулација на воздухот, и во оваа форма складирајте во фрижидерот во одделот за зеленчук.
Како да ги зачувате корените на хрен во замрзнувачот
- Корените на коските се чистат со кожа, се мијат со ладна вода и сушат со хартиени крпи.
- Тогаш корените се извртени во мелница за месо.
- Кршени суровини се изложени во порцелирани кесички и брзо замрзнати.
На ист начин е можно да се замрзне и само да се исече коренот на парчиња.
Замрзнати корени од рен може да се чуваат во замрзнувач до една година, без губење на корисни и квалитетни вкусови.
Ако намерно пристап не само на одгледување на horseradish, но исто така и понатамошно складирање, тогаш може да се добие снабдување на оваа корисна зеленчук во текот на годината.
